Rancilio silvia et rocky neuf mon café casi inbuvable :(

Bonjour à tous,

Je me présente, je viens d'acheter le couple Silvia + rocky de chez Rancilio chez meo st Lazare (+6 tasse meo + 2kg café degustation meo + base inox ) après avoir étudié longuement votre forum des plus intéressant.

Avant cet achat j'avais une magimix qui me faisait un café certe pas digne de ce nom mais buvable....
cet été en Sicile je me suis convaincu de passer à autre chose...

voici mon protocole avec cette nouvelle machine (que j'ai depuis 1 semaine):

1) j'allume la machine 30 mn avant
2) je pèse 14 g de café grain
3) je mou mon café
4) je tasse légèrement (avec le matériel fourni avec la machine)
5) j’attends 40 s après extinction du voyant pour lancer l'extraction
6) je lance l'extraction pdt 25 s

pb j'arrive a avoir une mousse correcte mais mon café est très fort et avec peu d’arôme. cela est il du au café utilisé (meo dégustation), à ma non maitrise de la machine, a la finesse de la mouture, au tassage... ?

Merci par avance de l’intérêt que vous porterez à mon inexpérience...

quelle quantité en tasse au bout de 25 sec ?
une photo ?

Bonjour,

T3kil4 a écrit: [...] Merci par avance de l’intérêt que vous porterez [...] 

Toujours prêt à rendre service tant que faire se peut, mais avant tout pourrais-tu nous expliciter le titre de ton post et notamment pourquoi qualifies-tu ton café, pour reprendre ton propos de : "casi inbuvable " ?

Je vais essayer d'être un peu plus précis.

Pour la photo je la posterai un peu plus tard car je ne suis pas chez moi...

La tasse est rempli au 3/4
et pour le goût je dirais que c'est un mélange d'amertume et de brulé le tout très prononcé.
et le gout du café ne vient que derrière cela.
du coup après l'avoir bu les papilles sont au garde à vous !

T3kil4 a écrit:La tasse est rempli au 3/4

Quel volume précis cela représente-t-il ? On ne connaît pas tes tasses, et même "3/4" c'est subjectif, il faut être exact pour commencer, et surtout si tu veux qu'on t'aide à distance, le rapport entre le poids de la mouture, le temps d'extraction et le volume en tasse est crucial.

Ok je prends bien note de vos remarques.

Merci pour la rapidité de vos réponses je prépare une fiche plus précise (volume, tps d'extraction, poids) avec photo que je posterai cet après midi.

Je vais dire une c.... mais change de café tout de suite!!!! Si tu as un goût de brûlé très prononcé c'est que ton café est totalement cramé. Ne t'acharnes pas avec un mauvais café, ça ne sert à rien. Ta Silvia, comme nos machines, d'ailleurs, a le chic de sublimer les bons cafés et de rendre les mauvais ou mal torréfiés totalement imbuvables...

Je vois que tu es de Paris, va faire un tour du coté de Montmartre et prends du Santa Rosa, pour commencer...

Et quand tu auras du bon grain, mets-en plus que 14 grammes, c'est un peu léger pour le 2T de la silvia.

Merci pour ces conseils
je vais donc aller m'acheter d'autres cafés pour commencer....

voici une photo
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je n'ai pas la mesure exact mais environ 50 ml
en 25 s d'extraction

2 x 50 ml donc en 25s pour 14g sur la photo (environ) ? c'est ça ?

une chose est certaine c'est que tu goûte pour vrai maintenant...

chose que tu croyais avoir avant la Silvia, il est possible que ta machine te révèle

quelque chose que tu ne connaissais pas avant...

il est vrai que la fraicheur du grain y est pour beaucoup, voir énormément, dans mon ca je le voie a l'extraction et au goût.

je soupconne ta machine un tantinet performante par rapport au passé, c'est le temp qu'il faut pour apprivoiser la bête !

lache pas tu vas y arriver.

bon café !

salut

perso , malgré plusieurs heures de lecture sur ce forum , mes premiers cafés était infecte . J'y comprenait rien . J'avait tout fait comme ils disent pourtant .

Le bruit de ta machine quand elle monte en pression, la façon dont tu tasses, la couleur qu'il a quand il est entre la tasse et la machine, suspendu en l'air, et j'en passe, il te faut analyser tout ça et bien d'autre chose encore pendant tes extractions .

garde ton café et tire le mieux de ce que tu as . Trop changer c'est pas bon, tu te perd . Avec le temps ,on apprend à vite corriger un broyeur en changeant de café . Rare sont les fois ou j'ai été heureux du premier coup sur un nouveau café .

N'oublie pas que tu ne cherche plus un liquide noir, mais des saveurs et des odeurs perdus qu'il te faut retrouver .

Voilà ce que ton humble coreligionnaire peut te dire . Miss Silvia est superbe pour une utilisation perso et en famille .

14g pour deux expresso, c'est effectivement léger . Je met 18g . Et je n'attend plus 30 minutes de chauffe, une fois le voyant éteint , je lance de l'eau chaude en remplissant une tasse, 5 ou 6 fois et en laissant le voyant se rallumer (filtre vide bien sur ) et s'éteindre et en moins de 10 min , la miss est chaude .

Bon courage .

Et bien après plusieurs semaines d'acharnement.
Mon café était toujours mauvais...
Je commençais même à me demander si j'aimais le bon café !
Et puis un ami Italien m'a passé un peu de son café et là révélation ! c'était le café qui n'était pas bon !
Je suis donc allé chez coutume ce WE et je vais pouvoir tester leur café.
Bref me voilà soulagé

Merci à tous pour vos conseils !

Tu as pris quoi chez Coutume ?

Alors chez coutume j'ai pris:
- un colombien que je test actuellement ( excellent )
- un perou
- un guatemala

Je vous dirai mon préféré dans un prochain Post...