Café avec du corps : Rossi ou E61 ?

Le sujet sur les groupes:

https://expresso.1fr1.net/t8784-des-differents-groupes-et-de-leurs-subtilites

Le formulaire officiel est dispo ici (attention, c'est la version récente, des plus anciennes trainent sur le net)


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Disponible ici : http://roastlog.files.wordpress.com/2010/08/scaa-form.gif

Je n'ai pas mes notes sous les yeux - il y a plusieurs autres critères - mais je partage cette illustration.
Pour info, qq autres critères sont :
+ l'acidité (ou clarté)
+ l'équilibre : équilibre, harmonie, synthèse entre tous les critères comme Saveur, Longueur en bouche, Acidité, Corps

Arthurrr, où t'as mis le corps ?
non de d'là...

@Zeb

Pascal pour le corp au niveau de la qualité je l'aurai plutôt placé sur le coté huileux, gras, granuleux... je pense plus à l'impression "tactile" mais je suis peut-être complètement à coté de la plaque.

C'est bien aussi à ça que je pense Didier, pour moi tannique, en plus du côté aromatique particulier, représente aussi un côté un peu sec, poudreux.

Effectivement, le coté "poudreux" est une sensation qu'il m'arrive de ressentir surtout si j'obtiens beaucoup de créma (trop souvent pas hasard). Donc çà existe bien.
Pour moi ce n'est pas désirable. C'est probablement ce qui me fait rechercher un peu moins de corps. En tout cas, je reste souvent perplexe à la lecture de certains chiffres annoncés sur le forum.

Mais bon, mes goûts ont bien changés depuis mes tout débuts alors j'y viendrai peut être...

@Gérard JEAN quels chiffres exactement? Ceux des ratios grammage/boisson?

Oui et aussi du grammage en lui même.

Régulièrement je me relance dans la recherche de ce genre d'extraction. Mais je fini toujours par faire machine arrière.

Le corps je l'associe également à la viscosité... L'épaisseur en bouche.

J'enfonce une porte ouverte mais un fort grammage et un tirage court (ratio 1:2 maxi) aide énormément...

Apres trop de corps et on perd une partie de ce qu'il y avait a trouver d'après ma maigre expérience, cf des extractions a priori ratées (coule trop vite) qui se révèlent bien plus subtiles et meilleures qu'on le pensait...

elles sont moins brutales je pense...
Après, c'est beaucoup lié au type de café et de la torréfaction...
Mais j'admets que sur un bon café, bien torréfié, moins de corps laisse des fois découvrir plus de subtilité...
Mais c'est dans tous les cas je pense... En tant qu'amateur de thé, j'ai le même problème, un puerh sheng très fort infusé avec un gros grammage (souvent 8g pour 10cl, infusions multiples) peut effacer une complexité aromatique au profit d'un corps plus présent...

unptitgab a écrit:Merci à vous tous pour ces infos, petit à petit je me fais un bas de laine et je préférerais éviter de me tromper.

un bas de laine risque de donner un café avec beaucoup trop de corps

Eh alors coffeebean, j'ai le droit d'ajouter une infusion de champignons dans le café.

Aaah, moment parfait pour placer un peu de charlatanisme:

http://clesdesante.com/article-enseignement-de-kevin-trudeau-et-organo-gold-101621388-html/

Avec ça, du E61 ou du Rossi, lequel nous fera le plus nous faire arnaquer?

Bravo Pig, belle trouvaille une charlatanerie double, soit disant bien être plus vente pyramidale et tout cela grâce à quelques mycoses, tu n'es pas chef pour rien, l'esprit est vif.

Et l'aspect psychologique ?
Je dis ça parce que pour moi, il joue beaucoup je pense.
Quand je vois le jus couler de mon pf, en queue de souris ou de mon botomless avec ce côté gras et visqueux, j'en ai déjà l'eau à la bouche, pas étonnant ensuite que je retrouve en tasse ce que j'ai cru voir lors du shot, non ? Ça a été démontré pour la cuisine, peut-être applicable au café ?

Oui, le coté psychologique est tout autant recherché par les services marketing que l'effet placébo est recherché lors du développement d'un médicament ou lors du traitement d'une maladie.
Ce sont des mécanismes psychologiques  vertueux, il ne faut pas les négliger.
C'est ce que fait très bien nespresso avec de très jolies publicités avec une mousse de malade, un café qui coule au ralenti...
C'est important, tant que ça vient "en plus" de la qualité: la mousse n'est pas la crema; Et pas "à la place de ".

Salut tout le monde, je déterre un peu ce topic parce que je me tâte tjrs à acheter un e61 pour compléter mon set de machine ... mais avant d'investir je me demandais si une âme charitable du côté de Toulouse accepterait de me faire goûter ce dont est capable sa bécane, quite a faire un comparatif avec d'autres machines (mon Rossi, ma caravel etc.).

Quelque serait partant pour l'expérience ?