Mes premiers pas avec Oscar 1

(voilà j''ai 1 kg de bellarom expresso)

T'auras pas beaucoup de parfums non plus avec le Bellarom, hein. En plus, il me semble t'avoir plusieurs fois conseillé de prendre de bon grains.
Bon, allez, vu que j'en ai aussi un paquet d'ouvert pour le moment, on va comparer...

À partir de maintenant, ça serait bien d'avoir à chaque fois tous les paramètres: masse de mouture, durée d'extraction, et masse du jus extrait.

Trop tard j'ai été prendre mon kg
Au delà du parfum je veux juste avoir une belle extraction qui laissera penser que je suis prêt à tenter des choses plus subtiles et que je maîtrise les paramètres ... (ou pas)
je fais ça tout à l'heure (pas plus de 2 expressi par jour, d'ailleurs ça me dérange un peu le ventre depuis que je me fais des expressi ... )

j'ai suivi un autre de tes conseils : le hamburger de chez churchill : super bon !

Le burger et sa pinte de Guinness, dans un cadre plutôt calme; un pub anglais super sympa, où tu peux même aller déjeuner avec tes tartines! On est loin du Corbeau ou du Meyboom.

Prochaine fois que tu iras chercher du grain dans le centre, profite-en pour déguster un "Poulet Chantant" au resto Happy Buddha, boulevard E. Jacqmain.

Bon, je viens de tirer 2 shots au Bellarom, coup sur coup: filtre une-tasse, 12g de mouture, 34g de boisson. Ainsi exploité sur la Cimbali, il donne quelque-chose d'intéressant, une note florale vient subrepticement pointer le bout de son nez lorsque tu avales une gorgée.

(surprise aussi, il se laisse boire en piston!)

12g pour 34g de boisson !!
J'ai fait autant avec 17,5 g dis donc.
Tu tires un peu plus que pour 25 ml ?
je vais tester maintenant

attention, n'essaie pas ça dans un filtre 2T, sinon

et, au stade où tu en es, j'éviterais de changer de filtre, le filtre 1T est plus difficile à maîtriser

ragrati,

tu te disperses.

Reste sur une piste et ne modifies qu'un paramètre à la fois et petit à petit !

oui c'est ce que je fais !
J'ai pris juste un hamburger. Prochaine fois je change un paramètre et prendrai une bière

(non je reste sur 2T toujours)

BON !
Et bien c'est nettement meilleur que le précédent. Assez parfumé je trouve.
ça pique un peu la gorge par contre tout en gardant ce "je ne sais quoi" d'amer sur la langue.
18g. 37 g de boisson. Ce sont des verres de 80 ml pour info
20 sec ... (ça coulait un peu vite dés le départ je trouve)
voici les images (toujours cette tache blanche )

Je crois que je tiens le bon bout !!!
J'ai refait un cran plus fin, même quantité (18g)
Je suis proche des 25 sec, moins de blonding et un goût qui est tout à fait bon !
J'ai pas pesé et pris de photo mais déjà là ça cause.
Les photos demain .
ça ouvre le champs des possibles !

Ne change plus rien. Maintenant faut être capable de le refaire à chaque fois.

la seule variante que je vois est le tassage ...
je vais le tirer plus court pour tenter de l'avoir tigré
pas évident

avec du café supermarché, tu peux oublier (ou presque) de tigrer...

ah ...

Bon pas terrible ce matin ... Goût assez amer.
J'ai pourtant bien 25 sec et 31 g en tasse.
Voici les images. J'ai pris en photo la galette car elle se décompose en strate.

es strates peuvent venir d'un tassage en plusieurs fois. Elle est surtout très noire.

les grains sont tres noirs de base ...
oui je tasse comme celà : je tapote d'abord le PF pour aplanir car ça fait tout de même un sacré monticule (18g)
ensuite je pose le tamper juste pour égalise, je presse avec plus de poids et ensuite je repose en tournant pour égaliser ...
Par ailleurs j'ai remarqué que c'était un peu en pente car le PF n'est pas à l'horizontal quand je le pose sur un plan ...

Voilà j'ai refait en tassant une seule fois.
Une galette toujours par strates.
Le café est toujours un peu amer. J'ai arrêté bien avant cette fois ci : voici le résultat . Toujours des taches blanches je trouve.
A votre bon coeur

eh ben, tu tiens le bon bout, tu vas affiner tout ça petit à petit :-)
maintenant, si le café ne te convient pas, il y en a d'autres à essayer (avec modifications de réglage moulin)

+1 avec gérard... ton goût amer vient probablement du fait que ton café est brûlé. Que tes grains soient noirs ou pas, on voit bien que la partie sup (inf sur la photo) de ta galette est plus claire: ton café est cramé

Comment ça cramé ? L'eau est trop chaude ? ou alors tu parles de la torréfaction ?

pas la torré non
Pour l'eau, pas forcément... d'autres + expérimentés que moi pourrons t'énumérer les causes possibles d'une galette cramée.

edit: la pression peut-être? qui serait csq d'une mouture trop fine doublée d'un mauvais tassage?

bah pour ça que je flushais au début ...
Ceci dit avec les autres café, j'avais une galette marron. C'est depuis que j'ai celui ci

bon j'ai flushé avant mais la galette est toujours noirrre et ça laisse un goût bien amer sur la langue

tes grains sont très noirs ? = torréfaction poussée - Une torréfaction poussée donne un café plus amer - La brûlerie d'ici n'en fait pas, justement parce que ses clients lui disent que le café est (trop) amer -
Si tu le trouves trop amer, tu peux probablement atténuer ça en jouant sur le réglage du Siraï, mais personnellement, je te conseille plutôt de trouver une torréfaction plus claire, qui correspondra plus à tes goûts -
et AMHA, non, ta galette n'est pas cramée, c'est juste le café et sa torréfaction qui ne te conviennent pas

@coffeebean tu ne trouves pas le bas de sa galette bien noire? Le café n'est pas exploité correctement dans ces conditions. Peu importe la torréfaction quand le café est, en apparence, brûlé on ne peut que remettre en question l'extraction.