quoi ma crème? qu'est ce qu'elle a ma crème?

alors comme je n'avais plus de "Ethiopie Moka Sidamo Shakiso" j'ai pris du "Fazenda Cachoeira de Grama", te là j'ai fais une pouture un poil plus grosse qu'avant
et voilà ce que ça a donné.


et le deuxième avec une mouture encore un petit peu plus grosse, mais un tassage un peu plus fort, mais je dois dire que celui ci est sorti en 18 secondes, j'aurais peut être du tasser un peu plus?


au niveau du gout ils étaient bons tous les deux mais avec une légère amertume, mais elle ne m'a pas dérangée.
je préférais le "Ethiopie Moka Sidamo Shakiso", mais comme à chaque je change de café je me dis toujours que le précédent était meilleur, pourtant au bout de quelques tasse je le trouve au moins aussi bon que le précédent, curieux phénomène non?

et donc si vous pouviez me donner vos avis sur ces deux cafés? je veux dire au niveau de la crème, ça vous inspire quoi?

merci

je vois que tu t'améliores !! mais .... toujours sous-extrait, donc tu changes seulement la mouture, tu mouds plus fin, 18 sec c'est trop rapide

Mouds plus fin et arrête de jouer du tamper (tasseur), tu dois arriver au but (dans un premier temps) sans tasser... Utilises le tamper uniquement pour égaliser. Limite les paramètres.

mike a écrit:avec un Shakiso sur ma Lady, j’obtiens ça,

au fait, tu utilises quoi comme filtre?

sur la mienne les filtres d'origine sont marqués "170" sur le côté, mais en faisant le TS à un moment j'ai vu comme un jet très fin sortir du milieu avec de la pression,
j'ai regardé mon filtre au travers de la lumière pour voir s'il n'était pas bouché mais ce n'est pas le cas, alors je commence à avoir un doute sur la nouvelle douchette,
voilà le lien,
elle ne ressemble pas à la douchette d'origine, et toi tu as encore celle d'origine?

demain je ferais un essai avec la douchette d'origine pour voir

Bege57 a écrit:
au fait, tu utilises quoi comme filtre?

un filtre 20g banal,
et une douchette comme ça http://www.eevad.com/eevad/douchette-plate-origine-cimbali-/product_info.php/products_id/103251

20 grammes? et tu l'utilises pour un expresso ou tu en fais deux?

pour 1 shot

mes jus font entre 15 et 17g

waouh, c'est corsé!

c'est de l'espresso

Hélas, la crema ne fait pas tout... mais reste le seul critère qu'on peut prendre en photo .
Pour preuve, les Robustas en font généralement beaucoup plus, mais... pour ce qui est du goût, c'est une autre histoire.

et oui c'est sûr qu'il ne fait pas tout,
voilà deux cafés, curieusement même mouture, même poids et même temps d'extraction mais pour le premier j'ai utilisé le filtre une tasse et pour le deuxième me filtre deux tasses :



et puis alors finalement c'est pas aussi simple que ça ne à l'air de photographier, car la couleur en "vrai" de al crème est légèrement plus foncée,
je me dis que pour bien faire il faudrait que je mette mon APN sur le trépieds, que je supprime le flash et que je mette un ouverture un tout petit peu plus longue. . .

Le deuxième est pas mal du tout! Juste encore ces traces claires qui trahissent une extraction un poil longue... La "logique" voudrait qu'un café plus long soit moins fort mais c'est l'inverse, quand tu arrives à cette crème éclaircie c'est que la plante est épuisée et il ne sort que de l'amertume.. Une ou deux secondes de moins!..

et tu as tout à fait raison car ce sont en fait les deux secondes ou j'ai hésité à arrêter, et je me suis encore pensé zut! j'aurais du arrêter!
et c'est du au fait que j'ai trop l'habitude de remplir ma tasse aux trois quarts
je pense que le prochain sera le bon!

mais comme je l'ai dis aussi, le filtre deux tasse y est pour quelque chose, plus de trous et ils sont plus gros, et maintenant je n'utiliserais plus que lui

alors voilà, ce coup ci j'ai plus hésité à arrêter


comme j'ai mis le filtre deux tasses mais avec le bec coudé, ça coule bizarrement dans la tasse et je pense que c'est ça qui provoque les grosses bulles non?

et alors une autre question, comptez-vous le temps d'extraction à partir du moment ou le café coule ou du moment ou vous appuyez sur le bouton?
je demande ça car avec la mouture que j'ai actuellement (granulométrie fine) le café ne coule que à partir de environ 5 secondes après avoir appuyé

Bege57 a écrit:alors voilà, ce coup ci j'ai plus hésité à arrêter


comme j'ai mis le filtre deux tasses mais avec le bec coudé, ça coule bizarrement dans la tasse et je pense que c'est ça qui provoque les grosses bulles non?

et alors une autre question, comptez-vous le temps d'extraction à partir du moment ou le café coule ou du moment ou vous appuyez sur le bouton?
je demande ça car avec la mouture que j'ai actuellement (granulométrie fine) le café ne coule que à partir de environ 5 secondes après avoir appuyé

D'où je suis, je ne peux visualiser la photo, par contre, pour ta 2ème question la réponse est : dès que tu appuies sur le bouton. Effectivement ton café coule après 5 sec environ, mais le décompte se fait dès que tu appuies sur le bouton