Mon ascaso steel uno pro avec PID

Bonsoir a tous,
Je me suis presenté et exposé mes ptits problèmes, mais j'ai pas presenté ma bete ici.

Donc voici ma petite Ascaso steel uno pro que je trouve magnifique avec son broyeur mazzer sp.
La machine est neuve et le broyeur à etait acheté d'occaz.Démontage de celui ci, chaque vis, chaque ecrous, chaque pieces ont etaient netoyés avec soin.

Apres un week end catastrophique, aujourd'hui je suis presque arrivé a faire un expresso. (quasiment 300g de super cafe passé a l'evier en trois jours)


Ce soir j'ai un peu plus le moral

Les débuts sont parfois difficiles, persévère

Bonjour Séb, j'ai le même matos que toi

Plusieurs remarques : si tu as acheté ton moulin dans un sale état, ça pourrait être intéressant de changer les meules pour des neuves (une quarantaine d'€). Est-ce que tu pourrais poster une photo de tes meules, et une photo du café moulu ?

Je te conseille de retirer la trémie du moulin (le réservoir à grain), de stocker tes grains dans une boîte hermétique (dans un placard ou un frigo, chacun son école) plutôt qu'à l'air libre dans la cuisine comme c'est le cas avec la trémie. Ne mouds que ce dont tu as besoin. Tu peux partir sur le filtre 2 tasses et moudre 16g (pour une torréfaction foncée, café de supermarché) ou 18g (pour une torréfaction claire, celle des Filatiers) pour chaque extraction. Avec un pinceau (propre ), récupère bien toute la mouture dans le tunnel et le doseur. C'est pénible mais essentiel. Il ne faut pas préparer un café avec du grain qui a été moulu la veille et est resté dans le doseur.

Pour faire tes essais, continue sur un café de supermarché (un Malongo Goût italien ou Petits producteur, un l'Or, ...) jusqu'à obtenir quelque chose qui te plaise, inutile de te ruiner avec un café de qualité qui partira à l'évier.

Sur l'Ascaso, perso je n'aime pas les filtres d'origine avec les micro-trous, j'en ai acheté un autre. En tout cas pour l'instant je te conseille de rester sur le filtre 2 tasses. Autre chose, je règle le PID au minimum, 80°C. Au-dessus, j'ai quasi systématiquement un goût de brûlé.

Bref pour résumer, café de supermarché, 16g dans le filtre 2 tasses, machine à 80°C. Ton extraction doit durer 25s (disons entre 20 et 30s) à partir du moment où tu enclenches le bouton. Si elle dure plus longtemps, mouds plus gros. Si elle dure moins longtemps, mouds plus fin.

Bon courage

Salut frigo acide,
Super je te remercie de tes conseils, je vais essayer. Pour la mouture elle franchement bien. Je pense que ça puisse provenir des meules car j'arrive à faire de la poudre comme du grossier.
Ce soir je posterai une photo de la mouture.
As tu regarde la vidéo que j'ai mis sur you tubes?
Il faut taper ascaso Steel uno pro burtonseb.
Dit moi par le suite si la tienne coule de la même façon stp
Merci encore

Quand ma machine est froide, l'eau coule de la douchette en faisant des gouttes homogènes. Plus elle chauffe, moins l'écoulement est homogène, ça fait plutôt un gros flux d'eau comme sur ta vidéo.

Donc sur ta vidéo, si la température est à, disons, 95°C, ton écoulement me paraît normal. Tu pourrais refaire une vidéo de l'écoulement avec la machine froide ?

Pour le moulin, si les meules sont usées, la mouture sera irrégulière (des gros morceaux mélangés à la poudre).

Au fait tu peux dévisser la douchette pour la nettoyer (je le fais toutes les semaines), tu verras que l'eau sort d'un petit trou puis se répartit à travers la douchette. Si elle est propre, l'écoulement devrait être homogène.

Quand tu la dévisses pour la première fois, fait bien attention à son sens et à la position du joint pour les revisser correctement.

Frigoacide merci!!!!!!!!!!
Ca marche, je bois enfin du bon cafe. Bon le cafe n'est pas chaud mais il y a de la creme, du gout et surtout, pas un gout de brulé.
Je suis en train de faire des test de temperatures plus élevées pour avoir un cafe plus chaud.
Ton cafe est il chaud a 80°?

Par contre j'ai du mal a avoir une galette seche avec 14g de cafe dans le panier. Ascaso fourni 3set de panier classique. et deux pressurisé.
Il y en un plutot plat, un autres plus preofond et un autre bien profond.
A qoui correspond ces trois panier? (1 tasses, 2t et 3t?)

Cool ! À 80°C, mon café est chaud mais pas brûlant, ça me convient très bien vu que je le bois en deux gorgées tout de suite après l'avoir extrait. J'en parle ici : https://expresso.1fr1.net/t10799-je-kiffe-une-tc-d-extraction-tres-basse-suis-je-le-seul

Dans le panier 2T, tu peux pousser à au moins 16g, comme je te disais plus haut. Perso je n'ai eu que 2 paniers avec ma machine (achetée chez Négril aussi cette année), 1T et 2T micro-trous. Tu peux poster des photos (côté pile et côté face) de tes paniers, on t'aidera à dire ce que c'est.

Au fait mon topic sur l'Ascaso est là, j'y parle notamment du filtre que j'ai racheté : https://expresso.1fr1.net/t9997-ascaso-pid-apres-l-oscar

Voici les photos des trois paniers

Et mon premier bon cafe a midi bue et le deuxieme bof, ce soir il etait beurk à 90°

peut-être un peu trop long au vu de la trace claire et un peu trop bas en température d'extraction , car un peu clair.

maintenant ce n'est que mon humble avis.

1er filtre : 1 tasse, je ne le connais pas, ça ressemble soit à un filtre 1T La Marzocco où on ne remplit et tasse que la partie centrale, soit à un filtre ESE, mais dans ce cas il serait plutôt pressurisé.

edit : ça ressemble bien à un ESE (c'est des capsules en papier un peu comme Nespresso au fait) : http://www.ebay.co.uk/itm/ESE-Single-Pod-Filter-Holder-Basket-Faema-Gaggia-Rancilio-Coffee-Machine-Maker-/400652887724

2ème filtre : c'est le 1 tasse micro-trous livré avec la machine.

3ème filtre : c'est le 2 tasses micro-trous livré avec la machine. Je te conseille de n'utiliser que celui-là avec (au moins) 16g de café.

Et donc je te conseille d'acheter un filtre 2 tasses classique (pas micro-trous) 58mm, perso j'utilise celui-là : http://www.eevad.com/eevad/product_info.php/marque/SIMONELLI/modele/OSCAR/products_id/113574

Petit retour de notre week end en famille et une chose en tete. Un expressooooooo il me faut.
Chose fait, reglages du mazzer niquel je pense, 16g de grain et extraction en 25sec. tassage legé et voici le resultat


juste une chose, excellent

Le geste commence donc à venir?
Ça a l'ait un peu pâle, mais si le goût y était, au diable le visuel!

Tout a fait. Un peu palichon mais en tasse cela m'a convaincu.
Le geste devient plus precis et l'enthousiasme de l'achat de cette machine me revient.
Je ferai mieux promis

Je n'est pas osé poster dans la rubrique petites annonces mais je recherche un bec pour une tasse. Sur les sites spécialisé ils les vendent avec le porte filtre. Suis je obligé de l'acheter ainsi?

félicitation seb,ça prend forme

@seb31 : tu peux trouver un bec 1 tasse pour quelques euros sur la plupart des sites de fournisseurs à la rubrique pièces, filtres, etc, en France à commencer par MC ou en Italie, Allemagne…
ou alors un échange sur le forum comme j'ai fait

Merci djmp et merci 2carrés.
Je viens de les commandés. Je croise les doigts.
Vivement apres mangé pour un bon espresso

C'est vrai qu'on en vient assez vite à attendre la prochaine occasion de se faire un shot !

Je suis a la recherche d'un nouveau filtre pour mon pf ascaso. Je trouve que l'on doit trop charger le filtre aux environs de 20g sinon le resultat est moyen. Des idees d'autres modeles pour moi essayer ??

J'ai très vite abandonné les filtres Ascaso pour des filtres la marzocco 7gr et 14 gr.

Merci pour la reponse lankou. Quelle reelle différence ?

Avec 8gr de cafe tu peux faire un bon espresso

effectivement avec le filtre ascaso une tasse je met 9gr et pour le double 18 voir 19gr.
Mais on arrive tout de meme a sortir de bon cafe.
Essais avec 18grs sur le filtre double, mouture assé fine avec peu de tassage. Ca fonctionne franchement plutot bien et le resultat je le trouve tout de meme correct.
Qu'est ce qui te fait dire que le resultat est moyen?