une italienne parle du café

je ne résiste pas au plaisir de vous faire suivre un joli texte que je viens de lire sur il caffè
http://www.rue89.com/rue89-eco/2012/07/27/un-bon-cafe-ca-se-prend-au-comptoir-seul-si-fa-cosi-234192
enchanteur !!!  

Oh ben oui encore n'importe quoi...

Les Suisses ne savent pas boire le café. ... cliché erroné j'en ai été voisin pendant 30 ans et dans mon patelin le meilleur café du torré du coin était le "gout Suisse".

Puis la Ritale qui professe que le seul moyen d'avoir un Caffè chez soi c'est d'acheter un "moulu illy ou lavazza torréfié très fin" va se faire beaucoup d'ami dans le pays de ses arrière arrière arrière arrière ancêtres Italiens. ..

Enchanteur

oui bon d'accord, c'est un peu excessif, c'est italien quoi...
et je me doutais bien que sa proposition d'acheter du café moulu allait lui attirer des remarques  
mais le passage sur nespresso est tellement bien vu, c'est tout juste s'ils ne te servent pas avec des gants en velours pour te faire croire que leur produit est luxueux  
enfin, c'était pour l'esprit, un peu excessif et de mauvaise foi, mais aussi vivant et coloré, italien quoi !!!

Oui t'as raison j'ai bien aimé la tournure aussi

Mini HS

zeb a écrit:Les Suisses ne savent pas boire le café. ... cliché erroné j'en ai été voisin pendant 30 ans et dans mon patelin le meilleur du torré du coin était le "gout Suisse"

Comment tu définirai le "gout Suisse" ?

Excuse moi François j'avais oublié de répondre...

En fait le Gout Suisse n'a pas de gout spécial, enfin si mais quoi dire à part qu'il était bon ? ben rien

En fait il l'appelait comme ça parce que justement les Suisses ont plutôt la réputation d'être plus exigeants que les Français pour leurs cafés et que du coup ça faisait plus haut de gamme

zeb a écrit: à part qu'il était bon ? ben rien

C'est le principal déjà  


Je suis voisin et j'ai entendu toutes sortes de choses assez contradictoires sur le "gout suisse", parfois qu'ils l'aiment avec une bonne proportion de robusta, d'autres fois plutôt léger et doux... J'ai eu l'occasion de tester (même avant d'être un converti) aussi ce qu'il se trouve dans leur supermarché et arf...  Mes expériences dans les bars/restaurants n'ont jamais été de très bons souvenirs (différences de dénomination n'aidant pas...).

Mais je ne désespère pas

Décidément celui là de fil je n'arrive pas à le suivre...

C'est sur qu'il doit y avoir de tout comme partout, mais disons que les membres Suisses de ma famille, avant que je ne les rattrape étaient depuis toujours plus exigeants que nous sur le café. Puis une expérience avec un client habitué dans un bar et qui ne buvait (et m'avait initié) que des ristrettos. Ou alors aussi d'excellents espressos consommés à Rougemont dans le canton de Vaud dans un hotel tout sauf haut de gamme. Faut dire que c'était des immigrés Portugais avec là aussi ce que l'on sait de leur tradition du café beaucoup plus qualitative que la notre.

Enfin tout ça pour dire qu'il doit y avoir des endroits avec du café immonde en Suisse comme en France mais surement pas au point d'en dire "qu'ils ne savent pas boire le café"

En alimentation, "le goût suisse" c'est une certaine neutralité (comme en politique internationale), un bon exemple est le Nespresso, correct, consensuel mais un peu plat.

Plat ???

Tu confonds avec la Hollande....

Je l'aime bien Floriana. Je lis son blog régulièrement. Elle joue bien du cliché et de la caricature de la ritale, ça me fait sourire

Ça fait 10 ans que je vais en Suisse au moins une fois par mois et en 10 ans à part dans la partie Italienne et encore, j'ai jamais trouvé un seul endroit où on buvait un bon café là bas.

Alors attention je dis pas qu'ils boivent du mauvais café. C'est sûr par rapport aux Français, les Suisses boivent du bon café, de l'excellent même, mais par rapport à ce qu'on boit en Italie, c'est même pas digne d'être appelé café...   :P

Et j'en prends témoin les deux symboles les plus connus du café Suisse que sont Jura et sa conception du café...   -> c'est bien pour les blagues mais c'est pas bon à boire et Nestlé et ses cochonneries  .

Mais bon, je dois pas être rationnel et ça me tord toujours le bide lorsque je vais voir des baristi de la nouvelle vague sur Paris avec leur beaux latte et leurs belles extraction derrière leur machine La Marzocco dans leur beau café ou ils te vendent un expresso entre 3€ et 4€ me dire qu'en Italie on boit de la merde. Surtout après m'avoir dit qu'ils n'y ont jamais mis les pieds, en Italie. Et surtout en ne jurant que par leur machine qui est Italienne. Qu'on m'explique pourquoi on fait les meilleures machine au monde si on fait un café atroce selon ces gens.

Ok leur café acide est beau et ok il faut laisser la place aux nouvelles approches et ok toussa toussa, et ok en effet je trouve ça intéressant et j'aime bien dans une certaine mesure.

Mais bon le café Italien ça reste le café Italien et pour un Italien c'est la référence absolue et là dessus, elle ne stéréotype pas du tout. C'est vraiment comme elle le dit que ça se passe au bar là bas et en ce qui me concerne, ils font un meilleur café même avec du Lavazza ou du Illy, que les supers baristi troisième vague avec leur café pointu élitiste.

Sans parler du fait qu'il est très réducteur de limiter le café Italien à Lavazza et Illy. Que je sache en France la bouffe n'est pas associée qu'à Tricatel.  

Il y a, pour peu qu'on se donne la peine de sortir un peu son nez dehors bien plus de petits bars de quartiers qui se fournissent chez les torréfacteurs locaux que chez Lavazza ou Illy. C'est pour ça que même dans les patelins comme celui d'où je viens qui ne compte que 12 000 habitant l'hiver et 30 000 l'été, il y a 2 torréfacteurs. Et pareils dans tous les patelins avoisinant.

Lorsque je veux boire un vrai café au bar ou au restaurant, je le bois en Italie, c'est tout.

Désolé pour la déviation et le HS mais je me sens mieux là maintenant  

pour tempérer un peu, tous les italiens ne boivent pas du "bon" café.
j'ai reçu aujourd'hui un message d'un collègue italien (de Milan) qui avait critiqué la qualité du café de la machine automatique de notre bureau (en france) (à l'époque je trouvais ça pas mal)

morceau choisi:

I’m now using coffee machine and coffee (capsule) from Illy, in my opinion one of the best coffee brand in Italy, have a look here:

http://shop.illy.com/online/store/vf_fr

With their machine and capsule what I get every morning when I wake is very similar to the coffee you get into an Italian bar :-)

j'ai des doutes maintenant sur le café qu'on trouve en Italie




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Enzo a écrit:Ça fait 10 ans que je vais en Suisse au moins une fois par mois et en 10 ans à part dans la partie Italienne et encore, j'ai jamais trouvé un seul endroit où on buvait un bon café là bas.

Alors attention je dis pas qu'ils boivent du mauvais café. C'est sûr par rapport aux Français, les Suisses boivent du bon café, de l'excellent même, mais par rapport à ce qu'on boit en Italie, c'est même pas digne d'être appelé café...   :P

Et j'en prends témoin les deux symboles les plus connus du café Suisse que sont Jura et sa conception du café...   -> c'est bien pour les blagues mais c'est pas bon à boire et Nestlé et ses cochonneries  .

De mes faibles expériences de café en Suisse (uniquement là ou ça parle français)... ont été décevantes et on sent malgré tout l'influence Italienne, malheureusement quand on fait n'importe quoi le résultat est merdique. Ils tirent bien trop long des cafés grillés à l'Italienne ce qui ne va pas du tout  
Dernière expérience en date, après le repas au resto, la dame demande expresso (ou express ?) ou ristretto, finalement l'expresso c'était 100ml d'eau chaude gout brûlé et le ristretto ressemblait à un 3/4 plutôt honnête par contre. J'ai le sentiment que le "gout" c'est plutot d'avoir une tasse plus remplie (comparé aux Italien) mais pourquoi se borner à utiliser des blends italien finalement peut être bon mais pas du tout adaptés ?! Mais note que la remarque est valable pour la France aussi  

Par contre je ne pense pas qu'on puisse juger ou réduire un pays sur sa culture gastronomique à deux industriels. La culture gastronomique du pays était déjà encrée avant l'arrivée de ces industriels, en plus ces derniers ont "crée" de nouveaux modes de consommation pour une diffusion à l'international et non spécifiquement pour leur pays d'origine.