Tasseur... base plate ou convexe ?!

Agentsmith555 a écrit:je trouve par contre ton idée de tamper convexe puis plat excellente, elle apporte une solution simple et reproductible au problème de moindre densité sur les bords.

Le fait de s'appliquer à correctement repartir la mouture et de la tasser avec un tamper plat qui correspond exactement à la taille du filtre ne résoudrait pas ce soucis ?!

apparemment non, selon michton

Il est évident qu'empêcher de laisser tomber le tamper ne revient pas à compenser sa pesanteur, les frottements tamper/mouture évite toute chute très tôt dès le début du tassage.
La tournure de ce sujet commence à être franchement ridicule !
D'autant que tu ne me (ni pjantiao d'ailleurs) lis toujours pas bien, je te rappèle une fois de plus :

michel k a écrit:
Evidemment, si tu fais entrer une nouvelle variable, la forme du tamper...
L'objet de l'expérience est de montrer que la mouture tassée à plat bouge peu latéralement.

Pour les distraits, un p'tit rappel :

pjantiao a écrit:Le café bouge énormement au moment où on le tasse. Pour s'en convaincre, il suffit de bien arraser comme il faut et de tasser une première fois bien à plat et sur une autre extraction en tassant bien droit par rapport au filtre, mais en mettant le porte filtre en biais. Avec un bottomless, vous verrez une nette différence.

Déjà que sur le principe je ne crois pas à la validité de cette expérience (d'autant que j'en ai une valide qui démontre l'inverse), je ne vais pas en plus en faire l'illustration en vidéo !
Eventuellement, je pourrais proposer une photo d'une galette enfarinée, là ça aurait un sens.

Si tu es convaincu qu'une mouture tassée à plat ne se déplace pas (ou peu) latéralement, c'est l'essentiel !

Chou a écrit:

Agentsmith555 a écrit:je trouve par contre ton idée de tamper convexe puis plat excellente, elle apporte une solution simple et reproductible au problème de moindre densité sur les bords.

Le fait de s'appliquer à correctement repartir la mouture et de la tasser avec un tamper plat qui correspond exactement à la taille du filtre ne résoudrait pas ce soucis ?!

Il n'est pas simple de répartir correctement la mouture jusque dans les coins du filtre, du fait de la perpendicularité des surfaces et du frottement mouture/filtre. Surtout si la mouture est constituée de grumeaux. Ce n'est pas un hasard si les "bottom less" démarrent par les bords.
D'où l'intérêt, avant de tasser, de tapoter le filtre sur le plan de travail pour combler les zones de faibles densités.
Tasser au tamper convexe aurait également tendance à pousser la mouture vers les coins. En finissant au tamper plat, en plus de la quantité de mouture, on augmente également la densité sur les bords.

- Attention, y'a un petit barista barman qui sait à peine lire au fin fond de l'Italie qui fait couler des espressi à tomber et qui tasse avec un bout de plastic qui essaye de déchiffrer vos posts

Pfff n'importe quoi toi !!!

T'es complètement dépassé ça fait belle lurette que les meilleurs barista ne sont plus en Italie... mais plutôt en Allemagne, Australie, US.

TOUT LE MONDE SAIT CA !

zeb a écrit:Pfff n'importe quoi toi !!!

T'es complètement dépassé ça fait belle lurette que les meilleurs barista ne sont plus en Italie... mais plutôt en Allemagne, Australie, US.

TOUT LE MONDE SAIT CA !

- Oui, oui, oui, y'en a même qui se prennent pour en France mais la plupart se gourent

C'est peut être aussi, et heureusement cette variabilité, dépendant du coup de patte de l'opérateur, qui donne un peu "d’âme" à nos pérparations.

Sinon, je suis sûr que chaque fabriquant aurait trouvé le moyen de proposer des "tasseurs" automatiques, calibrés, dynamométrés, ... dans lesquels nous enficherions nos PF (remplis) avant de les ressortir avec une galette orthonormée.

Mais c'est un vrai, beau sujet.
/ Malabar

http://www.specialtycoffee.nl/en/shop/product/295/puqpress

Arghhhhhhhh

Je me suis fait piquer mon idée ...

Tant pis : J'inventerai autre chose : ...
L'eau déshydratée ! Na !
On prend 25 ml d'eau pure, on ajoute un sachet de poudre magique, et on obtient 25 ml d'eau pure.

Magique non ?

Ou alors la capsule NEZ-Presso, emplie d'arômes de malabar-moussonné .

On se la colle sur le nez, on étanchéifie, ...
... Et ça permet de boire du "what-else" sans faire la grimace.

Magique non ?
/ Malabar

Au boulot on utilise ça :

Alors là Chou, tu as la plus grosse

C'est plus un tasseur, c'est un tonfrère là.

Tu sais Flynn, je préférerais et de loin utiliser un vrai tasseur, mais c'est comme ça, je n'ai guère le choix.

Parce que c'est vrai en plus !?

Si je ne m'abuse c'est un tasseur de chez mactruc ça non ?

Je pensais que c'était pour démonter les pneus des voitures ...

Fini la légende des beaux Barista italiens, bronzés, aux yeux de latin-lover et aux muscles d'acier... Entraînés par le maniement du Tamper Laiton ...

Bonnes dégustations, / MAlabar