Quel mélange industriel type "italien" ?

Merci @Stephane_Paris pour la découverte du Mocambo 'Gran Bar'. Un délice !

+1 merci @Stephane_paris
j'ai commandé aussi ce Mocambo et c'est un superbe café italien bien torréfié, les frais de port sont plus que corrects et la fraîcheur est là
je pourrais tourner longtemps avec :-)

Et en cappuccino

Faut je m'en recommande

J'adore Mocambo, c'était la découverte des vacances l'été dernier à Berlin. Vraiment très bien
Ça nous a fait passer la déception de The Barn

Curieux des récents retours et voulant changer des torréfactions de Lyon, j'ai testé aussi le mélange  Mocambo gran bar .
En effet pas d'amertume ,voire aucune, et une créma aérée très très présente qui "retombe" vite, cela doit être le robusta indien  ?

Même test et même résultats. Je ne suis pas très fan et je vais revenir sur des torréfactions artisanales.

Mon extraction est un peut trop longue, 18g pour 34g en tasse. J'ai parfois l'impression d'avoir un goût de tabac en bouche.

Le goût chocolat était là lors de la première extraction et puis après quelques extractions il est un peu parti , le palais s’y fait je crois.Mais il est très bon quand même , cela change !

La crema très aérienne (c'est presque une mousse) qui tombe vite je l'ai eu sur un napolitain le Toraldo Bluette n40 (60% arabica et 40% robusta), et ce n'est pas quelque chose que j'ai trop apprécié.

@Jakaryus : Hausbrandt Academia très bien, à essayer.

@benichka : +1 avec @Yoann , le passage par le congélateur ne semble pas affecter le grain (bon je n'ai pas testé un an après, hein), ce qui fait que pour les paquet de 1kg, je mets des petites portions au congélateur (je réutilise les sachets Mokxa de 250g) et je prends dans le paquet la dose, je remets le paquet au congélateur. Pas de souci pour moudre des grains qui sortent du congélo.

ha bon vous connaissez une crema qui ne retombe pas vite, vous ?
dans le mocambo il y aurait 20% de robusta, c'est bien équilibré je trouve. il peut aussi y avoir du malabar d'inde (arabica) qui produit habituellement une belle crema, mais la recette exacte est un mystère
"Selected green coffees from Brazil, Central America and North Africa." => a priori rien en Asie

@Freewind33 tu n'utilise pas les sachets sous vide avec machine ?

si, j'en mets une partie sous vide. Mais j'ai 250g dans un sachet Mokxa pour ce que je sors régulièrement.

Ah ok, tu peut aussi essayer ça pour les 250 Gr restant, résultat bluffant pour moi

@r0bin :sur le paquet de mocambo gran bar il  est bien précisé en effet qu’une partie du melange vient d’Inde donc peut-être du malabar?

@jibejedi ah oui c'est bien possible !

Bonsoir!

Avez-vous déjà testé Perléo Espresso?

Il s'agit après moult recherches d'une marque déposée en réalité par M***coffee, qu'eux seuls vendent donc (évidemment) et dont ils se cachent bien de révéler la réalité concernant la provenance de la marque.

J'ai reçu aujourd'hui le Perléo Espresso Bar, qui avait l'air correct, avec 85% d'Arabica pour 15% de Robusta (ainsi que quelques avis visiblement satisfaits), torréfaction foncée.

Je me suis dit qu'on ne devrait pas avoir avoir trop d'amertume au vu des pourcentages (sur une Renéka Duo)... et bien grossière erreur; le paquet à l'ouverture sent déjà la torréfaction bien trop poussée, le brûlé tout simplement, et les grains luisent, confirmant la torréfaction trop poussive. Après mouture, guère mieux niveau odeur.

Extraction pour un double expresso avec 18g, puis 17g, 19g, variant les moutures... rien à faire, fort certes mais toujours une amertume trop prononcée et un goût brûlé. Extrêmement déçu, d'autant qu'avec 1 Kg à écouler ça va pas être la joie!

Je suppose que je peux simplement être tombé sur une broche loupée, car il m'est récemment arrivé la même chose avec l'un de mes italiens préféré car accessible et plutôt bon, le Vergnano Gran Aroma: le dernier paquet reçu avait aussi une odeur de brûlé et un aspect bien trop cuit, inhabituel pour celui-ci (et aussi inexploitable correctement). C'est vraiment dommage un gâchis pareil, au kilo qui plus est, c'est vraiment pénible dans ce cas.

Vous est-il arrivé de tomber comme ça sur une torréfaction loupée pour un café que vous appréciez normalement?

Ça me rend frileux d'en recommander après une telle expérience... dommage!

Je voulais savoir si vous connaissiez le café (c'est de l’industriel moulu il me semble)
DEL DUCA qualita oro..
je trouve quasiment rien sur le net à son sujet.
c'est du niveau de ce qu'on trouve en france dans les grandes surfaces à pas cher ou pas ?
http://www.industrialigurecaffe.it/duca.html

En paquet de 1 kg, c'est du grain. Le moulu ne donnera rien dans une machine expresso.

@sharax il ne faut pas trop s'acharner à mon avis, il y a tellement de marques de café que si tu tombes sur un qui ne te plait pas tu as le luxe de tester une autre marque le coup d'apres. (note: le fait que ce soit maxicoffee derriere telle marque je trouve pas ca genant tant qu'ils font du bon café. bon c'est vrai qu'ils abusent en reprenant les couleurs italiennes   c limite trompeur)

ce matin j'ai testé un café Roan italien bien huileux 40% robusta, sur ma E61 c'etait trop amer et trop apre, mais sur ma Pavoni c'était très bon, presque un bonbon ! il y a aussi la machine qui joue...

@Jakaryus : +1 concernant le caffe crema de Maria Sole, il est très doux et équilibré   et une crèma bien présente
En image

Les Maria Sole c'est de l'indus convevable, sans réelle surprise ni défaut rédhibitoire, mais, quand même, de l'indus à 30€/kg...

J'avais remonté la piste de la provenance il y a quelques années, pour atterrir chez le torréfacteur à façon qui travaille pour ces marketeurs allemands.
Il torréfie pour une 15aine de marques italiennes différentes, plutôt bas de gamme, et n'a de source d'approvisionnement spécifique en vert.
Sans le passage dans les mains des teutons, ça vaut 10€/kg maxi en supermarché en Italie, comme le reste des indus qu'on nous vends par correspondance en France.
Pour faire une analogie qui revient souvent pour beaucoup de produits gastros, tous ces cafés indus vendus à 20 ou 30 balles le kilo sont l'équivalent des vins d'entrée de gamme de coopérative vendus à des prix de vins d'artisans vignerons :
Peu ou pas de sélection sur les matières premières, peu ou pas d'adaptation des savoir-faire à ces matières, ce qui ne veut pas dire systématiquement mauvaise qualité.
Mais il faut être conscient que ce sont donc les intermédiaires marketing (dans le cas des mélanges italiens, très souvent des boites allemandes) qui empochent la différence. Ni l'agriculteur, ni le torréfacteur.

En bon producteur militant, il me semble qu'il y a mieux à faire quand on est prêt à mettre ce prix là dans un café.

Oui j'avais vu le prix c'est pas donné , mais bon j'ai pas pris 1kg, et ma conso est assez faible (1 à 2 shoot par jour pas plus)
Merci @brezeme de l'éclairage sur cette filière européenne bien rodée genre niche marketing importée, c'est affligeant.
Pour le reste je crois que ces mélanges sont plus faciles à maitriser (pas d'amertume/ni d'acidité équilibre entre les deux) avec ce robusta dans la gaggia classic qui chauffe bien et vite.
Comme le paquet est fini, je "retourne" ce we aux  torréfacteurs lyonnais plus compliquées à extraire en terme d'équilibre sur ma machine ( cdé un rwanda car je connais pas  ) et d'un prix équivalent mais sans les frais de port!

J'ai pris un kilo de Lollocaffe entre Cuneo et Borgo San Dalmazzo il y a quinze jours, du genre 80/20 très convenable pour 11 Euros.
La distribution en boutique spécialisée s'est développée ces dernières années en Italie avec des produits moins élitistes qu'en France, j'avoue y trouver mon compte.
À quand de ce côté ci des Alpes ?

Hello,
voici trois fois que je prends Hausbrandt Academia, j'aime. Deux fois le Danesi Oro, j'aime aussi. Le Deca de chez New York, bien !