Passalacqua

En tout cas l'association passalacqua et caravel Donne des résultats excellents.
Longueur en bouche incroyable, texture sirupeuse et équilibre aromatique parfait... Une fois pigee la technique les shots sont inratables.
Avec une belle crema brun foncé bien épaisse voire de belles tigrures si on shoote un peu plus long.

Mon Moana est ouvert depuis le 22 juin, je l'ai testé en espresso et en cafetière à piston, ça a marché super avec cette dernière, plus qu'en espresso je trouve.
C'est bizarre, il est difficile en espresso : le réglage n'est pas aisé à trouver, on arrive facilement à couler trop vite ou trop lentement avec sur-extraction.
Après il est plutôt bon, mais ça n'est pas non plus le coup de cœur.

@tof57 : pareil, pas vraiment le coup de cœur, à l'inverse du Cremador. Je vais tester l'Amabile et j'essaierai avec mon Cafelat.

Bonjour,

des infos que j ai reçues de "Gusto d'Italia", ou j avais commandé mon Passalacqua Cremador (et qq tasses-4.90€).
Je leur avait demandé de se renseigner sur les dates de torréfaction, fonction de la date/le mois limite de vente  inscrit sur le paquet . 
Voici la réponse :
" je vous confirme également suite à notre discussion avec Passalacqua que leurs dates limites d’utilisation optimale est bien de 2 ans après torréfaction du café.

Pour ce qui est du café « Amabile Expresso Bar » nous essaierons de l’inclure dans notre gamme au 2^ème semestre."


Pour info, le café que j 'ai acheté début juin était daté : JUIN 2022, donc torréfié frais (ils m'ont dit avoir une rotation rapide de ces cafés et du coup les recevoir souvent)  Ceci dit il sagirait de TROIS ANS en ce cas, pas DEUX , c'est un peu mystérieux je lui ai demandé de revérifier avec la photo.

Je serai intéressé par essayer ce grain sur ma Pav' est-ce que quelqu'un de la région bourgogne serait intéressé par un échange contre un peu de Mokxa ?

Merci !

complément :


"En réponse à votre demande la date est en effet variable selon les types de café du torréfacteur.
 
La réponse de Passalacqua est : 2 ans au minimum après la torrefaction. Il y a des dates limites d’utilisation optimales à 2 ans et d’autres à 3 ans."


le Passacquala Cremador c'est donc 3 ans.


Sachant que le café sera meilleur dans les 8 semaines qui suivent la date de torréfaction  ....

Bonjour,

est ce que certains auraient acheté du Passalacqua Cremador récemment ?

J ai regardé sur le site Allemand et la date limite serait Juin 2021 pour les paquets disponibles actuellement.

Je leur ai demandé pour comprendre, peut etre ces dates a 3 ans (2022) étaient une simle erreur chez Passalacqua , mais si vous avez des infos, merci.

https://www.espresso-international.com/passalacqua-cremador-espresso-1kg-whole-beans/

Cremador acheté en juin (2019), mais à Milan (café associé avec la marque).
J'ai moi aussi une DLUO en juin 2022 (donc 3 ans) :

Merci 

J'ai acheté récemment (mi-juillet) le cremador sur ce site allemand.  
La date c'est DIC2021. 
Cad qu'il a plus de 6 mois ?  J'espère pas

@olek même ton lien vers le site ".com" (j'ai passé commande sur ".de" mais je croix que c'est la même chose) à la même date de déc. 2021 que mon paquet. 
C'est qoui le L1051? Le lot non ?!
Le mien c'est L1342

Ça n'a pas d'importance avec ces blends scellées en paquets valvés.

En tout cas cetait bien sensible que la torréfaction était récente sur les deux paquets datés juin 2022. Odeur forte dans le paquet, grains très gras ...

Je vais me renseigner auprès du meme fournisseur quand aux dates des paquets actuels.

Possible qu ils emploient deux dates limites en fonction des cafés suil emploient lors des torréfactions. ( ca correspondrait un peu à ce qu ils avaient dit à mon fournisseur, que ça dépendait...)

Salut ! J'ai finalement testé la différence entre le Cremador et l'Amabile. l'Amabile me fait penser au goût du Tiramisu. Je l'ai adopté. Plus doux, moins amer que le Cremador qui était ma référence. Mais je ne l'ai pas encore testé avec mon Cafelat.

Vous faites encore des commandes groupées parisiennes? Ou vous commandez en ligne?

Je suis interessé si jamais

Déçu par mon ancienne commande (on l'as tous était les 4) mauvais lot ?...

Si une nouvelle commande se fait je suis pour une petite quantité pour re tester

Bonjour
Je n'ai toujours pas de réponse definitive sur les dlu.
Sur le site allemand je crois que le numero n est qu une référence interne au site. Pas le numéro de lot de Passalacqua.
De tte façon je vais appeler l'Italie. Vous tiens au courant

"Déçu par mon ancienne commande (on l'as tous était les 4) mauvais lot ?...

Si une nouvelle commande se fait je suis pour une petite quantité pour re tester " 

Numéro de lot et DLU  stp

Aucune idée, on l'avait commandé sur MC

Ca avait l'air récent, plus personne n'a l'emballage d'origine ? que ca vienne de chez MC ne change rien en principe, ce sont des sacs sous vide de 1 Kg

en fait ca m'étonnerait qu ils aient une rotation de stock a plus d'un an chez Passalacqua. Il doit vraisemblablement s'agir d'une question de qualité, permettant des dates a deux ou trois ans.

j appelerai demain le site allemand pour connaitre leurs numéros de lots, et Passalacqua. ( j ai écrit plusieurs fois sans réponse)

J'avais fait une photo du paquet parce que je trouvais étonnant de voir a la fois les traces des grains compressé sur l'emballage dû au sous vide, mais ça avait (surement dégazage) trop d'espace dedans, pas de trace de trous..

Il y a pas un gros péte sur la premiere photo ?
Sur les paquets passalacqua j'ai toujours cet effet "vide" avec les grains qu'on voit sous l'emballage.
Avec le "pschiuit" a l'ouverture....
Leurs paquets de mémoire n'indiquent que la dluo et ni le n° de lot ni la date de torrefaction.

J'ai commandé un cremador sur le site allemand expresso international: ca l'air propre et sous vide le paquet date de DIC2021 (voir plus haut).
Je suis un peu decu par rapport a Amabile que je trouvait (subjectivement) "mieux" malgré que j'ai recu un dernier 1/4 de paquet ouvert (merci a @V4ley et @Stephane_Paris).
Cest etrange car je trouve cremador plus amaire au debut. Apres c'est vrait qu'il deploie une sorte de douceur sucré. Mais bon Amabile me convient plus; aussi en latté.

Je suis pour un achat groupé sur Paris. (J'aurais bien voulu le chercher en Allemagne chez ma famille car ils livrent en un jour mais pas de deplacement en vue pour l'instant; par contre j'y vais a Naples fin septembre mais la j'y connais aucun magasin).

Faites moi signe si il y a des commandes, ou si quelqu'un va en Italie et veux se charger la valise avec du grain de qualité.

Je passe tous les jours sur toutes les stations parisiennes du RER A.

@dhelim, cette date limite dec 2021 n'est pas celle du paquet en photo plus haut, de quoi parles tu ? Le numéro de lot est a coté de la date.

Je n ai pas encore appelé, j'espère une réponse mais je me doute qu'ils ne tiennent pas a communiquer trop la dessus.

C'est vrai que ces paquets scellés sous vide doivent bien conserver le café. (mais çà fait envie d'avoir une torréfaction assez récente bien sur) . Ils disent mettre sous vide immédiatement (sans dégazage ?) ca expliquerait l aspect des paquets (chaleur)
A quel point les grains sont comprimés dans le sac ? ceci doit donner une idée de la fraîcheur puisque les gaz gonflent le paquet, plus il est ancien moins c'est comprimé.

Je prend des paquets d'un kilo, en fait j essaye de me synchroniser avec mon fournisseur, qui commande tous les trois mois.


Il n'y a en effet que la date limite et un numéro de lot sur les paquets, mais sachant que leur dlu est de deux ou trois ans on peut déduire. Les paquets de cet été avec DLU Juin 2022 dataient de mai ou juin cette année

sur le site Allemand, les DLU sont actuellement dec 2021, ces paquets auraient donc plus de 6 mois. L autre numéro est toujours le même, pas le numéro de lot mais leur référence interne 1397

Non Ivan pas de péte sur le paquet