[une maturation du café en tasse?]

autre chose qui n'a rien a voir mais g remarqué que le café était encore meilleur si l'on attend deux minutes après l'avoir fait couler, encore plus d'aromes en bouche, ca vous fait ca aussi ?

comme si il fallait le laisser "décanter" un peu comme un grand vin !!!

Oui et c'est pour ça qu'il n'est pas conseillé de remuer le sucre tout de suite sinon la crème s'écarte et libère les arômes.