Machine d'infusion à froid

Y'en a qui vont ressortir leurs boites Meccano!

Le prix est tout aussi délirant que l'objet...

Bonjour le nettoyage de l'engin !    

je voulai partager ce lien, une recette pour faire du café froid (cold brew) :

https://leportefiltre.com/2016/07/05/la-recette-de-linfusion-a-froid-de-cafe-cold-brew-pour-la-maison/

Ma recette : 62,5g de Salvador Volcan Del Chingo pour 500ml d'eau.
Je viens de gouter après 18h au frigo, Très surprenant, beaucoup d'aromes. C'est bon et rafraichissant meme si je trouve qu'il y'a un peu d'amertume. Je testerai avec un autre café
Si vous avez deja tester j'attends vos retours

J'en ai gouté et j'aime beaucoup en été. Je fait le cold drip (goutte à goutte) à la maison.
Mes 2 remarques - confirmées par l'article :
+ il faut plus doser que pour un filtre : je mets 40g pour 1/2 litre (au lieu de 30)
+ il faut moudre grossier, comme un french press

de plus, je préfère les cafés fruités ou floraux en torréfaction claire. Pas le mélange italien poussé de l'expresso.

Il y a un truc étonnant, la promesse d'une extraction a froid en 10 mn
https://www.indiegogo.com/projects/prisma-cold-brew-coffee-technology#/
Un expresso a froid avec une pompe a vide ... J'ai un gros doute ...
Si des experts ont un avis sur le sujet ...

je reste sur un bon café frappé, le cold brew c'est un truc surcaféiné que j'ai pas apprécié particulièrement, et survendu.

ce qui est curieux, c'est que l'un dit qu'il faut bien calculer son coup pour ne pas dépasser 18h d'infusion au frigo, sinon ça ne sera plus bon...l'autre parle de 24 h au frigo... on n'est pas à 1 h près, finalement...

l'infusion au frigo et le goutte à goutte sont quand même des méthodes bien différentes, bien qu'à froid
chaque goutte ne reste pas xx heures au contact de la mouture, une fois celle-ci bien humidifiée... le résultat devrait être assez différent...

Et il me semble qu'une intervention de Pootoogoo faisait mention d'un chimiste de l'ancien temps qui lui préconisait une infusion de 3 jours

Faut tester!

Le truc en 10min j'y crois pas vraiment... c'est justement le fait que ça passe très lentement qui fait la particularité de l'infusion à froid.
À l'extrême, faire un espresso avec de l'eau froide donnera un résultat imbuvable tellement c'est acide alors alors que l'infusion à froid l'est justement très peu (que dire de la complexité des arômes). Enfin, c'est pas tout à fait le même principe puisque c'est aspiré.
Disons que cette machine sera certainement au "cold brew" ce que le Nespresso est à l'espresso.

Pour le chimiste, c'est au début de ce même fil... et oui, à l'époque c'était 3-4 jours et même pas dans un frigo (d'abord parce que ça n'existaient pas encore et que la taille de l'engin ne le permettait pas de toute façon ).

Il y a aussi l'autre post pour une machine commerciale abordable et des essais de machines bricolées sur le même principe: > ici <.

Hello !

Certains d'entre vous ont il déjà essayé le cold brew ? Après être tombé sur quelques articles à droite à gauche, qui vantent les qualités de cette préparation "Douce, sans acidité et amertume, et très aromatique" j'ai décidé d'essayer hier soir pour le fun !

Donc je mouds 20g d'Arabica "Inde plantation" que j'apprécie beaucoup, acheté chez la torrefactrice près de chez moi, je remplis avec 300ml d'eau froide dans la bodum 3 tasses, et c'est parti pour 12-13h d'infusion à température ambiante (on va dire 18°c).

Ce matin je filtre, j'embouteille, et je mets au frigo. Je goute 2-3h après: Beurk, pour un truc qui est sensé n'avoir aucune amertume c'est désagréablement amer, et ça a vraiment le gout d'un café froid au sens péjoratif, bref absolument rien de miraculeux .

Des avis, infos ? Je m'y prends mal

@Kev69, il y a un sujet sur le Bruer aussi:

https://expresso.1fr1.net/t9063-bruer-j-ai-teste-pour-vous

Merci d'avoir déplacé mon message ici @Pig , je n'avais pas vu ce topic

Il y a encore d'autres, il faudra fouiner pour les trouver.