payer plus la machine ou torrefier maison?

Bonjour,

Il semble qu'entre une machine d'entrée de gamme type lelit pl41 à 300 euros, une oscar à 650 euros ou une autre haut de gamme type rocket evo à 1500 euros il y a quand même pas mal de différence de prix.

D'autre part en parcourant le forum je vois que du café en grain torrefié garde sa saveur et son potentiel de créma qualques jours, voire 10 si conservé sous vide. C'est donc un temps très court pour quelqu'un qui n'habite pas à côté d'un bruleur.

D'un autre côté un torrefacteur maison coute 400 euros chez m****ffee, voire moins si on arrive à trouver des modèles plus simples sur internet.

Pensez vous pour le résultat en tasse qu'il vaille mieux torrefier maison, avec une machine entrée de gamme (et donc risques de température pas optimale), ou prendre une machine qui fait une extraction parfaite, mais avec du café torrefié plus agé (mais probablement mieux torréfié par des spécialistes qui s'y connaissent et ont le matos)?

Re-LOL punaise....Excuse moi là, c'est pas méchant hein! Tu peux acheter une machine à 20000€ si tu veux, mais si tu utilises du café pas frais, il en sera pas meilleur pour autant!
Le café torréfié reste bon 2 mois si tu le conserve au congélo, et que tu sorts à chaque fois la quantité nécessaire pour le broyage, ou dans ton cas la quantité journalière pour ton activité.

Personnellement je torréfie avec un behmor 1600 que j'ai acheté 200€ d'occas, et le résultat me convient parfaitement. Je ne me vois plus acheter mes grains torréfiés pour 1/2 mois de consommation. Tourner avec du café frais c'est le top!

donc tu confirmes que pour avoir la meilleure qualité, il faut privilégier du grain frais quitte à faire des sacrifices sur la machine pour pouvoir se payer un torrefacteur?

tu dis deux moins au congélo, si tu ne congèles pas, combien de temps tu considères que ça se garde?

j'ai du pellini top acheté chez m****fe qui j'imagine quand il arrive chez moi a 15 jours d'age au moins. Eh ben il est très bon, donc j'ai du mal à évaluer le gain substantiel d'un torrefacteur

Si c'est pour ta pizzeria comme dans l'autre post, tu vas avoir un débit suffisant pour ne pas te poser la question de la conservation au-delà de 15 jours... commande du bon grain bien torréfié par un professionnel du forum, et concentre-toi sur la machine

Sachet non ouvert je dirais 3 mois, une fois ouvert 1 bon mois. Hors congélo, 3 semaines max. Le café ne sera pas forcément mauvais, mais la crema bien moins dense, les arômes moins présents, possibilité d'un arrière goût désagréable.
Pour faire le choix du torréfacteur, je pense qu'il faut plutôt juger par rapport à ton volume. Je pense que pour un volume faible cela peut être très intéressant, notamment pour la réduction des coûts. Mais si ton volume est important ça risque de devenir galère car les petits torréfacteurs de 300/1000 euros ne font que des broches de 1/2livres max.

Pour une activité qui veut privilégier l'efficacité, le coût, le temps consacré à la préparation du café, faire du café correct (à la française une machine à dosette ESE serait peut-être pas idiot.

+1 pour la réponse de yomgaille

non non, le torrefacteur c'est pour moi, la senseo ça ira très bien pour les clients

J'aurais vraiment l'impression qu'on se fout de moi, si dans une pizzeria on prétendait me faire un café avec une machine d'étudiant fauché...... tout le monde maintenant a une Nespresso à la maison, alors boire un jus moins bon chez un commerçant qui prétend vendre un peu d'Italie dans ses pizzas (enfin j'imagine ), c'est pas terrible pour ton image.

je crois que mon troll sur la senseo s'évente

cela dit j'envisage de remplacer la garniture de mes pizzas par du rapid'asperge ou du fast'huitre

Ah oui alors, vires moi cette senseo orientes toi plutôt vers les dosettes dure (ESE)

le café instantané est pas mal aussi quand même

tu nous cherches là

non non, la pub au cinéma est quand même vendeuse pour du l'Or soluble, on a l'impression qu'ils mettent des champignons hallucinogènes dedans.
Essaye de faire ça avec ton behmor! (tu l'as trouvé où d'ailleurs? sur ebay? ce truc a l'air introuvable neuf en europe)

Sur leboncoin, il est effectivement très dur à trouver. Apparemment il est en cours d'obtention/renouvellement du sigle CE, cette bouse infâme qui sert uniquement à engraisser des ronds de cuir!