Profil lent gene cafe??

Que pensez vous de ce profil? L'avez vous déjà essayé? J'ai lu quelque part que les rampes des torréfacteurs pro étaient tres lentes alors j'ai essayé de reproduire ça sur la gene café.

J'ai fais un profil tres lent du coup et j'ai obtenu quelque chose de sympa en gout en comparaison aux torréfactions simples (une température à 220°C) que je faisais initialement.

Maintenant ce profil ne ressemble pas du tout aux profils proposées alors je me demande si je passe pas a coté de quelque chose...au niveau du développement des aromes, etc..

Voici le profil sur 21min (phase de préparation, puis montée progressive jusque 220, puis descente en fin de cuisson) : batch de 50g.

150 5min (phase de préparation)
160 1 min
170 1min
180 1min
190 1min
200 1min
210 3min
220 2min
210 3min
200 3min
------------
21min

Merci de laisser vos avis, meme les plus critiques..je débute.

Et n'as-tu pas trop d'amertume en arrière-goût ? Tout ce que j'ai essayé jusqu'à maintenant en plus de 20 minutes me donnait une finale amère.

Et n'as-tu pas trop d'amertume en arrière-goût ? Tout ce que j'ai essayé jusqu'à maintenant en plus de 20 minutes me donnait une finale amère.

Salut Seb, pas de notes amer au final, plutot de l'acidité en dominante, la torrefaction reste d'ailleurs assez claire à la fin des 21 minutes. Attention, je n'étais qu'a 50g de grain vert ce qui explique la montée en température des grains plus lente.
Le café est un nicaragua de max....fee.
Il faudrait réessayer sur 250g en revoyant le temps a la baisse, surement en dessous de 20minutes, tu as surement raison la dessus.

Je débute sur la torréfaction, et je profite de mes vacances pour améliorer tout ça.
Alexandre (Je sais pas si tu m'avais reconnu sous le pseudo playmo)

salut Alexandre. Effectivement je ne t'avais pas reconnu. Alors ces vacances ? Effectivement avec le Gene, le mieux est de tester. La torréfaction était-elle homogène ? Car avec le Gene, plus tu mets de café, plus il est homogène. Certains torréfacteurs qui l'utilisent mettent 300g de café vert. Le problème avec 50g, c'est que tu ne torréfies que pour 4 espresso !

Salut, oui les vacances se passent bien, ça fait le plus grand bien! Je suppose que pour toi c'est la meme chose.
Effectivement j'avais bien noté qu'a 50g, la torrefaction est un poil moins homogene qu'a 250g. Et qu'au final je n'ai que 4 cafés comme tu dis.

Pour moi l'avantage se situait au niveau du nombre d'essais que je pouvais faire a 50g sur un paquet de 1kg. C'etait mon premier kilo de torrefaction alors à 250g, j'aurai pu faire que 4 torrefactions, et ça m'embettait pour les essais.