Premier pas avec Lelit PL41LEM

Flynn a écrit:

hbf11 a écrit:on ne peut pas voir une sur-extraction ( tache blanche sur la crème )

Ahem. Tu veux dire sur-exploitation ...

flynn,
oui c'est de la sur exploitation des grains de café
déjà on les écrase et après on les fait  rendre leur jus
Quelle vie , as -tu remarqué le cri du grain qui se fait broyer ?

c'est ça la sur-exploitation  
j'arrête les vannes sinon je serai obligé de t’appeler à l'aide pour que tu expliques que comme toi  je ne déconne pas toujours    

Et tu parles d'or quand tu ne vannes pas

Flynn a écrit:Et tu parles d'or quand tu ne vannes pas

OUI MONSIEUR !!

ah ok
Un exemple de sur extraction en photo ?

https://www.sweetmarias.com/library/content/espresso-almighty-crema

ragrati a écrit:ah ok
Un exemple de sur extraction en photo ?

je t'en envoie une demain , je vais saboter mon extraction Si tu ne la voie pas , appelle le samu cela voudra dire je n'aurai pas résisté à l'amertume

j'apprends ...

trouvé ça

http://www.caffecaffe.ca/diagnostique.html

en attendant de trouver je vais me faire un capuccino

C'est bien avec du lait car je sens de loin l'arôme du café sans ses effets secondaires

ragrati a écrit:en attendant de trouver je vais me faire un capuccino

Ragrati,

je ne t'oublie pas , mais ce matin je n'ai pas voulu m' empoisonner aussi t^t dans la journée
mais promis tu vas l'avoir ta photo

écoute au dessus y a des illustrations, ne t'empoisonne pas

ragrati a écrit:écoute au dessus y a des illustrations, ne t'empoisonne pas

Bon OK

à part sur la température, comme jouer sur l'acidité d'un café ?
Est ce qu'il est trop "fort" ? trop tassé ?
Ou alors parce que de base il est acide ?

ragrati a écrit:à part sur la température, comme jouer sur l'acidité d'un café ?
Est ce qu'il est trop "fort" ? trop tassé ?
Ou alors parce que de base il est acide ?

- Plusieurs raisons, certaines tu n'y peux rien, la variété elle-même ou le café pas assez torréfié ou encore trop vieux, après tu peux, pas assez de café dans ton panier, sous-extraction, temps de passage trop court et les raisons qui ont conduit à ça, mouture trop grosses, mauvais remplissage, channeling, etc. Plutôt l'inverse de trop fort et trop tassé, qui dans ce cas apporte de l'amertume.

si c'est la nature du café et qu'on pousse en sur extraction il sera alors acide ET amer ?

contre toute attente j'ai refait un test avec le papouasie qui était acide
Je me suis dit que je devais aller vers l'amertume pour diminuer l'acidité, donc j'ai diminué la mouture et bien tassé le bazar
J'ai une extraction à 12 bars à 30-35 sec et un café pas du tout acide presque buvable quoiqu'il laisse un goût acre
C'est mieux qu'hier !!
Par contre elle recommence à fuir mais j'essaye d'oublier ce prob

ragrati a écrit:contre toute attente j'ai refait un test avec le papouasie qui était acide
Je me suis dit que je devais aller vers l'amertume pour diminuer l'acidité, donc j'ai diminué la mouture et bien tassé le bazar
J'ai une extraction à 12 bars à 30-35 sec et un café pas du tout acide presque buvable quoiqu'il laisse un goût acre
C'est mieux qu'hier !!
Par contre elle recommence à fuir mais j'essaye d'oublier ce prob

Bonjour Ragrati,

Acre et amer étant 2 synonymes cela veut(il dire que tu est passé de acide à amer par une mouture plus fine et un temps de 30-35 s

Qu'est-ce qui fait que tu as dépasser les 25 s? La quantité en tasse je suppose
comment était ta crème. très sombre , ou couleur noisette avec une tache blanche où a coulé l'extraction ? Parce que je suis sûr que tu as eu de la crème.
As-tu une photo ?
ne te décourage pas , tu vois ....
Par contre ton histoire de fuite qui est revenue est plus ennuyeuse
Je crois qu'il va falloir les avertir tout de suite par par téléphone et leur proposer une vidéo du phénomène comme je te l'avais proposé de faire avant tout retour . Et il ne faudrait pas trop attendre car tu as rencontré ce problème dès le début
ciao  

bah je leur en ai reparlé et ils m'ont dit de renvoyer sans chercher à aller plus loin
Je vais leur renvoyer et basta
Mais je crois que ça va le faire, j'ai senti un premier goût sur la machine et je suis content

ragrati, dans ce cas , renvoie -là sans tarder , il t'en fourniront une autre rapidement en échange et basta
Ma première lelit qui est maintenant chez mon beau-frère avait elle un problème sur la 3 eme voie  et tout cela a été fait en 4 jours .

ok c'est déjà dans la boite
Par contre je n'ai pas répondu à ta question
Je suis passé de l'acide à l'amer en diminuant la mouture
par contre pourquoi j'ai dépassé les 25 sec ? pourtant j'ai mis que 16g peut être parce que j'ai tassé plus ?

ragrati a écrit:ok c'est déjà dans la boite
Par contre je n'ai pas répondu à ta question
Je suis passé de l'acide à l'amer en diminuant la mouture
par contre pourquoi j'ai dépassé les 25 sec ? pourtant j'ai mis que 16g peut être parce que j'ai tassé plus ?

On a beaucoup insisté pour faire comprendre qu'il ne faut changer qu'un paramètre à la fois au début !

Déjà changer un paramètre c'est beaucoup quand on est pas sur d'être correctement reproductible ...

ragrati a écrit:par contre pourquoi j'ai dépassé les 25 sec ? pourtant j'ai mis que 16g peut être parce que j'ai tassé plus ?

Selon moi ce n'est pas du tout grave de dépasser 25s, vise une fourchette 25-30s ce sera très bien.

Je pense que si tu es monté à 30-35s c'est plus du au fait que tes gestes ne sont pas en place et que tu es peu reproductible, c'est normal au début. Ça va venir à force de pratique (la reproductibilité). Je dirais, prends beaucoup de soin à remplir ton filtre c'est très important.

Voilà j'ai mon malongo et en prime j'ai reçu mon tamper 57 mm en acier, ma knock box, ma brossette PALLO ( ça sert à quoi le petit caoutchouc derrière la brosse, à nettoyer le joint ?) et d'autres choses
Mais en même temps la machine est partie en SAV
Je reviendrai pour les tests en malongo

ragrati a écrit:ça sert à quoi le petit caoutchouc derrière la brosse, à nettoyer le joint ?

Le petit caoutchouc protège "une aiguille" qui sert à nettoyer la buse vapeur.

Ragrati,

Maxicoffee t'a envoyé un bon de retour gratuit ou tu dois assumer les frais d'expédition depuis chez toi ?