Conseils machine pour un restaurant

Bonjour à tous, je compte ouvrir un lieu de restauration sur Paris
avec trois destinations. Le midi restauration rapide et à emporter,
l'après-midi café - patisserie et le soir apero-tapas.
L'esprit du lieu sera axé sur la qualité et l'authenticité.
Par sa ligne (critère important pour le lieu)
mon choix se porterai sur une Faema E61 (1 ou 2 groupes).
J'ai pu en voir à partir de 1500 - 2000 euros d'occasion,
cela est-il envisageable sachant que je n'y connais rien en
mécanique, entretien et autre adoucisseur ?
Cela est-il possible d'apprendre les bases ou vaut-il mieux
l'intervention de professionnels ?
Merci de vos réponses et bonne journée à tous.

Bonsoir et bienvenue

Très rapidement, qq éléments :
+ dans un contexte pro, une machine 2 groupes peut être nécessaire (débit plus important et redondance en cas de panne)
+ d'autres machines que les E61 font du (très) bon ou mauvais café. Le coté esthétique / design coute la peau des ****
+ une machine d'occasion / vintage demande un effort de restauration - remise en état souvent significatif (pièces de sécurité au minimum) avant remise en route. Pour le vendeur, elle sera toujours en parfait état et fonctionnel !
+ si on n'a pas le gout, la curiosité du bricolage, mieux vaut faire appel à un pro pour l'installation et l'entretien. L'utilisation s'apprend assez vite

Pour finir et c'est incontournable :
+ un moulin qui tient la route
+ un café (matière première) de qualité !

Bonjour,


Très vite aussi : si tu veux de la qualité alors cela va demander un investissent de ta part pour appréhender le monde du café, maintenant et pour la suite.

Je reviendrai pour détailler. Bon courage!