Mesurer la température

Je suis sur le filtre 2 tasses et 16g de grains.
Temps d'extraction 26-27 secondes.... mais un expresso de 94ml à la sortie ! Donc je ne moud pas assez fin en fait. Je devrais plutot être autour de 70 voir 80ml au max.
Enfin voila un expresso de ce matin




et pour montrer l'épaisseur de crema

Mon humble avis : règle d'abord ton problème de finesse de mouture avant de toucher à autre chose.

Et ton café, il vient d'où et il a été torréfié quand ?

Flynn a écrit:Mon humble avis : règle d'abord ton problème de finesse de mouture avant de toucher à autre chose.

Assez d'accord aussi car pour un café de 100ml il n'est pas si "moche"...

Merci à vous.
Le café que j'utilise actuellement doit avoir été torréfié il y a 2 mois ... j'ai honte... mais conservé dans un sachet valvé et ouvert il y a a peu près 10 jours... je termine ce paquet aujourd'hui même.
Je ne pense pas que la fraîcheur soit le problème car j'avais cette même finesse de crema sur du café plus fraîchement torréfié venant de chez Stéphane.
Je vais donc m'atteler au bon réglage du moulin avant de continuer à tout dérégler sur ma machine.
Et du coup me vient une autre question.... comment juger de l'état des meules d'un moulin ? Mon moulin a des belles meules mais je n'ai aucune idée de savoir si elles sont usées. En les regardant et en les touchant.... j'aurai tendance à penser qu'elles sont en bon état.

(le titre de mon sujet n'a plus grand chose à voir avec son contenu ! Désolé)

Jusqu'à 6 mois en valvé et de bons grains c'est pas un problème tu sais

Par contre un 2 tasses c'est plutôt 50ml, effectivement règles ton moulin avant de toucher autre chose

Les Unic ne sont-elles pas censées tenir la route sur les 3/4 à la française ?

Chou a écrit:Les Unic ne sont-elles pas censées tenir la route sur les 3/4 à la française ?

Une Hydreau oui, pour la Rumba je ne sais pas ...

AuBonCafé a écrit:Et du coup me vient une autre question.... comment juger de l'état des meules d'un moulin ? Mon moulin a des belles meules mais je n'ai aucune idée de savoir si elles sont usées. En les regardant et en les touchant.... j'aurai tendance à penser qu'elles sont en bon état.

Passe ton doigt sur les meules dans les deux sens, un des deux doit "accrocher" au doigt comme une râpe.
Si c'est doux des deux côtés comme des fesses de bébé, elles sont foutues.

A noter: il y a d'autres problèmes qui peuvent survenir avec les moulins, comme un axe légèrement faussé. Ca empêche de moudre fin et on s'en aperçoit parce que les meules amenées au contact ne touchent que d'un côté (test dit "du rouge à lèvres")

Flynn a écrit:

Chou a écrit:Les Unic ne sont-elles pas censées tenir la route sur les 3/4 à la française ?

Une Hydreau oui, pour la Rumba je ne sais pas ...

Je crois que c'est également le cas d'après ce que j'ai lu. Et, je tiens à le préciser, je suis satisfait du gout de mes expressi (mais je crois que je n'ai jamais eu l'occasion d'en boire un vrai de vrai). Je découvre tranquillement à mon rythme ce qu'est un bon expresso sans vraiment pouvoir comparer à part avec les expresso de bars. Alors l'apprentissage n'est pas rapide mais c'est pas grave.
Je vais quand même moudre un peu plus fin pour voir ce que j'obtient.

Pour tester les meules il faudra donc que je démonte mon moulin... Je ne vais pas le faire tout de suite car je pense que les meules sont OK.

Si tu ne veux pas le démonter, mesure la vitesse à laquelle il moud et compare à ses spécifications.
Une diminution notable de la vitesse de moulage est un bon symptôme d'usure.

Regarde aussi si la mouture est tiède/chaude en sortie de moulin.

En tout cas merci pour vos conseils.
J'ai pris mon temps cette semaine pour modifier le réglage du pressostat et je pense que je suis arrivé à ce que je voulais.
Je viens de mettre en ligne une petite video que je viens de faire avec du malabar.
Elle se trouve ici