Premiers pas avec Lelit pl41 + T et Fiorenzato nano F4E

en revanche ce matin avec exactement les mêmes paramètres (café, temps de chauffe, finesse, quantité, température...) j'ai eu un café très acide. Pour l'instant je ne connaissais que amer, je me demandais ce que ça pouvait donner acide... là j'ai été servit... beurk...

je ne sais pas du tout pourquoi ...

laisse tu ton café pendant toute la nuit dans ta trémie le soir pour le lendemain matin ?

non il est dans son paquet, ouvert, mais refermé par le zip

peut être mal refermé...

tu seras fixé sur ton prochain shot,si c'est pareil ou pas.

bon alors j'ai fait plusieurs essais et je suis un peu paumé

Samedi matin, avec le Lugat Papouasie, superbe, le meilleur que j'ai pu avoir.
Ensuite, sans changer de paramètres, le dimanche et les jours suivants, café très acide, très.
Nouveau paquet du même café, même punition.
Toujours cette acidité...

Aujourd'hui changement de café, je prends du N°2 (?)
là le café est meilleur plus équilibré.

Cette histoire avec le Lugat est très bizarre. Même mon ami à partagé mon avis samedi et dimanche. Samedi Top et dimanche (et ensuite) acide...
Aucune idée de quoi cela peut venir
j'ai essayé de modifier : taille de la mouture, température, quantité...

demain je refais des tentatives avec le N°2... mais bon...

A ceux qui ont la même machine que moi, vous arrivez quand même à vous faire plaisir tous les jours ou c'est aléatoire ?

Ta machine est bien purgée ?

ça veut dire quoi ? c'est quoi purgée ?

Faut retirer de temps en temps un peu la vapeur, avec la buse jusqu'à écoulement de l'eau.

ha ok merci

j'ai backflushé, nettoyé, purgé...
moulin nettoyé aussi bien sûr

et retenté avec le Lugat Papouasie

toujours de l'acidité

avec un mal de tête direct en prime

je n'ai plus que 3 pistes :
1- les deux paquets de café Lugat se sont éventés en même temps
2 - mes goûts ont changé brusquement (et ceux de mon pote avec)
3 - la machine a un problème

je vais arrête le Lugat et continuer mes essais avec les autres cafés...

Je dois me rendre à l'évidence : mes gênes de barista ne se sont pas encore réveillés !

j'avais hésité avec la pl62... mais bon le prix il parait qu'elle pardonne bien les erreurs ; je serais curieux d'essayer maintenant...

Malheureux, tu ne vas pas déjà revendre ton matos qui n'a que qqs jours ?
Ce n'est pas moi qui vais t'aider sur ce coup là, mais un changement aussi rapide de goût... ça ne dois pas être bien dur à trouver
(tu n'aurais pas mis du vinaigre blanc à la place de l'eau dans ton réservoir ?  )

Je n'ai pas la même machine mais je pense que mon expérience peut t'aider. J'ai commencé à maitriser ce que je faisais quand j'ai utilisé le même mélange pris chez le même toréfacteur. ET que j'ai pesé à 0,1 g la mouture sans jamais changer le poids choisi. ET tassé légèrement. ET respecté les 25s. ET respecté les 2x20g que je m'étais fixé en tasse. ET que seulement à ce moment j'ai fait varier la température 0,5 °C par 0,5 °C pour équilibrer l'acide/amer.

Et j'ai gardé ma machine

hahaha... le seul paramètre qui ne change pas c'est bien l'eau chez moi ; j'ai un osmoseur ; tu mets du vinaigre il ressort de l'eau

bon bon je ne veux pas faire le difficile...  je savais que c'était galère... après tout, ça ne fait qu'une semaine, 2 kg de caféine dans le sang et 5 paquets de café quel petit joueur      

bilan : une crème aussi présente et persistante que les cheveux de Yul Bruner, un café très bon une fois sur 50 et des résultats aléatoires, sans que je ne comprenne pourquoi

Allé merci Gérard, je vais suivre tes conseils... le problème c'est que je n'ai pas 50 paquets du même café. Je vais investir

- même café
- 20g tout pile
- même tassage
- 25"
- 20g en tasse
et je m'amuse avec le PID :bouche:

merci

Je suis guère moins débutant que toi mais c'est en m'imposant ce "régime" que j'ai eu pour la première fois des résultats constants.

Gérard JEAN a écrit:Je suis guère moins débutant que toi mais c'est en m'imposant ce "régime" que j'ai eu pour la première fois des résultats constants.

+1
Faut parvenir à être reproductible pour progresser.

Démarrer avec un café facile, pas trop acidulé, bien frai.
Le bottom less est très instructif : ca sensibilise à la nécessité de bien préparer sa mouture.

ok... je vais me reproduire...

Là.... le coup de grâce... une amie qui boit le café , me dit "c'est amer..." et me demande un nespresso....

Faut la piquer !!!

Blague à part... c'était peut-être amer. Il m'arrive de plus savoir où j'en suit quand j'aligne trop d'essais à la suite, alors là je fais gouter mon épouse !

Normal! C'est une réaction classique de ceux qui n'ont jamais bu un "vrai" espresso sans sucre

Ah oui ! Mais non ! Un espresso sans sucre c'est pas un coup à faire à un invité.

attention ! 20g pour 20g en tasse,c'est peut-être trop costaux .
gérard disait 2 fois 20g en tasse

perso 15g de salvador tassé fort et 40g en tasse.
à toi de voir.

elle l'a bu avec sucre après avoir juste léché sa cuillère ...

je pense que je vais investir dans une mama Italienne directement  
elle me fera le café

C'est pas faux, mais alors...

bon ok je laisse tomber la mama je ne suis pas assez costaud

mes 2 essais du matin :

Avec le café N°2 :

1) 20g de café, moulu à 3,7 PID à 95°, en 25"
Résultats : 21,7g dans une tasse et 23,2g dans l'autre
Acidité ok, un peu amer, peu de corps et toujours très peu de crème mais ça je me suis fait une raison La galette est restée collée ? elle était un peu humide mais pas tant que ça, bon

2) tout pareil, sauf la mouture, à 3,6 ... un peu plus fin
Résultats : 9,2g dans une tasse et 8,7g dans l'autre
Acidité ok, amertume ça va, corps ok et toujours très peu de crème.
Légèrement caramélisé dans le filtre (surextraction ?)

je dois dire que je n'ai plus vraiment de repères à force d'essayer...
je ferais goûter à mon frère cet après midi, j'aurais un avis frais

Avec 22g par tasse c'était pratiquement la cible, pourquoi avoir changé le règlage du moulin ?

J'aurais cherché à tirer 4 ou 5 fois de suite avec ce résultat là. Et seulement ensuite j'aurais fait varier la température. Mais doucement. Petit à petit.