Retour d'expérience sur la ROK Espresso

merci manhu
j'avais fait une recherche avec "sifflement rok" j'avais rien trouvé
je vais relire les 50 pages de ce pas

edit: trouvé page 14

50 pages plus tard
bon j'ai bien regardé pas d'ergot sur les pièces plastoc, j'ai nettoyé un peu mais toujours ce problème d'air qui s'échappe à l'extraction.
prochaine étape: détartrage et nettoyage, et inspection pour voir si j'ai pas le plastique qui faiblit

pour le joint ou autres pièces détachées, à part Maxicoco vous avez une autre adresse?

Sur le site de Rok
Manhu

ok merci!
je trouve aussi que le goût est peu prononcé pour un ristretto, j'ai l'habitude de faire 25ml pour 18g avec ma rocket. je vais essayer de charger plus (à contrario de tout le monde )
c'est peut etre juste un problème de joint en fait, à suivre...

Je pense qu'on peut aussi obtenir de bons résultats en chargeant pas mal si on aime les cafés bien corsés. Je l'ai fait quelques fois et c'était pas mal en tasse. La Rok développe bien les arômes,mais je trouve que c'est tout en rondeur et assez doux finalement (du reste c'est un peu ce que j'apprécie dans cette machine). Maintenant je me cale sur la ligne du PF après tassage au tamper, mais je n'ai pas vérifié combien ca faisait en poids, je pense autour de 14-15 g, pour du 25/30 ml selon la mouture, mais ca ne donne pas du petit ristretto qui tue!

@R0bin, pour un ristretto avec la Rok, je pars généralement à 10,5-11 grammes de mouture.
Tu peux donc essayer de charger plus.
Le goût est généralement très prononcé, après pour un bon résultat il faut utiliser du café fraîchement torréfié.

Pour ton problème d'air, j'imagine que tu as déjà essayé de démonter le joint de groupe en silicone et de le nettoyer ( juste une vis à enlever ), de même pour la douchette ?

j'ai démonté le tout (en effet c'est facile) et j'ai pu voir des traces de calcaire. trempage dans le vinaigre blanc, frottage, remontage et...
toujours des fuites d'air, à plusieurs endroits (au moins 2, en versant de l'eau ca fait des bulles d'air)
c'est bizarre, au début du tube (là ou c'est transparent) j'ai pas de fuites mais lorsque le joint descend au niveau du tube un peu moins transparent, j'ai l'impression qu'il n'est pas aussi lisse et que l'air passe par là.
en passant le doigt on dirait des petites nervures ou vagues invisibles à l'oeuil nu.

je me suis fait avoir on dirait, occasion bien plus utilisée que "10 cafés", à moins que de l'eau n'aie croupie dans le tube (?)
je vais commander un joint de coupe et croiser les doigts pour que ce soit ça...

Salut Robin,
Oui je crois que tu t'es fait avoir...
Regarde sur le site de Rok
www.rokkitchentools.com/Shop
Ils vendent un Kit pour 25 dollars fdp inclus où il y a un joint de remplacement ainsi que, et ce qu'il faut que tu changes,
le piston en plastique.
Manhu

merci Manhu! j'avais vu le kit mais je vais attendre un peu avant de le commander:

pour le piston en fait j'ai laissé reposer toute la nuit dans le vinaigre blanc et ce matin c'était bien mieux, les nervures ont disparu (au toucher). ça fuit un peu au début de l'extraction mais après c'est nickel: je pense qu'avec un nouveau joint ce sera résolu.

petite photo du piston avant détartrage:

y'en a encore dans le corps de la Rok (en arriere plan) que j'ai du mal à enlever (je fais attention à l'inox) mais c'est pas trop grave, pas en contact direct avec le piston.

plusieurs tests avec du vieux café ce matin:
20ml pour 10g, pas de créma mais goût vraiment sympa, on a pas la force violente de l'espresso, c'est plus doux et plus riche en arômes, à la croisée entre l'extraction douce et l'espresso. petite claque de caféine agréable.
par contre pas aussi sirupeux/concentré/sucré/mieleux qu'avec ma rocket (je dose 2x plus aussi).

je dois encore affiner mes réglages, chopper un autre joint et tester avec un café plus frais.

à suivre...

Quand tu mouds trop gros et qu'il n'y a pas de crema, alors effectivement, le café obtenu se rapproche de l'extraction douce: il y a d'ailleurs des comparaisons sur le net entre la Rok utilisée de cette manière et l'aeropress qui concluent que le résultat est assez similaire. C'est assez différent avec la mouture expresso, enfin, je trouve!
Manhu

(edit: ajout de photo dans le post précédent)

Manhu, j'ai moulu à différents niveaux jusqu'à bloquer la machine plusieures fois (trop fin). sur le café moulu "fin mais pas trop" j'ai eu ce résultat intermédiaire entre ristretto et extraction douce.
c'est pas un avis définitif, j'ai encore des tests à faire

tiens j'ai aussi essayé le mousseur à lait fourni par la Rok pour le latte:
Déception, ça fait de grosses bulles moches et le lait est pas du tout homogène malgré l'avoir fait tourner pendant une minute.
un mousseur à lait électrique donne de bien meilleurs résultats à mon avis

Est ce que tu as aussi de la limaille dans le fond de ton lait après émulsion?

euh... non j'ai pas vu
j'ai ptet bu avec mon latte remarque

Après le porte filtre qui casse, c'est la vis qui tient les deux bras et le piston qui s'est élargie et ne tient plus en place, la qualité de cette machine ne lasse pas de me surprendre...

ça c'est normal: j'ai acheté un stock de vis+écrou et je la change souvent.
Elle est très sollicitée.
Manhu

c'est normal mais vaut mieux prevenir les gens qui se tateraient pour acheter l'engin: ayez tout en double au cas ou.

En fait, achetez-en 2!

ah ouais? c'est dingue quand meme, les écrous ne sont pas censé être des consommables

de mon côté du café frais (mélange italien maxicoco) et un autre joint plus tard, j'obtiens un espresso pas mal + une créma fine mais plutot correcte.

c'est pas trop mal je trouve, le résultat est moins acide que sur ma rocket (pour ce mélange) et assez rond pour le grammage (10g pour 20ml), par rapport à mes essais précédents. le mélange manque de subtilité aromatique, c'est plutôt simple mais c'est bon.

le truc qui est relou c'est de moudre fin avec mon hario, j'avais pris l'habitude du confort du moulin électrique.

bref je l'approuve comme machine à café pour mon boulot, c'est moi qui serait la star à la kfet  

et puis à 4 ou 5 expresso par jours, moulus et pressés à la main, dans 6 mois...

oui faut que je me motive comme ça tu as raison
remarque l'avantage avec la Rok c'est que tu mouds seulement 10g, c'est plus rapide, avant je me tapais les 18g

aujourd'hui au boulot je me suis surpris, une presque tigritude:


au final la finesse de moulage est hyper importante, autant qu'avec une machine espresso, je suis vraiment à la limite entre le goute-à-goute et le débit rapide (ça se joue à pas grand chose) et c'est top!

halala je me tâte à l'emmener au boulot aussi...
T'es à combien de clics sur ton Hario mini ? Avec 10g tu mouds pendant pas trop longtemps ?

Bonsoir à tous !

Aujourd'hui, je rejoins la communauté des possesseurs de Rok Espresso ! J'ai réussi à faire un café très acidulé, très bon, foncé, mais avec presque pas de crème... Ça demande encore de l'entraînement !

J'ai également choisi (peut-être hâtivement) un moulin Krups GVX2, idéal pour sa facilité d'utilisation et son prix... Convient-il pour une utilisation avec la Rok Espresso ? J'avais lu que la Rok espresso donnait un super café avec le GVX2, avec une mouture pas forcément au minimum de l'appareil... Qu'en pensez-vous ? J'espère vraiment ne pas m'être trompé...

Merci et excellente soirée à vous !

@trochou: j'ai fait la modif stepless donc j'ai pas de clics, mais je peux te dire que c'est très fin, un peu plus que lorsque je me fais des doubles à 18g sur ma rocket.

mais bon pour 10g c'est quand même assez rapide, je sais plus trop mais ca doit etre de l'ordre d'1 minute. ça se fait très bien pour un café, mais si tu enchaînes pour tous tes collègues ça le fait pas  

@Zleilndka, fais une recherche google sur le nom de ton moulin sur le forum, il me semble que ce moulin n'est pas vraiment recommandé pour l'espresso à confirmer
pour la crema il faut du café très frais

Merci pour ta réponse ! Pourtant le résultat est correct, et j'ai lu que la rok espresso n'avait pas besoin de mouture si fine que ça (cf jdb75 page 47, si je comprends bien il a une belle crema avec une mouture "pas si fine"). J'imagine que le GVX2 est au moins capable de faire une mouture "pas si fine"...

Peut-être aussi est-ce mon café ? Acheté frais hier chez le torréfacteur, j'ai un Bali 100% Arabica qui donne un résultat acidulé avec une crema trop fine et qui disparait en 30 secondes...

J'ai aussi un mélange spécial Bar, 50% Arabica, 50% Robusta, que je n'ai pas trop essayé...

Quel café vous semble le plus intéressant à utiliser pour apprendre à maîtriser la Rok ?

J'essaye en général de bien remplir mon pf (14g), mouture qui me semble quand même bien fine (j'avais lu que la mouture devait être semblable à du sucre, je fais plus fin que ça avec mon GVX2...), eau à 2/3 au dessus de la partie en métal et tasse préchauffée...

À noter que si la plupart des mes cafés n'ont pas de crema, le goût est toujours excellent et au-delà de tous les cafés que je peux boire dans les bars près de chez moi, et même meilleur que mon ancienne machine automatique... Au bout d'une journée, c'est déjà ça...

Des conseils ? Merci à vous !

Le pbl est de savoir ce que ça veut dire pas trop fine. Pour 16g de café, la mouture sera moins fine qu'avec 9 par exemple mais suffisamment quand même pour aller chercher la crème. D'après moi, pas trop fine signifie qu'on est pas obligé d'appuyer comme un boeuf pour descendre les bras et qu'il y a une certaine élasticité. Ressens-tu cette impression ou pas ? Normalement, si tu n'as pas du tout de crème, c'est que le café n'est pas frais (et ça n'a pas l'air d'être le cas), ou mal torréfié (là non plus), ou que la mouture est trop grossière. Donc mouds plus fin et vois ce que ça donne.
Manhu

Merci pour ta réponse ! Voici deux photos, de deux essais différents, peut-être que je pourrais m'exprimer mieux ainsi...



Pour ce café, j'ai mis environ 14g de la mouture la plus fine que peut offrir le GVX2. Café : Bali d'Indonésie acheté la veille chez un torréfacteur, 100% Arabica. J'ai également rempli le réservoir d'eau à moins d'un centimètre du bord supérieur (ça débordait presque). Pré-infusion, puis pression très difficile sur les bras de la Rok : j'ai dû m'arrêter avant que mes mains n'atteignent les "pattes" de l'appareil. La photo a été prise 30 secondes après l'extraction, la crema a disparu 30 secondes après. Mais le café était beaucoup trop acide, impossible de le boire sans grimacer, surtout arrivé au fond... Mais visuellement équivalent à la plupart de mes essais. Peut-être une crème un tantinet plus persistante...






Pour ce café (désolé pour la qualité de l'image), même grain, même mouture, mais plus petite quantité (11g), et un peu moins d'eau. Résultat : un café acidulé bien meilleur, plus facile a tirer, mais moins beau, et moins de crème... La photo a été prise environ 5 secondes après l'extraction...

A partir de là, que modifier ?

Je vous remercie pour vos conseils ! Peut-être que mon café n'est pas idéal pour les ristretti, mais c'est ce que m'a conseillé l'artisan. Je pense commander prochainement les cafés recommandés sur ce forum afin de faire des essais avec des cafés "approuvés" par d'autres utilisateurs de la ROK. Le résultat sera peut-être plus concluant.

Difficile à dire: ça peut être dû uniquement au café. Si tu trouves le café trop acidulé, préchauffe ton pf et même, pourquoi pas, ta machine. Cela dit, certains cafés sont d'une acidité incontournable. Essaye avec le mélange 50% de Robusta. Ça devrait être plus facile et moins acide.
La pression sur les bras est de toutes façons assez forte (plus ou moins): il faut arriver à une pression d'eau idéalement de 9-10 bars. Un test: si tu mets un petit coup sec sur les bras, quelques gouttes au max doivent couler. Pas plus. Pour l'eau, mets-toi à environ 1,5 - 2 cm du bord supérieur.
J'ai quand même peur que ton moulin ne te laisse pas beaucoup de marge de manoeuvre. Il te faudrait un petit moulin manuel pour faire tes essais.
Manhu