Meule plate ?

Si ça dépend et du type de café et de la torréfaction, ça va demander un monstre boulot de faire une étude qui dégage des tendances...

Les deux courbes montrent tout de même que si l'on veut à tout prix de l'homogénéité de mouture, Ditting est recommandé, le budget conséquent est à prévoir.

Oui mais justement, que faut-il : de l'homogénéité ou de l’hétérogénéité ?

Si vous voulez de belles tigrures... mieux vaut utiliser l'Arabica et une distribution bi-modale.
Pour les méthodes douces, c'est apparemment une autre histoire.

Merci pootoogoo,

et pour le fil qui détaille certainement déjà tout çà, si quelqu’un a le lien (çà m’intéresse) ?

Je disais ça parce que les "tigrures" viennent des fines.
https://expresso.1fr1.net/t8704-tigresse-d-un-cafe

Pour l'extraction douce, les puristes disent en général qu'il faut une distribution très homogène.
https://expresso.1fr1.net/t6478-quel-broyeur-pour-une-cafetiere-a-piston-french-press
https://expresso.1fr1.net/t8027-moulin-pour-espresso-vs-moulin-pour-filtre

Enfin, faut pas croire non plus tout ce qu'on lit... l'important c'est d'essayer et de se convaincre soi-même.

Re-merci.

Pour l'expérimentation, je fais que çà depuis que j'ai débuté. C'est passionnant. Mais c'est tellement vaste que si on nous dit pas un peu vers où chercher on risque d'avoir besoin de plusieurs vies pour y arriver.

Faut pas être pressé, se dire qu'on a le temps. Et cette marge de progression laisse entrevoir un futur passionnant :-)

Tu as raison pootoogoo, il faut vraiment expérimenter par soi même. Mais lire les expériences des autres est aussi très enrichissant. Le mieux, c'est de faire un bon blend des deux :-P