Ma nouvelle LaCimbali M21 Junior DT/1

Bonjour à tous,

Un petit témoignage d’un « basculement dans l’extrême » réalisé il y a un mois et qui me procure depuis un grand bonheur au quotidien ! Je veux parler d’une Cimbali M21 découverte un peu par hasard (enfin bon, le hasard a souvent bon dos ) sur LBC à un tarif dérisoire.

J’ai d’abord hésité, de peur que cela ne cache une arnaque mais aussi par crainte de m’embarquer dans une aventure un peu folle, lesté dans ma déraison par 35 Kg d’inox et de cuivre, sans parler de la réaction de madame !

Il faut dire que ma précédente machine (une Lelit PL41 PlusT PID) plaisait beaucoup à la maison même si mon épouse nourrissait toujours le regret de l’automatique à laquelle la Lelit elle avait succédé : une Melitta Solo  qui avait pour principal charme de permettre d’avoir son espresso en pressant une seule touche ! Ajoutons que l’histoire avait débuté pour moi avec une Ne**so (si si), c’est dire mon degré de basculement dans l’intégrisme en l’espace de 3 ou 4 ans seulement

La Lelit est une très bonne machine et le PID d’une aide précieuse. Au bout de quelques mois j’étais parvenu à réaliser des espressi très corrects avec 18g dans le PF 2T, pour un double shot d’à peu près 25ml. Mais il restait toujours une petite amertume qui me gênait autant que mon épouse, et surtout j’étais toujours à en quête des espressi Romains tant appréciés à chacune de mes visites transalpines  !

J’avais depuis quelques mois dans l’idée de basculer un jour sur une Rocket Cellini voire une R58, mais la perspective de dépenser près de 2000€ sans la certitude d’obtenir un résultat meilleur ne me réjouissait pas des masses.

Cet été j’avais donc commencé par remplacer mon moulin NS Grinta pour un superbe Fiorenzato F4e Nano, avec un filtre Micro Sieve au passage. Amélioration indéniable mais on n’y était toujours pas selon mes critères, d’où mon vagabondage sur le site d’annonce en ligne …
J’avais aussi pas mal regardé les posts concernant la Cimbali M21 (et notamment les nombreux témoignages de Pig) qui m’intriguait et me semblait être une machine sacrément intéressante, mais j’avais peur que mes 5 ou 6 cafés quotidiens ne soient complètement décalés par rapport à une machine donnée pour 80 cafés à l’heure ( !) et que je devrais peut être laissée allumée en permanence, ce à quoi je me refusais. Mais à côté de cela il y avait aussi l’excellent test dans Home-Barista … et finalement cette annonce qui me faisait de l’œil.

Après avoir appelé le vendeur et contacté Pig pour me rassurer, je profitais lâchement d'un déplacement de mon épouse à l’étranger pour rendre visite au vendeur, un type très sympa qui venait de racheter le stock d’un restau libanais en faillite.
Je laissais de côté la rôtissoire à Kebab (également à vendre …) pour m’intéresser à une M21 assez passablement sale que mais qui paraissait fonctionner parfaitement. Une demi-heure plus tard l’affaire était dans le coffre ! Il s’agit d’une machine de 2008, donc très jeune au regard de la durée de vie de tels matériels.

Quelques images avant/après (2 jours de nettoyage et un lustrage à la pâte Triomf, merci là aussi à Pig pour le tuyau !).

Le panneau de commandes :


Le groupe, après remplacement de la douchette et du joint :



La douchette et le diffuseur


Les deux PF (avant nettoyage, vous l'aurez compris ...)


Le tapis de tasses que j’ai également remplacé, celui d’origine étant cassé en plusieurs endroits


Finalement, excepté un nettoyage en profondeur + de nombreux backflush au PullyCaff, la seule véritable « réparation » a consisté à installer un nouveau joint torique sur la vis de la soupape casse-vide. En l’état la chaudière laissait échapper en permanence un petit filet de vapeur :


L’intérieur était très propre, je n’ai rien touché :


Et quelques images d’ensemble de la bête :




A noter que la machine était livrée avec un filtre Brita Quell ST600, dont j’ai simplement remplacé la cartouche par une ST450 qui sera amplement suffisante.

Après une journée de plomberie pour raccordement au réseau la machine était prête à montrer ce qu’elle avait dans le ventre !
Et le résultat est vraiment bluffant, à savoir conforme à la description qu’en avait faite Pig : aucun besoin de flusher ou de « tempsurfer », résultat nickel sans aucune prise de tête y compris avec un filtre 1T de base !

C’est sans doute ce dernier point qui m’a le plus surpris : moi qui avait totalement renoncé à obtenir mieux que du jus de chaussette avec le filtre 1T sur ma Lelit, j’obtiens avec la M21 et à peine 7g un résultat aussi bon sinon meilleur qu’avec mes précédents double shots !
L’autre point notable est que la machine est utilisable au bout 30mn de chauffe seulement (comme la Lelit), même si les résultats ne sont optimaux qu’au bout de 45mn voire 60mn minimum. Donc pas de facture EDF inconsidérée

Et côté vapeur, après 8mn de chauffe le suis capable de me faire mon chocolat du matin, donc une machine pro certes, mais pas une diva pour autant ! En revanche le latte arte n’est pas immédiat du fait de l’apprentissage de la buse (très puissante), mais je commence malgré tout à sortir des choses correctes à présent, même si je dois encore améliorer ma technique.

La connexion au réseau est un vrai bonheur (finie la corvée de remplissage/évacuation), et surtout je suis enfin parvenu en utilisant le filtre 2T (et le micro sieve) à obtenir mon espresso romain tant convoité, sans amertume et avec beaucoup de longueur en bouche. Un résultat que je pensais vraiment pas parvenir à obtenir un jour à la maison !

Donc en conclusion une machine exceptionnelle qui ne doit pas impressionner par ses caractéristiques, car d’une part elle reste assez étroite et donc logeable, et surtout elle est finalement beaucoup plus facile à maîtriser que de plus petites machines d’entrée ou de milieu de gamme, de mon point de vue.

Et en bonus la mélodie de la pompe rotative !
Encore un grand merci à Pig pour son soutien inconditionnel tout au long de ma prise en mains de la M21.

Ouais, un gros coup de bol pour être tombé sur une machine saine à bon prix.

Bon, tu nous connais, nous allons exiger des photos de tes extractions. Aussi, faut nous en dire plus sur ton Graal romain, là, avec le filtre deux-tasses.

Et puis, merci pour le retour.

Argh ... moi qui pensais pouvoir m'en tirer sans faire de cafés
Pas de souci, je publie bientôt la suite du feuilleton !

C'est vraiment une machine sympa cette M21, les avantages d'une pro dans un gabarit raisonnable, et un look agréable.

Un jour faudra que j'me laisse tenter pour faire connaissance elle et moi

ah superbe changement!
ça donne envie ce résumé.

Et pig qui a le triomf modeste comme à son habitude.

Voilà, y'en a qui font vendre des leviers, et d'autres qui font vendre des micro-pros.

Faut avouer que des machines un-groupe comme la Rumba de Unic, la Appia de NS, le Linea de LM, et cette M21 de Cimbali, ça peut donner vachement envie. À tous ceux qui hésitent, mais qui peuvent se permettre un raccordement en eau (adoucie)... Essayez-en une!

Allez, slenk, au boulot pour les photos d'extraction!

Dites, côté France, qu'utilisez-vous comme produit pour raviver ce genre de machines? Parce qu'il semble que le produit que j'ai conseillé, il ne soit pas si simple à obtenir chez vous...

Je ne sais pas si on peut filer des liens via le forum, mais en effet j'ai un peu galéré pour acheter la pâte Triomf et finalement je l'ai trouvée chez un marchand de motos (d'outre-quiévrain, donc) !

Chez nous en France le plus proche serait sans doute le légendaire "Mirror", mais c'est pas tout à faire la même chose car la Triomf est une pâte solide. En tout cas y'a du rendement car j'ai à peine utilisé la moitié d'un tube de 75ml pour toute la machine !

Les extractions arrivent, patience ;-)

Coucou, je suivais le sujet d'un oeil, et vous parlez de pâtes à lustrer genre polish et de marchands de moto. Est-ce que les produits belgom (que j'ai connu pour la moto également et qu'on trouve facilement) ne pourraient pas faire l'affaire ? C'est peut-être trop abrasif ?

rdm

oui ça fonctionne pas mal le belgom, la pierre d'argent aussi comme la laine triple 0. Finalement ça dépend un peu de ce qu'on veut faire ou de ce qu'il y a à faire.
On m'a filé un produit industriel pour le dégraissage des hottes (connais pas le nom) c'est
la question est: sale ou rayé ? métal plein ou plaquage ?

Inox sale, dans le cas présent (enfin, avant nettoyage par slenk).

Oui. Par contre ça ne polit pas (les rayures restent).

Superbe machine, du plaisir en perspective.
La mienne a un aspect plus inox brossé, ce qui m'a permis de virer les rayures au scotch brit en restant scrupuleusement dans le sens du brossage.

J'avais hésité sur celle ci, pour en définitive prendre une machine sans électronique à cause du coup de maintenance de la dite électronique, peut être ai-je eu tord.

Bon jus !!!!

Bienvenu dans le petit groupe Cimbali slenk

Merci Dynamos
Allez, quelque extractions sur le vif :

filtre 2T (Reneka Micro Sieve), 15g de mouture environ (une des deux extractions donc) :


filtre 1T "de base", 7g de mouture environ :


et puis un petit cappuccino, mais encore du travail pour maîtriser complètement la texture du lait :


Le seul petit reproche que je pourrais faire à la M21 c'est de ne pas produire une crema très épaisse (sensiblement moins en tout cas que sur ma Lelit). Il me semble avoir lu que c'était le propre des pompes rotatives mais je n'en suis pas sûr.

Ceci étant cela n'a aucun impact gustatif.

Salut slenk, quelle belle machine que t'as !! (j'ai la même )

Petite question, le joint torique sur la vis de la soupape casse-vide, t'as trouvé ça où ?
J'ai cherché sur eevad mais je ne sais pas du tout lequel prendre...

Salut Ludvig, je suis pas loin d'être amoureux oui ... ;-)
Pour le joint torique il fait 6mm interieur et 8mm extérieur,
De memoire. J'ai fini par le trouver dans un sachet acheté chez le quinquailler du coin, après essais au pied à coulisse du contenu. Entretemps j'avais aussi commandé une boite de 250 multitailles pour des queues de cerises sur ebay.
S

T'en trouveras aussi dans les bonne enseignes de petites mécaniques, où on vend des pièces de bonnes foreuses, et des compresseurs dignes de ce nom.

Et chez Leroymerlu, Castoitruc et Bricomachin
C'est ce que j'ai mis sur la mienne mais es qu'ils sont fait pour aller à ces hautes températures je suis pas sûr du tout du tout

Chez Castoitruc j'ai pris ça

Ah oui c'est pas que moi qui n'en a pas trouvé un "de marque" !

J'ai mis du téflon pour l'instant, y avait un tonne de l'ancien proprio et ça bloquait le fonctionnement, j'ai enlevé tout ça et juste mis un petit peu, pour patienter.

Je vais faire le fond des tiroirs voir si il y a pas un petit joint qui traine, sinon catotruc ou autre, merci du tuyau !

faudrait sans doute que j'aille vérifier le mien de temps à autre pour voir s'il ne s'est pas transformé en caramel, mais tant que j'entends la soupape se fermer c'est qu'il doit fonctionner !

Quand il sera mort, tu entendras de petites fuites. C'est très distinctif, très facile à repérer... la machine t'appellera: pssssst... slenk... pssssst... slenk... psssst... SLEEEENK!!!!

slenk ..... réponds moi .... qui est la plus beeelllllle ? ;-)

Est-ce que tu bois plus de cafés depuis son arrivée?

Non, pas vraiment, mais ils sont meilleurs !

Par contre j'ai eu un gros souci avec ma cartouche Brita 450. J'avais construit un petit socle en bois pour compenser la hauteur entre le modèle 600 et le 450. En fait deux ronds d'agglo séparés par 3 tiges filetées.
La semaine dernière je découvre une flaque d'eau au pied du filtre. Au démontage le fond était complètement déformé (en forme de dôme au lieu d'être plat) et percé. J'ai tout essayé pour reboucher le fond, sans succès. Moralité j'ai dû commander une seconde cartouche 1 mois près la première !
En fait de petites fuites d'eau on attaqué l'agglo, et le tiges filetées étaient en contact avec la cartouche. Mais tout de même je ne pensais pas le plastique capable de se déformer à ce point.
Je soupçonne la pression d'eau trop forte de mon circuit. Demain j'installe un réducteur de pression à l'entrée du circuit. Je te dirai, mais je ne serais pas surpris d'avoir 7 bars à l'entrée, ce qui à mon avis n'est pas très bon non plus pour la machine. Et le compenserai la différence de hauteur avec un sac plastique rempli de sable qui lui ne bougera pas !
Pour l'instant je fonctionne avec un bidon de 5l que j'ai rempli avec de l'eau issu de ma cartouche malade ...

Avoue que tu joues avec le feu: une chambre de 600, c'est pour une cartouche 600...