Baby Roaster Manual

Merci Pig, c'est râlant car j'avais réussi mes torréfactions à la cuisson désirée. Je m'attendais à un café plus expressif avec des notes épicées marquées.

en parlant avec le mec de Van Hoos&Son, il me disait qu'ils étaient un des rares en france à avoir négocié du café vert Blue Mountain appellation "Wallenford", sous entendu le meilleur de jamaïque, celui qui finit à 99% au japon. par contre ils n'avaient pas le droit de le vendre en vert, uniquement torréfié.
si c'est véridique, le vert que tu as eu n'est peut être pas représentatif de la qualité du véritable BMJ

@Kopi, as-tu déjà essayé de griller de l'Ougandais? C'est sûrement celui qui m'a le plus étonné jusqu'à présent, et pourtant son prix est tout doux.

En ce moment j'ai un Guatémaltèque qui "tue sa race" aussi

Je n'ai pas encore torréfié du café ougandais. Je m'approvisionne principalement chez Cataldi.

Pas étonné de ta déception Kopi. On m'a offert récemment un paquet de Blue Mountain torréfié par Ekita Café, et j'ai également été déçu, quelle que soit la méthode, Chemex, French Press, Expresso, et Rok. C'était bon mais rien d'exceptionnel. Vu le prix, on s'attend à bien mieux. Pour T3m la torréfaction était relativement foncée.
A mon humble avis qui n'engage que moi ce café est surfait, il y a nettement mieux à des prix moins prohibitifs. Je viens de finir un paquet de bourbon pointu d'origine Brésilienne qui était nettement meilleur à mon goût, un café très subtil, une tuerie en Chemex et en French Press.

+1 sergio88



125gr de Kenya Githongo PB torréfié ce matin.
Un café fruité, beaucoup de corps, bel équilibre, avec une longue fin de bouche acidulée :-)
Je ne serai pas déçu...

Joli Kopi, ça donne envie !

Ouais, à mon tour d'écrire "+1 sergio88".
Et ce fond vert qui donne un petit coup de fraîcheur, une très bonne idée de présentation! Tiens, le lapin a disparu... transformé en terrine pour l'occasion???

Torréfaction de 125gr de Brésil Fazenda Ambiental Bob-O-link.



Mon assistant est toujours là...



La dégustation prochainement...

18.5gr de Kenya Githongo PB torréfié le 24 décembre pour 17.1gr en tasse : fruité, très doux, une fin de bouche intense aux saveurs d'agrumes. Il devrait s'améliorer avec le temps...

Je vais recevoir mon blue Mountain la semaine prochaine et vous ferais un retour. Concernant la qualité c'est du grade 1 tout comme celui de van hors soon bref du 0 défaut et dernière récolte. Bonne soirée.

Avec plaisir. Mon dernier Blue Mountain était très doux avec des arômes de terre qui perduraient.

18.5gr de Brésil Fazenda Ambiental Bob-O-link torréfié le 25 décembre pour 13.8gr en tasse: épais en bouche, beaucoup de corps, arômes de chocolat noire intense...

Torréfaction de 125gr de Costa Rica BIO Las Lajas





Café agréable à torréfier, les cracks sont faciles à discerner.



18.5 gr de café pour 14.1gr en tasse. Le café est très crémeux, aux arômes d'agrumes complexes, excellent équilibre, la fin de bouche est persistante :-)

tu mets systématiquement 18.5 gr dans ton filtre europiccola ?

Presque systématiquement.

Je passe à 18gr quand la mouture est trop dense pour rentrer mon porte filtre dans le groupe. C'est assez rare.

heummm je réfléchis
D'après mes grandes compétences dans le domaine, ma conclusion est la suivante :
Quand ton assistant n'est pas là, le résultat est meilleur, Flute alors il te distrait

Je n'ai jamais franchi le cap de la torréfaction encore, mais j'ai adoré lire ton post, il donne envie et bravo pour ton travail ainsi que tes comptes rendus.

Ahahah Merci Or Noir. Je vois que tu habites à Bordeaux aussi. Ça serait sympa de se rencontrer.  Tu pourrais torréfier ta première broche de 125gr de café :-)
mp envoyé

Kopi a écrit:Ahahah Merci Or Noir. Je vois que tu habites à Bordeaux aussi. Ça serait sympa de se rencontrer.  Tu pourrais torréfier ta première broche de 125gr de café :-)
mp envoyé

Hey ! Pourquoi pas oui avec plaisir!

Torréfaction de 125 gr de café provenant de la plantation des Frères du Noun Cameroun.



Un article intéressant sur la Plantation des Frères du Noun
http://www.cafe-vert.fr/blog_fr/au-cameroun-dans-la-plantation-des-freres-du-noun/


Le café est agréable à torréfier.



Le ratio est de 18.5 gr de café pour environ 14 gr en tasse. La crème est dense, le café est fruité, bien équilibré et doux. Bonne pioche :-)

Torréfaction de 125 gr de Bob-o-Link.



Il y a pas mal de pellicules...



Le café est un peu technique à torréfier. Je dois intensifier le feu pour provoquer les cracks...



Le résultat en tasse est bon. La crème est épaisse, les saveurs de cacao sont intenses...

Je pourrais faire des broches plus importantes mais par expérience le résultat peut être moins precis. Car le supplément de grains veut dire une flamme plus forte donc une réaction exothermique plus importante avec des grains contre une paroi plus chaude. Le risque d'avoir une cuisson au delà du stade voulu est probable.
Je continue mon enseignement des sens et des saveurs avec ma vingtaine de broches par mois de ma dizaine de cafés différents...
Ps: Je me demande, si il y a des utilisateurs de Baby Roaster sur le forum ?

Serait-il possible de se passer des pubs, comme exigé dans le règlement? Ce qui nous intéresse, c'est de savoir quelles origines tu nous présentes, et non où elles ont été achetées.



Merci

Avec plaisir, je ne passerai plus de publicité comme exige le règlement: "...restons indépendants des professionnels dans nos propos en évitant le favoritisme envers telle ou telle enseigne..."

ps: Il y a une section: A propos du café - Les fournisseurs - avec par exemple un fil de 12 pages sur les cafés de chez Pfaff.

Peux tu éclairer ma lanterne?