Mes premiers pas avec Oscar 1

yep
Ma question était soit Dodicigrancru chez maxicoffee
soit bahia ou mélange chez mon torrefacteur
Pour aller dans le vif du sujet après mes chipotages sur les industriels

Hum... t'es quand même pas en train de nous demander quel café choisir??? Ou alors, je n'ai rien compris...

Tu peux aller prendre de bons grains chez Corica, et le bourbon en remontant la rue (Nicolas) ^^

Ou bien tu fais un midi sur le thème de l'Éthiopie: achat de grains chez Aksum, et dîner (déjeuner, pour nos voisins) au Kokob, avec le café traditionnel en sortie.

Bah oui , après avoir exploré pas mal de sujets j'ai relevé le dodicigrancru pour son côté équilibre et le Bahia aussi.
D'où ma demande d'avis là dessus. Aksum j'attends un peu , trop délicat.
Kokob suis jamais allé tiens.
Je vis z Bruxelles depuis 16 ans et j'attends ce forum pour découvrir des lieux que je connais pas.

Tiens je me posais une question . Je lis partout que la quantité dans le PF dépend de la hauteur du PF. Parfois je lis 14 g 2T mais plutôt 18-22 pour un PF lelit plus haut.
Ça ne dépend donc pas du cafe la quantité ?
La quantité induit simplement la pression selon le panier ?
Ensuite c'est la mouture qui est prioritaire donc à régler ?
Sur Oscar je mets au départ 18 g par exemple. Dois je partir avec moins ?
Merci

la quantité maximale du filtre dépend de la hauteur oui ça me semble intuitif. Enfin je ne suis pas sûr de bien comprendre ta question
Le couple quantité mouture offre une résistance au passage de la flotte, c'est ce qui fait monter la pression. C'est là que ton exploration commence, définir tes goûts, comprendre l'influence des paramètres... (t'as dû le lire ces informations plusieurs fois, mais tant que tu ne te lances pas ça paraît vide de sens)

je sais pas si tu as vu le sujet sur la technique 2Tp1T, tu devrais jeter un oeil, sans chercher à la réaliser... pour comprendre certaines choses qui y sont exprimées (importance du tassage plan, les différents filtres y sont rapidement abordés...)

18 grammes, pourquoi pas plus pourquoi pas moins, c'est à toi de voir... ce n'est pas un paramètre absolu. N'aies pas peur de te lancer et si tu tombes sur un post de pootoogoo, lis sa signature .

Oui cest ce que je fais. J'exprimente. Je suis à 16 tantôt. Puis à 20 etc. Mais c'est un paramètre que je ne cerne pas encore tout à fait que la quantité ( du coup moins y a de mouture plus ca crée de pression non?)
Oui j'ai lu le post 2Tp1T...
J'exprimente mais je lis bcp aussi sur le forum

Voilà je suis ENFIN allé chez le torrefacteur Corica à Bxl.
J'ai pris un mélange. La fille pour de l'équilibré me conseillait du blue montain ou du papouasie qui, dans mon souvnir, sont pas trop équilibrés ?
Alors j'ai pris le royal moka, on va voir ce que ça donne pour oscar !

Moi mon préféré chez corica est le Java. Il a beaucoup de corps et pas du tout acidulé

ah oui tu m'avais conseillé ça.
Là après un essai je dois dire que c'est pas encore ça, très acide et pas beaucoup d'arome
J'ai eu au départ pour 17 g un temps de 50 sec.
J'ai baissé d'un cran et j'ai 20 sec

ça fait plus de la mousse que de la crème, au départ c'est comme une bière ça prend tout le verre.

Voilà la tronche du truc

J'ai l'impression qu'il est très "frais" ?

Le royal moka ? Tu peux nous en dire plus ?

C'est un bourbon de chez le torréfacteur. Ils appellent ça royal moka.

Apparemment un mélange de 6 arabicas grands crus au "goût belge"

Oui, 5 grands crus cependant.
Mais pour le moment c'est pas fameux.

Laisse reposer la mouture 5min dans le porte-filtre avant de tasser et reviens vers nous. Tu pourrais également le tester en méthode douce ?!

ok. C'est pour quelle raison de laisser reposer ?

Ça va permettre d'accélèrer le processus de dégazage si ta suspicion d'un café trop frais est exact.

Pas bête les 5mn dans le PF. Chaud j'imagine ?

Je relance la question de Gérard : chaud ?
ça me pose 2 questions : le PF va refroidir.
La mouture va pas cramer un peu ?
(je tente anyway)

bon, je sais pas si c'est le dégazage mais j'ai plus de mousse comme avant, c'est pas acide.
Y a des arômes qui arrivent mais du coup ça devient un peu amer.
18,5g
Voici les tofs 25-30 sec

A 18g je retrouve une pointe acide pas déplaisante et je garde les arômes
Sans dégazage ( le café a reposé depuis mardi)
Par contre ça pisse un peu (20sec). et la galette est un peu friable. Le café est moins chaud que d'hab
Est ce que ça veut dire que je peux avoir mieux ? il faudrait alors moudre moins gros et sûrement charger plus ?
En tous cas , ça a du goût !!

Aaah, la "technique de Flynn", ça faisait longtemps. Vous voyez, avec un doseur, c'est vachement plus simple de laisser reposer la mouture...

Alors, là tu as déjà un joli visuel, reste aussi à prendre patience et à laisser le café se développer. Certains peuvent te surprendre à J+20!

Eh bien nous y voilà
J'avais zappé le sujet, tu peux très bien laisser la mouture dans un récipient ça t'évitera de te poser trop de questions

ok
c'est quoi le signe d'un café trop frais ? la mousse comme je le disais ?
Il est plus acide quand il est frais ?

acidité caractéristique oui, aussi un corps particulier...  maintenant que tu prépares de vrais expressos, ne te rabaisse pas à parler de mousse... on parle de crema, ce sont deux choses différentes. Et oui, un café frais donne plus de crema. L'acidité devrait laisser place aux aromes au fil du temps, comme te l'a dit Pig

NON justement je parle de mousse et pas de crème parce qu'au début ça a fait de la mousse comme de la bière, qui diminuait au bout de 30 sec


Maintenant j'ai une belle crème onctueuse

La Oscar produit une crème (crema est un mot italien) très aérée, proche de la texture de la mousse.