choix d'une machine pro ?

Bonjour

je me présente j'habite la région centre et je compte ouvrir un bar, plutot du soir mais plutot bien situé avec terrasse. Petite surface 40m2 je cherche une machine à café deux groupes. Raccordé à une arrivé d'eau, mais surtout je souhaite faire un bon café...
Que pouvez vous me conseiller comme marque (solide, bien concu, pièces dispo)
Je regarde actuellement une conti club, ou san marco new 85, Bezzera ellisse De 2gr....
Je trouve que dans de nombreux café la qualité baisse (mais pas le prix), de nombreux amateur de café ont désormais une mauvaise image du café des cafés...
N'hésité pas à me proposer, le café et le moulin le mieux approprié pour ces machines.

Tous les avis sont les bienvenus, je possède une La pavoni à piston pour mon usage privé.

Par avance merci pour vos réponses

Bonjour et Bienvenue.

Bonne initiative que de vouloir servir de bon cafés...

Peut être qu'avant de déterminer quel équipement il te faudrait, il faut avoir une bonne idée de ce que tu veux proposer.

1. Fournisseur de café
   
2. Type de café servi.
   
3. Quantités (type espesso italien ou 3/4 ou...)
   
4. Spécialité à base de lait.

De là peu découlé la machine derrière.

Bonne idée de vouloir proposer un bon café dans un bar du Loiret. Tu seras c ertainement le premier. Moi, qui habites Orléans, j'ai complètement abandonné la fréquentation des bars tellement le café y est mauvais (partout, y compris ceux qui se veulent un peu sélect, bien que cette catégorie n'existe pas vraiment dans l'Orléanais).

N'hésite pas à faire savoir où tu t'installes. Si la qualité de la tasse tient ses promesses, tu as déjà un premier client!

Bonjour

Tout d'abord merci pour vos réponses !

Ce café est ma première affaire, j'ai économisé 12 ans pour réaliser ce projet.
Cela fait 1 an que je fais tous les travaux moi memes (question de budget) le local était dans un état insalubre... voir plus !

Le temps est désormais compté et n'ayant pas une grande expérience, je m'en remet à vous. Il est clair que la qualité prime mais je doit également servir un café à un cout raisonnable et dégager une marge.

Je souhaite également pas de contrat fournisseur (comme pour le reste) je tiens à rester indépendant dans la négociation tarifaires avec mes futurs fournisseurs. Donc acheter ma machine, moulins...

Pour résumer

Un café de qualité ou du moins qui pourra plaire aux plus grands nombre, un prix correctt, une machine si possible plutot compact, une machine de référence dans sa simplicité et sa fiabilité. Une machine si possible avec un style pas trop moderne si possible (café style 1900).

Pour gagnepain je serais face à la Préfecture d'Orléans

amicalement

J'affine un peu mes critères suite à mes recherches

Mon café comporte un comptoir en acajou de cinq mètre que j'ai restauré.
Je cherche une machine à café que ne me "casse" pas trop le style de mon café car je trouve que beaucoup de machine sont visuellement "lourde" et trop moderne pour moi.

Voila le résultat de mes recherches

Reneka amici
Bezzera giulla
isomac millenium
isomac alba

ou apparament une promo sur coffee italia les faema e61 legend à 3460 euros au lieu de 5500 euros.
Un peu cher quand meme vu les tarifs Isomac mais je ne suis pas un pros pour les comparer mais visuellement la faema en impose quand meme...

On est sur deux catégories différentes je pense

51 kg, 6l
Largeur (mm) 555
Profondeur (mm) 540
Hauteur (mm) 565

Pour du mono-groupe on part sur de bonnes bases !

il me semble que pour un café avec pignon sur rue. j'opterais minimalement pour une chaudière de 4 litres rien de moins et si une deux groupe est disponible avec 6litre et plus c'est ce que j'étudirais en premier lieu.
Peu importe une petite machiene 1 groupe ou grosse machine 2 groupe c'est sur les moulins pour deux ou trois type de café avec les quel je trouverais la touche spécial dans ce que j'ai a offrire a mes clients.

c'est une opinion qui en vaut bien d'autre !

Salut,

Tu mets "plutôt du soir" : à partir d'un certain age une partie des gens ne boit que du déca, il faut surement le prévoir suivant ta cible de clientèle.

Tu es face à la préfecture avec terrasse : si tu ouvres le midi (par choix ou contrainte financière) tu es susceptible d'attirer les fonctionnaires de retour de la cantine. Ils y vont en groupe et ont souvent des pauses courtes. Ils viendront sans doute si ils peuvent être servi rapidement. A mon avis tu devrais rester sur l'idee d'une machine deux groupes.

Voila pour le marketing, la technique j'en sais rien.

Salut,

Effectivement, les un groupe que tu cites ne sont pas des modèles professionnels et tu en souffrira. Dans le style de déco que tu cherche tu peux te tourner vers les Elektra

dans le même sens que les autres :
+ une machine reliée au réseau d'eau et sans réservoir (trop lourd à gérer le remplissage)
+ une machine 2 groupes : en cas de pb ou panne (ça arrive mais avec une pro) avec un groupe, tu as l'autre de secours et ça ne pénalise pas ton activité

Pour le look, Electra ou Faema sont possible. Le look coute cher. Aussi Victoria Arduino (une 2G à piston traine sur LBC à 3k€)

Sinon pour le look ... y'a Unic

pas de soucis .. tu sera sur 1900 mdr

merci pour vos réponses !!
Je me doute que pour beaucoup s'arreter uniquement sur le look n'est pas non plus le meilleur moyen de faire un café...mais je trouve les machines pro pour l'ensemble très ou trop "carré" trop "massive" genre MZ de l'époque (motocyclette), avec souvent de grosse couleur (préfère encore l'inox ou l'alu poli...).

Ensuite mon café est composé uniquement d'objet ancien des brocantes etc
Peut etre qu'un collectionneur, restaurateur de vieille machine me cèderais (moyennant finance bien sur) une faema e61 2gr retrouverais une nouvelle vie dans mon petit établissement...

Du coté de ma mère nous sommes d'origine Italienne et depuis tout petit les vacances d'été en Italie. J'ai montré les photos de la e61 et pas de doute, c'était une machine très répendu en Italie.

Par contre le prix des reproductions faema 2 gr semi auto.....y mette quoi dedans, de l'or ?

Sinon que vaut une bezzera ellisse 2 gr ?

Je viens de regarder la victoria est le style est un peu trop pour moi.

Que penser de la rocket expresso giotto evoluzione, apparament il est possible de la raccorder à l'eau et apparament bien fini et un tarif "plus raisonnable"
Que vaut cette marque en terme de fiabilité

merci encore pour vos réponses !!

Au top pour un particulier mais un peu limite pour un professionnel (chaudière 2l).

marco45 a écrit:Je viens de regarder la victoria est le style est un peu trop pour moi.

Que penser de la rocket expresso giotto evoluzione, apparament il est possible de la raccorder à l'eau et apparament bien fini et un tarif "plus raisonnable"
Que vaut cette marque en terme de fiabilité

merci encore pour vos réponses !!

C'est de la bonne machine pour sur... mais pas forcément pour un bar ! Il faut bien comprendre que les sites de ventes aux particuliers qualifient allégrement leur produit de qualificatif du genre qualité professionnelle, finition professionnelle, technologie professionnelle... Cela veut souvent dire que le produit proposé s'inspire du monde professionnel, à une qualité supérieure au reste mais en rien que c'est vraiment pour un usage professionnel ! C'est du marketing.

Il n'y a qu'à voir une Oscar et sa grosse dizaine de kilo face à aux 50kg d'une 1G genre Unic ou autre. Elle a certes tout d'une grande par contre qualité des éléments (et durabilité associée), dimensionnement des chaudière, rien n'est pareil, rien n'est au même prix. Une vraie machine 100% pro neuve à moins de 2000 euros, j'ai du mal à imaginer. Ensuite, les prix explosent rapidement dés qu'on sort des machines de base avec un design de base (tank moche) ou si on veut des technologies plus haut de gamme (genre 1 chaudière et 1 PID par groupe par exemple). La raison vient du fait que diffusion confidentielle égale production artisanale donc coût de main d'œuvre à l'avenant (je n'ai pas vu beaucoup de Unic Hydro, ni de GS3 ou de Faema E61 dans les bars de Grenoble)...

Cela étant peut-être que le temps de pérenniser son affaire et se payer du vrai matos, une Oscar ou une Musica ou un eGiotto feront l'affaire mais en usage pro, dans 1 an ou 2, elles seront rincées !

Ce sera surtout un clavaire pour leur pompe (si vibration) et pour obtenir 10 extraction enchaînés comparable...

Il est possible de sillonner les routes avec une Ford Ka, mais ce sera bien plus raisonnable avec une classe E ou une Vel Satis...

Et puis, au risque de passer pour qqun de bouché !, je place l'esthétique au second plan pour un machine pro. Si tu compte l'utiliser (pour de la déco pure, pas besoin d'une machine qui fonctionne !), c'est un outil de travail. Il doit être disponible quand tu en as besoin (fiable, réactivité du SAV), ergonomique et facile à utiliser et peu couteux à l'entretien.
En tant que pro (que je ne suis pas), c'est ces critères que je regarderai.

Si tu tables sur moins de 50 cafés / jours, une semi-pro peut convenir si tu n'as pas de coup de feu. Pour rappel, une machine 1 groupe avec 1 porte-filtre double te permet de sortir environ 3 cafés / minute.

Marco 45, je pense que la rocket expresso giotto evoluzione n'est pas pour toi, mais si tu veux une e61 elle est toujours commercialisée.

Merci pour vos réponses !!
C'est vrai que je dois paraitre un peu ridicule dans mes recherches mais les machines pro sont vraiment très moche !! de plus je cherche plus à faire qq chose de différent.
J'avais prévu au départ (car tjrs dans les travaux) ouverture 17h 1h, un café plutot "rock n roll" sans vouloir dire non plus café de la cour des miracles !!

Bref désormais vu que mes finances n'existe quasiment plus je souhaite ouvrir plus tot genre 11h.

J'avoue que j'ai envie de faire différent (comme toujours d'ailleur) et me faire plaisir et faire plaisir à mes clients.

La faema e61 1 gr me plait mais elle est surper profonde (54 cm), passe pas à 2 cm près et puis assez cher quand memes.
Je souhaite une semi auto sans réservoir, bonne cuve, de bonne facture avec un look rétro et la dur, dur, n'hésité pas à me proposer des marques ou des anciennes machines restauré.

Une brasilia "belle époque", c'est différent,...

3 excellente machine a qui la chance !

http://www.leboncoin.fr/ameublement/168543003.htm?ca=12_s

http://www.leboncoin.fr/materiel_professionnel/149713214.htm?ca=12_s

http://www.leboncoin.fr/materiel_professionnel/162477887.htm?ca=12_s

c'est peu etre bete mais voila exactement le genre de machine qui ne me donne pas envie de commander un café...

ET celles ci ? :
1

2

3

4

5

la 5 belle journée

Pouvez vous me donner la marque des deux premières ?