Rancilio Silvia

On peut se tutoyer je pense pas de problème pour ca

Sinon moi aussi je suis sur le 3 et je testerai les 17-18 Kg de pression.
Quand a la finesse de la mouture, entre 2 et 3, c'est trop fin le café commence a couler trop tard ( 10-15 sec ).

matcafé a écrit:On peut se tutoyer je pense pas de problème pour ca

Sinon moi aussi je suis sur le 3 et je testerai les 17-18 Kg de pression.
Quand a la finesse de la mouture, entre 2 et 3, c'est trop fin le café commence a couler trop tard ( 10-15 sec ).

Le moulin est gradué comme suit : pour chaque chiffre il y a 3 valeurs.

au dessus du 3, il y a ce que j'appelle le 3+ et en dessous, il y a le 3-

de même, au dessus du 3+, il y a le 4-, ensuite le 4, puis le 4+....

etc....

Pour moi, tout se joue autour du 3, donc entre le 3- et le 3+...

Fais des tests sans moudre de café, juste pour bien repérer ou est-ce que tu te situes....

Une fois que ton problème sera réglé, fini le sentiment d'avoir fait un mauvais achat !!!!

Bon courage, si tu es minutieux, tu devrais y arriver !!!!

Tu es sur la bonne voie pour comprendre et trouver ton gout. Il n'y pas de de règle si ce n'est celle de ton palais.

Pour trouver ce qui te va le mieux, prends les choses une par une.
A quantité et tassage égal, augmente la mouture (3,5 4) et ne dépasse pas 30s.
Sinon tu auras toujours de l'amertume. Tu peux viser 50-60ml (c'est plutôt le gout français) ou plus sans problème, mais très peu de café aiment une extraction plus longue de 30s. Il doit y avoir une raison chimique (augmentation de la caféine)

Matcafé,

Ton extraction est trop longue et pas assez de liquide : Il faut moudre moins fin en premier lieu, sans changer d'autres paramètres et tu verras la différence, déjà ! Parce que si tu changes tous les paramètres, tu ne sauras plus où tu en es.

Sinon, l'amertume peut venir du café. Au début de mes essais, j'avais pris un mélange italien qui était amer : je ne l'aimais pas du tout. Ou peut-être était-il mal torréfié, je ne sais pas...

Ensuite, j'ai goûté à des cafés du Brésil, Ethiopie, Inde avec souvent des arômes de cacao et là, une révélation : le top du top ! (enfin, ce sont mes goûts et pas forcément ceux des autres)

Non seulement, il faut trouver le bon réglage de mouture mais il faut trouver le café qui te plaît et tu verras une réelle différence, ça, c'est sûr !

A bientôt !
Toki

Merci a tous pour vos réponse

J'ai suivi ce que nemenvoulezpas m'as dit avec le moulin pile sur le 3 et une pression de 17-18 Kg ( je devais mettre plus de 25 Kg de pression .. j'ai vu combien ca fais a peu prés maintenant je peut ranger la balance ).

Mélange italien
Temps d'extraction : 24 secondes




L'amertume viens du mélange. Je vais prendre un Moka Sidamo et/ou un Costa Rica pour mes prochains test.

Plutôt pas mal non?

Bin, tu vois, tu t'en sors bien !!!

Par contre, personnellement, j'en mets un peu + en tasse....

J'aime bien la couleur de ta crème !!!!!

Oui^^ moi aussi je préfère quand il y en a plus je vais faire un temps d'extraction de 30 secondes ( maxi ) la prochaine fois.

BRAVO !!!!!!!

Prochaine étape : apprendre à faire mousser le lait pour préparer tes cappuccinos !!!!

Je cherche ma voie dans ce domaine....

matcafé a écrit:Oui^^ moi aussi je préfère quand il y en a plus je vais faire un temps d'extraction de 30 secondes ( maxi ) la prochaine fois.

Tu peux aussi simplement essayer de moudre un cran plus gros et garder les 24/25 secondes d'extraction. Ca devrait couler plus vite...

Ne pas changer trop de paramètres, souviens-toi en !

Pour les cappuccino je pense que je maitrise plus la chose

J'ai d'abord commencer par le lait quand j'ai eu ma premier machine avec la buse et avec celle de la silvia ce n'est pas du tout la même chose ^^.
J'ai encore du progrès a faire



Edit : Oui Toki

Sympa ce cappuccino !

Perso, j'avais tenté de faire mousser mon lait mais impossible....Du coup, je n'ai pas retenté la chose.....Je n'en fais plus, ma préférence étant les expressi !

Ca fait que, si quelqu'un me demandait un cappuccino, je serais bien incapable d'en faire. Oups !

Ca fait que, si quelqu'un me demandait un cappuccino, je serais bien incapable d'en faire.

+1

Pour compléter les infos déjà vues ici ce fil donne de bonne techniques pour avoir une meilleur reproductibilité même si c'est sur Oscar.

https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/difficulte-avec-mon-oscar-t3762.htm#51698

Bonjour.

Ce matin, j'ai moulu le café un cran au dessus, c'est à dire sur le 3+, et j'ai extrait pendant 30 sec avec 9g dans le panier simple. ca m'a donné a peu près 35-40 ml et ca ressemblait vraiment a ce qu'on sert dans les bistrots.

Avec le panier double, j'ai mis 17g et j'ai obtenu a peu près 70 mL en 30 sec.

Essaie et dis moi ce que t'en pense.

a+

Salut

Je viens de finir mon café et j'ai suivi ce que tu as dit.

C'est pas mal ! mais en 30 secondes je ne parviens pas de mon coté au 70 mL. Peut être a peine trop de café ?

De très bon résultats depuis que je viens sur se forum.
Merci! et bon café

enfin, c'est plus proche des 60-65 mL ce que j'ai obtenu, j'ai été trop généreux dans mon évaluation. Je pense que t'as du avoir la même chose. L'expresso à l'italienne comme on l'a préparé hier est plus explosif en arômes au niveau du palais je trouve. En fait, chaque style d'expresso a ses particularités. En revanche, je ne sais pas si on peut aller plus loin... à tester....

A nous de varier les plaisirs.

Au fait, ce matin j'ai fait un cappuccino digne d'un bistrot....


a+

Je commence a adorer cette machine .

Par contre quand j'ai recu ma silvia , dans le PF 2T il y avais une ' membrane ' en plastique noir. Sur la notice il y a marquer Membrane filtre aveugle .

C'est le filtre aveugle, oui ! Pour nettoyer le joint, PF et filtre de ta machine...

On en parle > ici !

Bonne

Toki

D'accord merci !

En gros toute les semaines je met le filtre aveugle dans le PF 2T et j'enclenche pour que ca renvois de l'eau a la machine.

Un petit nettoyage hebdomadaire ne fais pas de mal .

Oui, il faut bien le faire de temps en temps, sinon, ton café aura un goût bizarre. Ce sont les huiles de café qui salissent surtout...

Tu verras : Quand tu fais ton premier coup de backflush, l'eau qui coule dans la bassinelle est sale au début et tant qu'elle est sale, tu recommences. C'est ce que je fais. Quand l'eau est propre, c'est correct !

Bonne soirée et bons Kawas !

Bonjour, petit nouveau de 19 ans je voulais vous remercier pour tous ces conseils à propos de la Miss Sylvia qui m'ont énormément aidé à débuter sur la machine.

Sans prétention, c'est grâce à ces nombreux topic's que je sors un café des plus corrects désormais ! c'est encore à améliorer bien sur mais tous les petits détails cités ont changé bien des choses

Salut Vico,

Oui les gens sont très sympa sur le forum et m'ont beaucoup aidé pour débuter avec cette machine.
De petits détails peuvent tout changer comme tu dit .
J'ai moi aussi 19 ans et je remercie toutes les personnes qui m'ont si rapidement répondu.

Décidément, la Miss satisfait bien les jeunots

et les jeunettes...

Personnellement, ça me fait extrêmement plaisir de savoir qu'il existe des jeunes comme vous, qui s'intéressent de très près à ce genre de machine...car souvent, elles sont méconnues du grand public, à tort...

Il y a encore 1 an, je ne connaissais pas ce matériel spécifique. C'est en arrivant sur ce forum, par hasard, en ayant tapé le mot "expresso" sur le moteur de recherche que je suis venue lire...puis m'inscrire...puis poser des questions (comme vous) puis acheter MA Silvia...comme vous aussi...

Et maintenant, je suis accroc, c'est grave Docteur ?

Toki, toquée d'cafés...

Accroc aussi c'est dangereux ces choses là

Non c'est génial

Boire un bon café sorti d'une bonne machine change bien des choses quant à la perception de cette boisson

Accro' assumé !!!