Brûlerie Caron

merci pour l'info !

(Mode pub on) Oui, il ne font que leur unique mélange. Si vous voulez gouter différents terroirs, c'est pas là qu'il faut venir.
En revanche, je profite du fil pour vous vendre dire que j'y serai samedi prochain, le 28 donc, pour présenter mon Guide de l'Amateur de Café à Paris
(Mode pub off)

Dans ce reportage que j'ai pu voir au complet, uniquement un mélange en vente en boutique.
Ensuite un mot de la présidente sur sa société ; ensuite elle conseille au journaliste de repartir de préférence avec du café moulu "car les broyeurs professionnels ne font pas perdre les arômes"
Sitôt dit, on se retrouve chez fragments , rue des tournelles pour dégustation et commentaires en extraction douce.

Aïe...

perso j’étais client de cataldi mais il a prit le melon et est devenu trop cher puis j'ai essayé Brasilia (panier goûteur): pas convaincu!

Depuis la mi-août 2012 je leur suis fidèle maintenant je commande 4KG en Paquets de 1kg pour 54,33€ FDP inclus!

j'ai toujours un petit paquet de chocolat dans mon carton et me suis vu offrir une tasse dans mon avant dernière commande!

cela me fait 3,40€ le paquet de grain de 250gr soit le prix d'un paquet de "carte noir"

Je ne suis pas caféologue mais ce café me va très bien (je n'ai pas les moyens de consommer des grand crus) et il est toujours frais!

je le congèle et le consomme en 3 mois environ! j'ai de la créma jusqu’à la dernière tasse!

Voilà pour ma contribution!

La dessus, on est d'accord ! Avec la quantité de café que je bois quotidiennement (comme beaucoup d'entre nous ici), ça me ferait mal de mettre 8/10 € à chaque fois dans un paquet de 250g.
Pour le quotidien on va tendre vers les 4 à 5 € le petit paquet et pour les occasions, une petite folie ! Parfois je craque parce-que j'ai bien envie de gouter ce bourbon Sainte-Hélène ou autres qui me font de l’œil !

Cataldi ? Le melon ? Mouais j'en doute fortement. Ça reste quand même un torréfacteur très proche de ses clients et qui reste super disponible. Par rapport aux prix pratiqués on est quand même dans des cafés de spécialité les gars, avec des exclusivités et des origines qu'on ne trouve quasiment pas chez d'autres torréfacteurs en France, donc normal que ça soit plus élevés que la moyenne

J'étais client au debut (2010) je trouvais des paquets de café a partir de 4/5€ maintenant je vous laisse regarder les tarots j'ai l'impression que ses voyages sotn inclus dans le tarif du café!

Chacun est libre de penser ce qu'il veut mais pour moi et je l'avoue vonlontier il est trop cher!!

@Poz, quand je prends des cafés à 4/ 5 €, ça reste des cafés de terroirs dont pas mal sont intéressants tout de même. A côté de ça, je suis d'accord pour payer 10, 15, 20€ un café qui vaudra le coup, mais exceptionnellement sans aller non plus au 60€ d'un effet de mode

@tontongrigri, encore heureux que les torréfacteurs répercutent leurs voyages dans les tarifs, c'est leur job, ils se foulent pour trouver du bon, on paye. Normal !

Rien n'empeche d'importer!!... inutile de ce deplacer ca ne chângera pas le goût je doute qu'il toreffie et goûte le café sur place!... enfin..

tontongrigri a écrit:perso j’étais client de cataldi mais il a prit le melon et est devenu trop cher

1) Manifestement, tu doit très bien connaître Stéphane pour affirmer qu'il a "pris le melon". Tu peux étayer tes propos ?  Nous en dire un petit peu plus ?

2) Il est devenu trop cher.... par rapport à quoi ? A du "carte noire" ? Par rapport au court mondial du café ? Là encore, tu peux dire sur quoi tu fondes tes propos ? Tu sembles bien connaître ses prix de revient et son chiffre d'affaire. Là encore, ça m'intéresse. Vas-y, expliques nous.

Je dis simplement que depuis son couronnement "torréfacteur de l'année 2010" ses tarifs au paquet on prix entre 1€ et 1,50€ de plus pour le même grain pour les 250gr je te laisse calculer l'augmentation au kilo!

Tu as ton opinion j'ai la mienne on va pas épiloguer la dessus ce forum n'est pas fait pour ça!

tontongrigri a écrit:Je dis simplement que depuis son couronnement "torréfacteur de l'année 2010" ses tarifs au paquet on prix entre 1€ et 1,50€ de plus pour le même grain pour les 250gr je te laisse calculer l'augmentation au kilo!

Oui, certains café on pris 1,50€ en 5 ans. Et alors ? Qu'un café exceptionnel à 7€, soit trop cher pour tes moyens, je peux comprendre. Que tu trouves ton bonheur dans des cafés à 4€, là encore, aucun problème. Tu affirmes que c'est "trop cher"... mais par rapport à quoi ? Par rapport à ce que lui coûte le grain ? Par rapport au bénéfice net qu'il tire de son activité ? Par rapport au prix des cafés comparables en qualité (si tu passes à Paris, va voir du côté de Coutume, Lomi ou la Caféothèque, pour n'en citer que quelque uns).

Tu as ton opinion j'ai la mienne on va pas épiloguer la dessus ce forum n'est pas fait pour ça!

J'épilogue car il y a une nuance de taille entre avoir une opinion, ce que je respecte, et le dénigrement gratuit.

Cataldi est quand même reconnu comme étant très bon par tout le monde.
Le très bon a un coût. Mon torréfacteur le connait vite fait, il me dit "oui il est cher mais il bosse très bien".

Dites, c'est un sujet sur Caron, alors si nous pouvions nous y tenir... merci.

Désolé Pig!

C'est d'ailleurs pour cela que j'ai posté a la base et je vais fermer le débat en éclaicissant mon point de vue car Arnauld veut des détails sur mon point de vue!

Je ne suis plus client Cataldi (attention je n'ai jamais critiqué la qualité de ses produits ni de son travail!) Car oui je n'ai pas les moyens de m'offrir ses produits losque j'achète quelque chose c'est au litre ou au kg c'est donc une augmentation d'environ 5€/kg qui a fait explosé mon budjet café non pas en 5 ans mais en un peu moins de 2!

Je suis client Caron car je n'ai pas le palet (comme pour les vins d'ailleurs) pour trouver les notes de noisette, pamplemousse...etc décrits dans les cafés d'exceptions de la brulerie Cataldi donc pour moi le café Caron me suffit j'y trouve un excelent rapport/prix et ne denigre personne je constate! Et arrête de me parler de CA de bénefice de prix d'achat etc... t'es comptable toi ou quoi? J'étais a mon propre compte ses 5 dernières années donc si tu compte m'impressionner avec ses termes c'est loupé!

En conclusion Cafés Cataldi: exceptionnels oui mais un certain coût! Cafés Caron: excellent rapport qualité/prix.

Encore une fois désolé Pig mais il fallait que j'éclaicisse mes propos!

tontongrigri a écrit:ne denigre personne je constate!

Affirmer que Stéphane a pris le melon, c'est dénigrer sa personne. Point.

D'ailleurs, je suis surpris de l'absence de réaction de la part des modérateurs.

La modération n'a aucune raison d'intervenir sur un avis émis sans discourtoisie aucune. Prendre le melon signifie prendre de l'assurance sur la perception que l'on a de sa personne et/ou de son travail. Et tout le monde le sais, est généralement utilisée pour signifier que les prix ont monté. Stéphane a toutes les raisons de prendre de l'assurance, vue la reconnaissance croissante qu'il reçoit. Et ses prix ont beaucoup montés depuis ses débuts. Pas de sujet à polémiquer, simples constats.

Afin que les passions retombent je verrouille ce sujet quelques jours.

Merci d'avance de revenir ensuite au sujet initial.

Bon, allez, sujet ouvert à nouveau, alors merci de s'en tenir à son objet.

Parce que les images valent mieux que les mots!...

Moi j'aime bien le café Caron. Pas très typé, mais pour les petites machines qui peinent a extraire tous les arômes, il va bien.
Un article sur eux et on n'est pas obligé d'être d'accord avec tout ce qui y est dit
http://next.liberation.fr/vous/2015/04/10/la-creme-de-la-creme-du-cafe_1238652

Merci pour l'article ! Je vois effectivement poindre les débats et polémiques potentiels, déjà abordés ailleurs dans le forum : conserver le café au frigo / congèlo = péché originel ou solution miracle ? Le rejet total du Robusta = justifié ou exagérément simpliste ? La démystification du café Italien = irrecevable ou méritée ? Pour toutes ces questions, les opinions ne cesseront de s'affronter car comment prouver fermement les affirmations ou leurs contraires ?

Le libre arbitre

J'adore le passage sur le café italien, sur le robusta... N'importe quoi.

Elle dit à propose du dégazage, qu'il est important car sinon "Cela pourrait donner de l’amertume à la mousse".

Veut-elle dire "acide" à la place d' "amer" ?
Car le gaz carbonique + l'eau donne de l'acide carbonique.

Mais je n'ai jamais gouté (ou alors sans le savoir) de grains non-dégazés (au moins un peu). Quelqu'un confirme que c'est acide (ou amer) ?

C'est pas très bon car très déséquilibré, il n'y a pas beaucoup d'arômes en fait, ça donne l'impression d'être "fort", avec une grosse mousse pas belle, mais je saurais pas dire si c'est plus amer ou plus acide.