5mn maxi dans une italienne sinon café foutu

Bonjour,
Afin d'obtenir le meilleur de ma cafetière italienne j'ai fait quelques recherches sur le net et j'ai appris que le café devait sortir au bout de 5 minutes sinon café cramé.
Dans une italienne alu de 6 tasses comme la mienne l'eau bout à environ 8 ou 9mn.
A moins de chauffer comme un malade et risquer de voir le café gicler partout est ce que 5mn c'est plausible?
Quel est votre avis?

Je pense que c'est totalement proportionnel à la taille de la cafetière et que cette limite des 5 minutes n'a pas de fondement.

Après pour un résultat optimal, et toujours à mon avis, il faut couper la chauffe dès que le café commence à couler, et terminer lentement en, si possible, évitant le jet de vapeur des dernières gouttes.

Ensuite, plus le café sera tassé et moulu fin, plus la pression devra être élevée pour faire couler l'eau, donc plus l'eau sera chaude. C'est ici que ça se joue et qu'il faut trouver le bon couple mouture/dose.

Bonjour,

Moi je chauffe l'eau dans la partie du bas et je mets le café puis la partie du haut dès que l'eau bout.

Romain de

Et l'astuce pour ne pas se brûler?

La partie du haut est froide, donc là pas de souci. La partie du bas est très chaude donc on eteint le feu et ou torchon autour ou manique. Je ne me suis encore jamais brulé avec ca ( et pourtant en général ...)

Romain de

Quel serait le temps d'infusion idéal avec une italienne en alu 6 tasses en procédant avec de l"eau froide avec un chauffage au gaz?

Ca va dépendre de la puissance du gaz, donc il n'y peut pas y avoir de temps canonique.