Dripper vietnamien

Je sent qu'il va falloir que j'aille faire les brocantes du côté de la Belgique

sinon tu fais une virée en bord de mer
https://www.leboncoin.fr/arts_de_la_table/2229974425.htm

C'est plus moderne déjà ! le modèle de Phillonge était plus rococo, en alpaca, c'est très romantique dit donc

Oui, de curieuse manies en Belgique ! Particulièrement la façon "romantique" de comment ont y présentait un café dans les bistrots : la tasse avec sa soucoupe était posée sur un petit plateau (inox ou bakélite) lui même garni d'un petit napperon papier façon dentelle de Bruges, tout contre la tasse un biscuit (spéculoos, chocolat, truffe, pâtisserie, etc...), le minuscule pot en faïence blanche rempli de lait , parfois un petit ravier rempli d'une "floche de chantilly, la petite cuillère à touiller.
Le sucre fin cristallisé disponible en sucrier de table, ou en cubes dans un pot avec sa pince à sucre ou alors préemballés, ou encore quelques cristaux ambrés présenté en ravier.
Je dois dire que j'ai rarement observé ce genre de présentation ailleurs qu'en Belgicie, et ce dans les troquets ou restos de toute classes.


Difficile de trouver des photos d'époque...

Ça c'est du bistro !

Je sais pas si j'ai eu l'air sarcastique dans mon précédent message, mais ce n'ai pas le cas. très sincèrement j'adore. Ce style neo romantiques qui va à merveille avec l'esprit bistro/salon de thé.

@Freewind33 : quel type de café ça donne ? Quelque chose entre l'espresso et méthodes douces ou bien c'est totalement différent ?

c'est une méthode douce

un de mes amis qui fait l'A/R Paris-Hanoï très régulièrement m'avait donné sa recette que je n'ai jamais essayé comme je n'ai pas de dripper vietnamien.

Sa recette de mémoire (il faudra que je lui redemande) était de moudre un robusta en mouture moka, le faire passer, puis après ajouter 2 grosses cuillères de sucre. On termine par un grand coup de mélangeur ou shaker pour faire mousser le tout. Bref, tout sauf du café, plutôt une bonne sucrerie de fin de repas

oui, mais c'est utilisable aussi très simplement, avec une mouture French Press et sans sucre. C'est très bon. Je mets 11g pour me faire une tasse d'environ 60g.

C'est le '' Cà Phê Phin '' Café filtre au Viet Nam.
A utiliser avec le Robusta local

Si on mets des glaçons c'est le Cà Phê Da
Si on mets du lait concentré sucré c'est le cà phê Sua
Glaçons et lait Cà phê Sua Da