Café parraissant "sous-extrait"

Le Sidamo Artisanal de ce torréfacteur n'est pas assez cuit pour apprendre je trouve.. j'en ai reçu avec le nouveau moulin du bureau et je n'ai pas aimé du tout alors que j'apprécie une cuisson légère mais maîtrisée comme celle de Stéphane

Donc pour apprendre et surtout te faire plaisir je te recommande un Delta qui te feras un bon gros expresso bien gourmand et avec lequel tu as une référence puisque tu le connais

Dsl pour la photo je ne peux pas faire mieux, avec la lumière du jour je n'ai pas un bon éclairage donc je passe à lumière artificielle.

Je prend pas 1 Kg de café car je peux pas le conserver , je prend par 250gr, et le delta en 250gr ça n'existe pas   

J'ai testé çà, c'est très correct ;-)

http://www.maxicoffee.com/cafe-grains-delta-chavena-delta-cafe-250g-p-7028-6_58.html

En corrigeant rapide sur un petit logiciel gratuit, c'est peut-être un peu plus proche de la réalité mais le café est bien blond quand même.

Geoffrey,
Quel Delta précisément car j'ai vu chez MC qu'il y en a plusieurs...

Le Chavena est vendu en 250g

Merci.
Sinon, quelque chose d'intéressant aussi pour les Delta vendus en paquets d'un kilo?

Je vais essayer avec du chavena.

Si je trouve que le café est un peu trop fade, que dois-je faire pour conserver mes 25sec avec 25ml ?   

En utiliser plus.
Tu as dis que tu attendais une balance, bonne piste.
Il faudra moudre un poil plus grosser pour maintenir le 1 ml/min

EDIT:
Je parcourais le fil pour être sûr de pas être redondant; la première photo que tu as mise, malgré la balance des blancs généreuse, avait l'air mieux. Tu disais que c'était le filtre 2T. On te l'a déjà dit, il donne en général de meilleures résultats plus facilement. Maintenant je comprends ton désir de rester sur une seule portion, mais ce qu'il faut comprendre, c'est qu'il n'y a pas le même concept d'une portion pour tout le monde.
Oui le standard c'est 7gr pour 25-30 ml; mais pas toute les machines ne donneront un bon résultat avec ces paramètres. Elles ont toutes leur couple optimal au goût de chacun, en tous cas c'est l'impression que j'ai.
Ca vaut la peine de faire quelque tests avec le filtre 2T pour vois comment tu trouve. Il a l'avantage d'être plus facile à doser à l'oeil, puisqu'il faut le remplir et l'araser, ça "corrige" la dose automatiquement en fonction de la mouture en plus.
Ensuite, tu ne veux pas deux doses de café (50ml), mais tu peux viser un 35 ml, ça donnera un double ristretto qui te plaira peut-être beaucoup, qui sait?

Tu peux aussi essayer avec du Malongo de supermarché à 4€, et le filtre 2T rempli à ras-bord et arasé est souvent conseillé pour débuter...

Personnellement, je souhaite rester sur 1T pour question budgétaire.   

Ma mouture 2T correspond plutôt à 18Gr. je vais essayer avec du malongo pour voir car bon, ça commence à me souler d'user du fric. (malgré que le café soit pas mal, mais moins bon que le mélange italien qui lui n'était pas maitrisé (souvent sous extrait)).

On verra après l'achat d'une balance. (un achat non perdu)

A+

Me revoilà avec de nouvelles aventures : ça avance voila mon résultat 2T (25sec 55ml)


Le marc de café en cadeau :

Pour ma part c'est pas mal niveau goût, moins acide que les précédents, j'aurai peut être du moudre légèrement plus fin ou mettre un peu plus de café (j'ai mi deux fois la cuillère doseuse).

En tout cas je suis content du résultat. Merci pour vos conseils, je vais bien m'entrainer avec le 2T, on verra avec le 1T gaggia, c'est peut être du au filtre en lui même, j'ai lu que certains achetaient un filtre La Marzocco plus facile pour le 1T.

Et ben voilà là c'est bien

Un truck que j'ai remarqué c'est que j'ai testé de moudre plus fin avant le dernier café en photo et j'ai du mettre 50sec pour 30ml (c'état imbuvable) par contre la couleur était très belle et tachetée. Décidément il n'y a rien à comprendre.   

jonathony91 a écrit:Je vais essayer avec du chavena.

Si je trouve que le café est un peu trop fade, que dois-je faire pour conserver mes 25sec avec 25ml ?

J'ai testé récemment un paquet de chavena : j'ai obtenu des résultats assez sympathiques avec une bonne créma bien compacte (normal avec 50% de robusta). Au gout c'est typique de la torréfaction portugaise, un peu plus claire que la torré italienne. Ca reste du bon industriel sans atteindre des sommets.

Oui je lui ai conseillé le Chavena pour se faire la main avec un café facile ;-)

jonathony91, ne te décourage pas, tu vas y arrivé. Le 1er café, qui semblait sous extrait, en bouche comment était il ?
J'ai pris l'autre jour un blend d'un torrefacteur artisanal de Pau et je n'ai jamais réussi à faire un café d'aspect correct. Ils étaient tous comme le tiens. Peu de creme, pale, parfois creme trouée. Que je mette 8.5, 9, 9.5, 10, 10.5g rien à faire. Je trouvais que j'avais un "bon" café à 9 g (au dela c'était tres amer), alors je me suis fait les shots a 9g par contre ils étaient tous tres vilain à voir comparer a ce j'obtiens avec le blend de mon torrefacteur.
Par contre les grains étaient bien plus clair que les grains de mon torrefacteur. Peut etre pas assez torrefié ? je ne sais pas. Pas assez d'expérience et de savoir pour l'affirmer. Ce n'est qu'une constatation.
Apres il est vrai que je n'ai pas essayer avec le filtre 2T   

Pour mon 2T j'ai réussi à sortir un beau tigré avec le temps correct donc c'est cool. et en bouche c'était très bien, peut être un peu fort pour mon palais peu habitué mais beaucoup de saveurs. Donc le probème vient vraiment du 1T, impossible de sortir quelque chose de correct et je ne peux pas tasser à cause de l'épaulement

En tout cas, merci à vous tous  

Et c'est là qu'arrive l'avantage de la Gaggia sur une Lelit.... le filtre en 58mm.... tu as pléthore de choix dans les filtres   reste plus qu'à en acheter quelques un (ça ne coûte pas grand chose) et à trouver TON grââl

Les nouvelles Lelit '"Plus" sont en 58 mm, non?

Tout à fait... mais on est pas dans les mêmes budgets qu'une Gaggia et les PLUS sont rares en occaz

Vous auriez des sites pour acheter toutes sortes de filtres ? j'ai vu la marcozzo mais bon 8€ ça fait mal, il n'y en a pas ressemblant et moins cher ?

www.eevad.com ;-)

THX