Crema ok, mais quelques doutes subsistent

Voilà ce matin, j'ai changé de variété de café, j'ai troqué le banao (c''était mon tout premier), contre un mélange pour arabica, après plusieur test de moutures avec mon broyeur, j'ai trouvé un résultat satisfaisant en tasse avec une belle crème ! le café ni n'est pas brulé, la crème plutôt bon, gout, cependant je sors des galettes humides, je n'ai pas réussi à sortir des galettes comme avec mes premiers grains ... une idée?