J'ai enfin mon Oscar !

testore a écrit:si j'ouvre le Malabar moussoné, c'est dommage non? si j'ai pas terminé le Altura Ebano? ça fait ouvrir deux paquets à la fois..
t'en penses quoi?

Disons que tu vas t'amuser avec le moulin avec ses 2 crus. Ils n'ont pas du tout le même niveau de mouture.

oui tu m'as dis de moudre plus fin pour le malabar..
comme je suis à 1,4 là, je vais serrer à 1 (juste apres que le moteur du broyeur ne puisse pas faire actionner la meule et on verra ce que ça donne !)

Pour info, je jongle en permanence avec plusieurs cafés en même temps. Une fois les meules réglées, je note ce réglage sur le paquet et hop, au suivant !

oui mais Quid des paquets ouverts?
meme conservés de manière idéale ils finissent par s'alterer?

testore a écrit:oui mais Quid des paquets ouverts?
meme conservés de manière idéale ils finissent par s'alterer?

Oui, maintenant tout dépend de ta consommation et de ta manière de les conserver. Referme le paquet avec une pince à linge, et mets le tout dans un endroit frais (mais pas le frigo). Le must, acheter une boite que l'on peut mettre sous vide.

J'ai gardé des paquets entamés 2 mois, personne ne s'est plaint

Bonsoir,

MKSwing a écrit:

testore a écrit:oui mais Quid des paquets ouverts?
meme conservés de manière idéale ils finissent par s'alterer?

[...] Le must, acheter une boite que l'on peut mettre sous vide.

Comme je n'étais pas loin j'ai entendu la conversation...
À ce propos il y a-t-il des utilisateurs réguliers de ce type de boîtes, et est-ce réellement pratique, car après chaque ouverture il convient donc de refaire le vide...

MKSwing a écrit:

testore a écrit:oui mais Quid des paquets ouverts?
meme conservés de manière idéale ils finissent par s'alterer?

Oui, maintenant tout dépend de ta consommation et de ta manière de les conserver. Referme le paquet avec une pince à linge, et mets le tout dans un endroit frais (mais pas le frigo). Le must, acheter une boite que l'on peut mettre sous vide.

oui j'ai bien suivi ton conseil :
ça reste dans le paquet fermé, roulé, le maximum d'air vidé et avec une pince à linge (en bois bio d'ailleurs).
le tout dans le garage (sans voiture), noir et frais..bon, l'hivers il fait 2 degré dedans..

je connais pas ces boites sous vide.je vais regarder ça sur le net.
sinon, pas de stockage dans la cave à vin..

ps: j'ai édité le sujet..
je le trouvais trop naze..même si là j'ai pas trouvé mieux!

Perso mes paquets sont au congélo, refermés par une pince à linge.

Bonjour,

On trouve de tout au niveau de la conservation sur les forums :

- frigo (tiroirs du bas) / pas de frigo
- congelo ? (je ne savais pas jusque là)
- boîte à vide : j'en ai recherché des pas chères / en verre sur le net (je me méfie de plus en plus des contacts alimentaire/plastique), j'ai galéré jusqu'au moment où j'ai lu que surtout pas, il ne fallait pas utiliser ces pompes à vide pour conserver les propriétés du café.

Autant il existe des sujets qui font l'unanimité ou presque, autant sur ce sujet, on retrouve des avis bien divers.

Preuve que le café semble bien capricieux au niveau de sa conservation.

ça fait des années que je mets mes paquets au congélo et c'est vraiment l'idéal, le frigo effectivement les grains passent très vite, mais au congel ça tiens plusieurs semaines.

au congelo ça donne quoi?
tu en sors une poignée et tu la mets direct dans le broyeur??

En ce moment j'ai 2/3 paquets de 250grs ouverts, fermés avec des petites pinces metalliques. A chaque fois Je sors mes 2 cuillerées pour mes 2 espressos direct dans le moulin, résultat impeccable.

ok j'essayerai..
d'autres avis sur la question?

Tu peux d'ailleurs voir mon avatar : un malabar congélo

poulpor a écrit:Bonjour,

On trouve de tout au niveau de la conservation sur les forums :

- frigo (tiroirs du bas) / pas de frigo
- congelo ? (je ne savais pas jusque là)
- boîte à vide : j'en ai recherché des pas chères / en verre sur le net (je me méfie de plus en plus des contacts alimentaire/plastique), j'ai galéré jusqu'au moment où j'ai lu que surtout pas, il ne fallait pas utiliser ces pompes à vide pour conserver les propriétés du café.

Autant il existe des sujets qui font l'unanimité ou presque, autant sur ce sujet, on retrouve des avis bien divers.

Preuve que le café semble bien capricieux au niveau de sa conservation.

- Alors pour la 63e fois, j'ai tout testé, résultat : réunir ses paquets dans une boîte plus ou moins hermétique, dans une cave fraîche par exemple sinon, dans la partie moins froide d'un frigo !

Le plus délicat étant d'avoir une cave à proximité du perco

Bonjour Giorgio,

Évite de te répéter une 64ème fois ! c'est ton conseil que j'ai suivi : partie basse du frigo en boite hermétique.

Ceci étant, si tout le monde cherche, c'est qu'il y a une raison à cela.

Poulpor

poulpor a écrit:Bonjour Giorgio,

Évite de te répéter une 64ème fois ! c'est ton conseil que j'ai suivi : partie basse du frigo en boite hermétique.

Ceci étant, si tout le monde cherche, c'est qu'il y a une raison à cela.

Poulpor

- Non, non, y'en a beaucoup qui ont trouvé !

Un peu de lecture :
Le stockage : du grenier à mil au « frigidaire » en passant par le congélateur, les placards et le garde manger. Tous ces moyens symbolisent et matérialisent à la fois la sécurité et l’ordre alimentaire dans l’univers domestique. C’est en travaillant sur les moyens de stockage que l’on comprend le mieux comment les consommations alimentaires sont fondées sur des systèmes d’objets matériels, dont l’agencement conditionne les comportements d’achat. Ils forment une chaîne dont la plus connue est la chaîne du froid, mais ce n’est pas la seule. Le « frigidaire » est un bon analyseur des cultures et des habitudes alimentaires. Tine Vinje François a même montré dans une enquête en France, (1997, université d’Odense et Paris V-Sorbonne, inédite), qu’il était possible de lire le « frigidaire » des adultes en fonction de trois niveaux de rangement : le bas pour les produits bruts non transformés, le milieu pour les produits préparés et les restes, et le haut du frigidaire pour les produits laitiers. Ce rangement peut bien sûr varier avec des jeunes seuls ou en collocation. Certains divisent le réfrigérateur entre eux horizontalement, comme l’a montré Nina Testut (1998, Paris V-Sorbonne, inédit), ce qui monte que l’ordre du réfrigérateur n’est ni technique, lié aux différences de degré de froid entre le haut et le bas, ni « naturel », mais qu’il est social ou culturel, au moins pour une part.

Pour en savoir plus, voir le travail de Dominique Desjeux, Professeur d’anthropologie sociale et culturelle à Paris V-Sorbonne (cet extrait est tiré d'une de ses études, la méthode des itinéraires).
http://www.argonautes.fr/

Est-ce que ça concerne le cas des grains de café ? Je ne peux m'empêcher de penser qu'il n'y a pas seulement des considérations techniques dans tout ceci !

Ce matin j ai pris un café a Lille Europe et..
Sur la carte on avait le choix entre un cafè normal a 1.70€ et un 100% pure origine..a 2.20€.je demande a la fille ce que cela veut dire (parceque vraiment ca veut pas dire grand chose sur ce qu est véritablement ce café) et elle répond que... c'est 100% arabica.je lui dit alors :ah bon parceque sinon c'est un mélange robusta?et elle a pas s'y répondre.donc je valide pour le café le plus cher et demandant un serré.en regardant le gars le préparer il fait tomber une dose de poudre,pas de tamper et hop il le passe et stop a la moitié de la tasse.j ai eu une lavasse tiède 100% pure origine mais chère parceque quand même :"ça fait dix ans que je fais ce métier vous n aller pas m apprendre a faire un café" aurait il répondu ..

Hé oui, parfois, on espère avoir quelque chose de bon en tasse et puis, on est très déçu ! Ca arrive très très très très souvent, malheureusement ! Et le prix, j'n'en cause même pas

[/quote]


sur celle là on voit bien la couleur métallisée de ma Ducatti à Café..

Je ne dirais qu'une chose : Superbes photos !

j'avais pas de creme..alors j'ai pris le café apres.