Oscar / Encore des galères pour un presque débutant

Bonjour tout le monde,

Pas mieux ce matin, j'ai mesuré la température en sortie de douchette sans mouture. J'arrive à 74°C au maximum si j'attend bien pendant 5 minutes que la machine rechauffe après çà se stabilise plutôt vers 72°C.

J'ai fait des tests avec un thermomètre sonde de cuisine.

Tu te fous de la température de l'eau pour le moment. As tu essayé ce que je t'ai suggéré ?

zeb a écrit:Si tu extrait 50gr d'expresso, même avec 19gr de mouture, c'est beaucoup trop et explique l'amertume. Pèse 25gr d'eau dans 2 tasses, ou 50 dans une, et trace un trait. Ton volume d'expresso extrait ne doit pas dépasser ce(s) trait(s). Rentré dans les clous tes cafés devraient être bien meilleurs.

Non, je le ferais ce soir et je te tiens au jus.

À ce soir alors

Je suis passé à la boutique Négril ce midi, j'ai gouté et acheté quelques cafés pour avoir une base pour les réglages.

Ils étaient vraiment très bon comparé au poison que je sort avec mon oscar.

cedru31,

Tu sais trouver le bon équilibre entre tous les paramètres pour faire un bon expresso c'est comme apprendre à faire du vélo. Mais une fois qu'on sait çà parait naturel.
J'ai bien faillit me décourager aussi, mais zeb m'a trouvé la solution en 2 coups de cuillère à pot, alors maintenant je suis plutôt attentif à ses conseils.

Salut, cedru31

Alors où en es-tu?

Je rentre tard en ce moment, je viens de faire des tests avec un Pérou - SHB SANCHIRIO PALOMAR en BIO que j'avais trouvé très sympa et léger à midi.

J'ai essayé de sortir quelques chose en ne dépassant pas le trait fait à 50ml suivant les conseils de zeb.
18g de monture -> rase la douchette  ( j'ai arrasé avec une touillette) -> Tassage moyen.-> 25 secondes.

C'est infecte, je n'ai pas pu le boire . C'est toujours très amer. Plus le temps d'extraction est bas, plus l'amerture est prononcer j'ai l'impression.



Je n'ai rien trouver de ce que j'ai pu gouté à Midi...

Sur quelle machine était préparé le café chez Negril ?

Je ne suis pas expert, je me rappel de E61 Faema. Je ne sais pas si çà vous t'aide...

zeb a écrit:Tu te fous de la température de l'eau pour le moment. As tu essayé ce que je t'ai suggéré ?

ben..., en fait, vu le nombre d'essais infructueux qu'il a fait, et le résultat (amertume, pas de créma du tout), je pense que le pb vient de là, non ? Je pencherais même pour un pb de pressostat.

Sur la mienne, il arrive parfois que, malgré la procédure de mise en route scrupuleusement suivie, le 1er café soit mauvais. Je le sais avant même de le tirer, parce qu'un flush à vide ne donne aucune vapeur à la douchette Dans ce cas, au tirage du café, l'eau tarde à arriver et il n'y a pas de bruit de retour au moment de l'arrêt - Mais dans mon cas, le tirage du 1er café permet à la machine de se remettre "en ordre", et un 2nd café, 5mn après, est nickel.
Dans son cas, je pense que la "remise en ordre" ne se fait pas, voilà pourquoi j'incriminerais le pressostat.

Oui tu as raison, maintenant qu'on peut écarter la possibilité que notre ami n'aime pas un expresso on peut commencer à incriminer la machine.

Cedru31, on va essayer un truc :

- Machine chauffée 30 min avec le porte filtre sur le groupe
- 18gr de café pour maxi 50ml d'expresso
- Avant d'enclencher ton porte filtre et son filtre rempli de la mouture tassée, tu vas faire couler ton groupe à vide pendant 20 secondes. Tu arrête l'écoulement, tu enclenche ton porte filtre et tu lance ton Expresso.

Est-ce mieux ? L'idée est de baisser la température de l'eau en évacuant une partie de celle stockée dans l'échangeur. Si ça améliore alors on te fera baisser le pressostat.

Bonjour tout le monde,

je vais le faire sur le prochain café.

Ce matin avant que je lise ton message :
*18gr de café pour maxi 50ml d'expresso -> extraction en 29s
*Machine chauffée 40 min avec le porte filtre sur le groupe


Voici le résultat :


La galette est bien compacte.

Le café reste amer moins que hier soir j'ai l'impression avec mes multiples tests. J'avais peut être le palet anesthésié...

zeb, je viens de faire le test, c'est pas mieux voir encore moins bon.Un gout très désagréable et long en bouche sur ce test.
* Température de la tasse prise avec un thermomètre de cuisine -> 61°C.

Alors essaie d'obtenir 59,5° en tasse pour voir et dis nous !?

Si je comprend, tu veux que j'extrait un peu moins en terme de volume dans la tasse ? ( Petit tache blanche au niveau de la créma ? peut être )

Bonjour tout le monde,

Des nouvelles.... J'ai monter l'OPV, le casse vide et j'utilise des filtres IMS. Avant au mano, l'extraction commençait à 15/16 bars pour descendre ensuite vers 12 maintenant j'ai 9,5 bar.

De plus, je n'avais jamais démonter mon diffuseur, c'était plein de goudron.

Cà va beaucoup mieux, mais c'est loin d'être le top. J'ai l'impression que je sens maintenant un gout de cramé, l'amertume étant moins présente.

Je butte toujours sur cette histoire de température. J'ai refais le test :

* Machine en chauffe depuis 2H avec le PF
* 18g dans un filtre IMS
* 25s d'extraction ( pas de blanc sur la créma ) -> 50ml dans une tasse double qui avait chauffé sur la machine
> Café un peu amer et gout de cramé
> Température en tasse 73°C.

Est ce que tu as fais couler de l'eau par le groupe avant de lancer l'extraction pour baisser la température ?

Avant de commencer à gaspiller de l'eau, pourrait-on savoir quel café a donné ce mauvais goût (son nom, son âge)?

zeb a écrit:Oui tu as raison, maintenant qu'on peut écarter la possibilité que notre ami n'aime pas un expresso on peut commencer à incriminer la machine.

Cedru31, on va essayer un truc :

- Machine chauffée 30 min avec le porte filtre sur le groupe
- 18gr de café pour maxi 50ml d'expresso
- Avant d'enclencher ton porte filtre et son filtre rempli de la mouture tassée, tu vas faire couler ton groupe à vide pendant 20 secondes. Tu arrête l'écoulement, tu enclenche ton porte filtre et tu lance ton Expresso.

Est-ce mieux ? L'idée est de baisser la température de l'eau en évacuant une partie de celle stockée dans l'échangeur. Si ça améliore alors on te fera baisser le pressostat.

Bien vu, j'ai pris trop vite le sujet au vol! Ça ne m'empêche pas de penser que les grains ne sont sûrement pas des plus recommandables.

Pour le café :

cedru31 a écrit:Je suis passé à la boutique Négril ce midi, j'ai gouté et acheté quelques cafés pour avoir une base pour les réglages. (...)

Je ne connais pas cette boutique. Mais le soucis de cedru31 semble se produire avec tous les cafés qu'il utilise.

Longue traversée du désert ici...
Je me demande si je ne ferais pas mieux de trouver quelqu'un pour une démo avant d'acheter une Oscar ou équivalent...
J'espère que vous trouverez une solution rapidement.

Il faut voir ses dernier réglages mais ça me semble encore chaud non?

Je ne suis pas revenu poster je fait une ou 2 tests à la fois, après j'ai le palet qui me dit d'arrêter par dégout.

Depuis le nettoyage, j'ai bien un gout de cramer. En faisant couler de l'eau avant, j'ai un gout contraire plutôt acide, avec un gout très spécial. Que je ne saurait décrire...
Il m'est difficile de régler le temps d'extraction quand je fais couler de l'eau avant. ( il varie suivant la température)


Quand je l'allume si je fait un café plus la machine chauffe longtemps, plus le café est infecte.

Si tu arrives à sentir les 2 gouts différents de l'acide et de l'amer, pour moi c'est un bon signe. Tu vas arriver à trouver le bon équilibre entre les deux et de manière stable.
Je laisse les spécialistes (Je ne suis pas encore suffisamment sur de moi pour me ranger dans cette catégorie) te guider dans cette phase.