Nouveau toit pour une Brasilia Club

Est ce que le bulbe est bien positionné au fond de son emplacement ? Si oui tu pourrais essayer de monter la température, il doit y avoir une vis de réglage sur le dessus du thermostat.

A mon avis, pas assez de café dans le filtre (galette boueuse). Le remplir au maximum. Si trop de café, acheter un filtre plus petit. Pour information, sur toutes mes machines je tourne autour de 10 g pour des filtres 1 tasse.

auxanges a écrit:A mon avis, pas assez de café dans le filtre (galette boueuse). Le remplir au maximum. Si trop de café, acheter un filtre plus petit. Pour information, sur toutes mes machines je tourne autour de 10 g pour des filtres 1 tasse.

il a dit qu'il avait mis 17~18gr dans le 1T, c'est pas assez ?

"Nouvel essai en suivant vos conseils: porte filtre 1T arasé, soit 17-18g de café, peu tassé."

Escroc ....

Le Rossi n'a pas besoin de surcharge, 8g le 1 tasse c'est correct. Par contre le filtre d'origine est galère sur la Brasilia... Essaies de régler la température plus haut, 16g dans le 2 tasses et 50ml en 25sec.

Et une photo pour tes potos du forum

Pour moi c'est simple, une galette boueuse veut dire que l'on quitte le monde de l'expresso pour celui du french press.

Merci pour vos réponses.

Demain, j'essaie le PF double avec les valeurs préconisés, histoire de voir si je m'en sorts mieux qu'avec le simple...
Mais j'avoue une certaine réticence parce que je suis seul à boire du café à la maison et que griller systématiquement 16g de café quand je peux me contenter de la moité, ça ne me plait qu'à moitié.
J'aimerai bien réussir à maîtriser le 1T mais peut-être que je dois d'abord passer par le 2T, qui semble plus facile à maîtriser, avant de retourner sur le simple.

Pour la température, je ne touche pas aux réglages d'usine pour le moment? Le groupe Rossi a assez bonne réputation pour que je lui fasse confiance. Si je continue à galérer, j'y penserai sérieusement.

Donc objectif pour demain: sortir un jus correct sur le 2T et remettre à niveau le porte douchette!

vire moi ce filtre 1t, utilise un 2t plutôt et mets environ 14-15g de café, avec 7g, c'est d'la flotte.

Trop bon toi

Poulpe vas y ! C'est Mike qui paie la différence

Bon serieux oui il a raison, ce 1 tasse c'est trop la misère trouve toi un Marzocco au moins pour tes cafés solo

non mais c'est vrai, 7-8g c'est pas top, je n'imagine pas un espresso en dessous de 13g, il faut de la matière en tasse.

On est pas d'accord alors on peste on râle et un jour.... faut bien se décider à arréter d'être bouché.... j''suis poli et je parle de moi

J'essaie à chaque changement de café la surcharge, et ce n'est en général pas suffisamment probant pour mériter la surconsommation avec la Lambro.
La Linea ?... un tout autre monde comme on peut s'en douter, d'ailleur c'est assez surprenant comme on peut passer d'une tasse tristounette à un truc de malade. Faut juste pas compter sa conso.

Faudra que j'essaie avec la Family

Zeb, j'ai pas compris?

C'est vrai que je ne suis pas clair...

Je dis que 8g moulu fin ou 13g plus grossier sur la Lambro ce n'est généralement pas intéréssant.

Que par contre c'était presque indispensable sur la LM Linea.

Et que je dois essayer ma Rossi, une Family, pour me rendre compte de ce que tu dis avec je suppose ta Lady.

avec la Lady, c'est minimun 15g maxi 18g, et j'ai des résultats comparables à ceux obtenus avec des LM ou autres machines du style .
donc avec ta Family, même topo je pense.

après depuis que j'ai un PID et isoler la "chaudière" rien à voir avec les débuts.

avec ta Lambro tu mets quoi comme dose?

d’où le fait que je n'éprouve pas le besoin de changer de machine, je me suis tellement accroché à cette Lady..

Le café du matin: 15g dans le PF double.
Extraction en 20 s pour un très gros double...trop vite...pas moulu assez fin je pense.
Le café présente peu de crème et s'apparente à un café filtre bien corsé.
C'est pas mauvais mais il y a mieux à faire.

Après un bon gros préchauffage, je ne pense pas, de ma maigre connaissance et de ce que je peux en juger en bouche, que la température soit en cause: le café est brûlant dans la tasse et ne pourrait être bu d'un trait sans se brûler. On est très proche de ce que sort une Nestruc en température.


En photos:





Prochain essai en moulant un peu plus fin.
Je vais penser à isoler la chaudière également pour plus tard.

ton palais ne sentira pas forcément la différence de température en tasse si la température d'extraction est de 90° au lieu de 93° ... de toutes façons ca sera très chaud pour ta bouche, ça reflète surtout le température de tes tasses qui vont plus ou moins refroidir ton café ... par contre au goût ...

mike a écrit: ( ... )avec ta Lambro tu mets quoi comme dose?

Je m'embrouille.... en fait ma tasse préférée habituelle c'est 15-16g dans le 2 t pour 35-40ml dans 1 tasse. Avec le bottomless c'est encore mieux. Et ça ça vaut pour toutes les machines. Sauf que 13-14g dans le 1 t de la Marzocco (pour moi c'est ça être en surcharge, obligé de toucher au réglage du moulin) apportait une tasse intéressante qu'elle seule amha sait faire.

Poulpe, tu fais comme tu veux avec ta machine biensûr. Donc si tu dis sue c'est assez chaud, c'est assez chaud pour moi.
Bons cafés

Ne vous méprenez pas les gars.
J'apprécie votre aide et j'écoute ce que vous avez à m'enseigner!

Question température, je vous croie sur parole que ce critère est essentiel à faire un café parfait. Mais pour le moment, n'ayant pas sous la main de quoi vérifier ce paramètre, je me contente de mon appréciation buccale et je fais confiance au groupe et au réglage d'usine. C'est pas précis mais c'est mieux que rien et c'est pas cher^^
Je vais voir pour récupérer un thermomètre au boulot pour mesurer la température en tasse au minimum.

Poulpe a écrit: Mais pour le moment, n'ayant pas sous la main de quoi vérifier ce paramètre, je me contente de mon appréciation buccale et je fais confiance au groupe et au réglage d'usine.

T'as vu la couleur de ta crema ? C'est le meilleur thermomètre que tu peux avoir indiquant la température qu'il faisait lors de l'extraction. Une couleur comme ça avec un café de chez Manu c'est

L'autre symptôme c'est si c'est trop acidulé.

Quant au "réglage d'usine", je viens de relire le fil, tu as tout démonté, tout nettoyé et tout remonté, alors il est où ton réglage d'usine ?

Poulpe a écrit:
Je vais voir pour récupérer un thermomètre au boulot pour mesurer la température en tasse au minimum.

Il y a trop de paramètres qui jouent sur la température en tasse, ce qui fait que tu ne pourras pas utiliser cette température pour conclure quoi que se soit sur la température d'extraction.

Visuellement, ta mouture semble beaucoup (!) trop grosse dans le filtre !

Et juste pour info, j'avais une petite pointe d'acidité avec le Raja Batak de chez Manu.

Je dis réglage d'usine parce que je n'ai pas touché au thermostat. Les éléments résistance et bulbe de la sonde ayant été décapés, on doit s'approcher du réglage d'origine.

Bons, deux nouveaux cafés à vous présenter (ce sera les derniers du jour parce que 3 doubles, ça commence à frétiller à l'intérieur^^).

Le premier: 16g passés en 30 s.
Il y a un net mieux, c'est plus dense, plus aromatique. On s'éloigne du café filtre.
Toujours assez peu de crème mais elle est relativement dense.







Le second: 16g toujours, mais moulu un poil plus fin extrait en 25/30s.
On se rapproche de la vérité. Arômes plus intenses, crème plus dense ...plus espresso quoi!
Même si je devais en rester là, ce ne serait pas si mal et déjà bien mieux que 90% des espressos servis en bar ou en resto^^






A noter aussi que j'ai d'avantage fait attention au temp surfing sur ces derniers, en comptant une bonne minute après extinction du voyant de chauffe. C'est au pif et je ne sais pas à quoi ça correspond en température mais je fais avec les moyens du bord.

Je vais moudre un poil plus fin encore sur le prochain.

Poulpe a écrit:A noter aussi que j'ai d'avantage fait attention au temp surfing sur ces derniers, en comptant une bonne minute après extinction du voyant de chauffe. C'est au pif et je ne sais pas à quoi ça correspond en température mais je fais avec les moyens du bord.

Je vais moudre un poil plus fin encore sur le prochain.

Comme on arrete pas de dire et de penser c'est tu extraies trop froid, essaie avec un temp surfing plus court, genre 15 secondes, pour que l'eau d'extraction soit plus chaude.

Et quant au nombre d'expressos dans une journée, quand j'ai reçu ma machine, ça ne m'a pas géné de jeter 1 kg de café à l'évier pour faire mes essais. Après avoir extrait 50 doubles, je commençais juste à être régulier (oui je sais, je suis genre lent à la comprenette)

Tous goûtés mais recrachés... il faut ce qu'il faut

Comme on arrete pas de dire et de penser c'est tu extraies trop froid, essaie avec un temp surfing plus court, genre 15 secondes, pour que l'eau d'extraction soit plus chaude.

C'est bien noté dans mon petit cerveau t'inquiètes^^

Comme je ne prends le temps que le we de me préparer un bon café (la semaine c'est kawa filtre pas bon du boulot...), j'ai toute la semaine pour étudier le sujet.

Moi, je suis un peu comme Guiroux, j'aime pas gâcher!
Mais surtout, je suis patient. Si je dois mettre deux mois à trouver le bon réglage et bien soit, ce sera deux moi. ça ne fait que prolonger le plaisir de chercher, non?
Parce que une fois que l'on a trouvé, il ne reste plus qu'à déguster de bons cafés^^

Pour en revenir à la température, comment augmenter la valeur du thermostat (c'est quelle pièce, on tourne comment, de combien) et comment faire pour être sûr que ce ne sera pas pire qu'avant sans moyen de mesurer la température efficace?