Bruer, j'ai testé pour vous.

J'avais mis hier soir le résultat de l'extraction au frigo que j'ai ressorti cet après midi, ca fait dans les 200ml d'un jus plutôt noir et pur, glacé forcément.
Et c'est très bon, une pointe d'acidité et pas d'amertume ou très légère, des arômes un peu fleuris à la première dégustation.
Je pense qu'il faut pour le coup commencer en single origine pour apprécier vraiment les cafés qui seront le plus adaptés à la méthode.
Bien qu'utilisant le matériel Aeropress cela me semble bien plus subtil, je me suis retenu de tout boire car 35 gr de café en fin d'après midi ca va pas le faire pour dormir ce soir.
En conclusion ca vaut peut être le coup d'investir dans la Bruer, ne serait ce que pour pas galerer avec le système goutte à goutte, encore des frais en perspective merci pootoogoo   

Bruer ou Iwaki si tu veux dépenser moins , j'imagine que ça donne pas mal le même résultat.

Il a pas l'odeur de camembert vôtre café sorti du frigo ?

Pas mal le iwaki mais j'ai du mal à voir le réglage du goutte à goutte.
Sinon j'avais couvert ma tasse d'une soucoupe et pas de fromage sans cellophane dans mon frigo...    

Pas de réglage l'iwaki. Il y a juste un trou calibré. J'ai lu que c'était 2 gouttes toutes les 3 secondes environ.

Je reviens sur l'extraction à froid et j'ai trouvé un petit robinet goutte à goutte dans le rayon aquarium des animaleries et un petit bout de tuyau de 10 cm offert par le vendeur.
En fait 2 cm seulement sont nécessaires, ce tuyau mesure 6.75 mm de diamètre donc percer le bouchon avec une mèche de 6 c'est suffisant pour le rentrer en forçant un peu (au besoin ébarber et limer très légèrement le trou ainsi fait)  


Le tuyau se bloquera à la hauteur de l'évasement provoqué par le téton plastique du robinet préalablement renté dedans, couper le bout de tuyau de 2 cm après c'est plus pratique.


J'ai laissé dépassé le tuyau de quelques millimètres pour le fondre et le souder avec le plastic du bouchon au fer à souder lambda.


Voilà le montage final, le robinet se règle bien même si des gouttes peuvent suinter de temps en temps de l'autre côté par le verrouillage du robinet, ce qui ne pose pas de problème au contraire cela fait un apport d'eau sur le reste de la mouture.





Voilà reste le plus long, expérimenter les nombreux et divers crus de cafés qui seront le plus adaptés à l'extraction à froid, la mouture et le juste dosage selon ses goûts.
Coût de la manip: 1,50 € du prix du petit robinet.

Il te manque le papier filtre sur le dessus pour bien répartir l'eau (surtout que du coup c'est pas centré), sinon c'est tout bon.  

Oui je me posais justement la question sur le filtre dessus, bien que les filtres Aeropress soient un peu plus grands que le diamètre du cylindre plastique je vais essayer la prochaine fois pour voir si cela ajoute un plus.
Je crois qu'il faut aussi mouiller le café au préalable ?

Tu peux sûrement retailler aux ciseaux...  
Dans les instructions du Bruer ils disent effectivement de mouiller le café avant mais je l'ai jamais fait, ça me semble pas cohérent cette histoire.  

Une dizaine de petites déchirures sur le pourtour et un filtre bien rincé ça permet de le poser assez bien à plat sur le café.

Moi je mouille, et je fais comme eux, je comptabilise les quelques millilitres ainsi utilisé dans le poids total d'eau. Je pense que pré-infuser permet de mieux répartir l'humidité et de voir comment gonfle la mouture. Mais on y met pas 1/2 litre non-plus.

Ah et sinon, dans le système MacGyver/aeropress, j'en avais marre des trous d'aiguille jamais à la bonne taille alors j'ai fait ça:

Une encoche en diagonale dans le sens de la dévisse et ça permet de régler le flux en dévissant/revissant le bouchon. Ça se joue au demi-micron près.. mais bon, au moins ça offre un contrôle et ça continue a couler au centre.
Par contre il faut ajuster régulièrement le débit.. Torricelli tout ça, peut-être.. je dois dire que je ne comprends pas tout à fait. (Et surtout pas comme bruer, qui utilise finalement le même principe, arrive a avoir un flux continu)

Le bruer a t il réellement un flux continu?

C'est une bonne question.

Une webcam pendant 8 heures Pootoogoo?


A vrai dire j'ai toujours été surpris que ça coulependant 8 heures en coulant d'une goutte toutes les 2 secondes environs..
La taille de la goutte peut varier certes, mais à mon avis si ce flux était maintenu, ça finirait bien plus rapidement.

La règle du pouce c'est pas de compter 0.4 ml pour une goutte?
600 ml en 1500 gouttes, 3000 secondes, 50 minutes.


EDIT: On devrait toujours vérifier ses dires avant d'écrire des âneries. Volume d'une goutte métrique, 0.05 ml. 12'000 gouttes pour 600 ml, 24'000 secondes, 400 minutes, 6,6 heures.
Bon d'accord.   

@skydarking : nom de nom c'est vraiment micrométrique comme réglage oui! j'ai fais le "montage" hier après midi. La vitesse d'écoulement a chuté durant la nuit, au bout de 12h je n'avais que 9cl sur mes 40... j'avais déjà goûté une macération filtrée à l'aide d'un aeropress et c'est assez similaire à mes souvenirs, le café est très équilibré, puissant, c'est bon mais je ne trouve pas d'aspect liquoreux? (faut dire que j'ai pas beaucoup d'expérience avec les liqueurs) qu'est ce que vous décrivez ainsi? la puissance ou le corps?

C'est très différent du café refroidi qui présente une acidité dérangeante, ici pas d'acidité. Et niveau caféine, c'est la méthode ultime pour l'extraire je pense, je me trompe peut-être mais le flux d'eau emporte la caféine, c'est comme ça qu'on fait du grain décaféiné non?

J'ai lancé une autre infusion pour essayer d'atteindre les "trois jours" du chimiste dont parle Pootoogoo, j'ai une goutte toutes les cinq secondes à peu près, j'ajusterai au besoin

Hello,
je viens de tester le bruer. Percolation en 5/6h sur 52g de café pour le niveau max en eau.
J'apprécie bien le résultat, très confortable à boire et original. Cependant, je recherche un café plus typé et potentiellement révélé par ce procédé. Là, je suis entrain de déguster mon café fraichement torréfié mais plutôt dédié à l'expresso.
Des idées chers forumeurs?

un café fruité, un Kenya - Masai Mara par exemple?

je vois ça dans le we alors Merci.

@pootoogoo, est-ce que tu l'utilises encore?

Oui oui, de temps en temps... ça se transporte pas bien en voyage alors je ne l'ai pas avec moi cet été.

Qui aurait essayé une tour de chez Yama Glass?

C'est un poil plus compliqué que le Bruer, plus esthétique aussi - même si c'est une affaire de goûts; par contre, le serpentin doit être un enfer à nettoyer... bref, Bruer ou Yama, que demander à Saint Nicolas? Si tant est quand ça en vaille la peine?! Le petit Yama tourne dans les 75€, pour se donner une idée, et le grand 150€ (bien trop grand pour un usage perso!).

Tiens, j'ai lu quelques mésaventures sur HB, avec des installations qui débordent (filtre bouché, chambre à mouture qui déborde); est-ce que ça arrive aussi avec le Bruer? Ou bien ne peut-il tout simplement pas déborder (design de la chambre à mouture)?

Photo des Yama piquée je-ne-sais-plus-où:

Pas eu de problème de débordement. C'est sûr qu'il ne faut pas moudre trop fin et surtout ne pas trop remplir de café car la mouture gonfle beaucoup lorsqu'elle est imbibée d'eau.

Sûr que l'installation Yama est concurrentielle si elle est à 75€... et fait beaucoup plus "scientifique" en plus.

@Pig: tu es sûr de toi pour les ordres de grandeur de prix concernant les tours Yama? Tout ce que je trouve tourne entre 250 et 450$...

J'ai trouvé une boutique qui n'arrive pas à s'en défaire, donc liquidés à 50%.

Bonjour,
Premier post sur le forum et 2 petites questions pour @pootoogoo, que je remercie beaucoup pour les détails sur le système. J'ai du mal a comprendre comment l'ajustement du goutte a goutte est réalisé. Est-ce une rainure sur l'axe métallique que l'on aligne avec une autre sur le silicone? Et toi qui l'as depuis quelques temps, penses tu que ça tienne dans le temps (je suis moins serein sur la longévité du silicone, que sur le système très simple de l'Osaka Cold Brew et du Dripster par exemple) ? Merci de ton avis!

Bienvenu @Paris.en.bouteille, c'est effectivement une rainure sur l'axe métallique. Le silicone, je ne sais pas à quoi il ressemblera dans 100 ans... mais c'est la même qualité que les joints de piston, donc relativement durable (surtout utilisé seulement avec de l'eau froide).
Je ne connais pas les autres système que tu cites mais tous doivent se valoir. Il n'y a pas plus simple comme système, alors laisse-toi guider par ton envie.

C'est vrai, la je suis peut être un peu parano sur la qualité... bref j'ai passé commande. Merci pour ton avis. Ca devrait me changer des bricoles que je faisais y a 5 ans (même technique que @skydarking et @roluspress décrivent plus haut... mais en moins pro avec un haut de bouteille + filtre en guise d'aeropress)!