Définition de "corps et corsé"

Question pour les Barista, déjà posée il y a longtemps et à laquelle il a été répondu aussi il y a longtemps.

Qu'appelez vous le corps d'un café ? Y-a-t-il rapport entre corps et corsé comme sur cet extrait de lexique venant d'un importateur de café ?

Corps : Caractéristique d’un café qui a de la puissance aromatique.
Corsé : Caractérise un café possédant une saveur prononcée qui emplit bien la bouche.

Je repose la question parce qu'il a été répondu plusieurs fois déjà que le corps du café était plutôt une caractéristique de sa texture que de ses arômes mais visiblement la question n'est toujours pas tranchée.

Corps : éléments solides.

Corsé : taux de solide dissous.

Exemple : Un espresso possède plus de corps et est plus corsé qu'un café filtre. Un café piston possède plus de corps qu'un café filtre, mais n'est pas forcément plus corsé.

Viscosité : acides gras principalement.

Exemple : Un espresso est plus visqueux qu'un café filtre. Un café piston est plus visqueux qu'un café filtre.

Merci Lucio mais ça reste pas tres clair dans ma tête

Tu voudrais pas essayer d'expliquer autrement stp ?

Je te chercherai une définition plus poussée quand j'aurai le temps, mais dans un premier temps, on pourrait dire que le corps est l'impression tactile laissée en bouche (certains évoquent l'envie de mâcher) Tout celà lié à la présence de fines et d'huiles émulsionnées dans la tasse.
Corsé est plus la caractéristique arbitraire d'un café (trop) fort. (puissance aromatique et/ou impression de brulé)

Merci PJ c'est pour le corps ce que tu avais déjà très bien expliqué. C'est de voir cette erreur sur le site de Belco qui m'a mis le doute !?

Et corsé ben on en a tous la bonne définition visiblement.

Merci à vous deux

pjantiao a écrit:
Corsé est plus la caractéristique arbitraire d'un café (trop) fort. (puissance aromatique et/ou impression de brulé)

Je trouve que "puissance aromatique" est fourbe : un café "corsé" (strong) a une densité de molécules aromatiques plus importante, mais pas forcément plus de "puissance aromatique".