Premiers pas avec Lelit pl41 + T et Fiorenzato nano F4E

encore un ptit dernier avant d'aller dormir

Pour l'humidité de la galette, j'ai surtout remarqué qu'elle était liée à la quantité de mouture dans le filtre mais aussi à la finesse de mouture et à la température d'extraction. Probablement l'origine du café joue aussi mais çà j'ai pas eu l'occasion de l'expérimenter.

pour ma part au début je tassai vraiment fort maintenant je tasse légèrement juste pour égaliser la mouture et toujours de la même manière.
Le Tamper c'est pour avoir un écoulement régulier sans Channeling
Le Pid je m'en sers pour réguler un peu l'aspect gustatif de l'expresso pour enlever un peu d'amertume ou d'acidité
La mouture c'est pour l'écoulement dans un temps le plus proche des 25 s

et comme le dit Michel k je change un paramètre à la fois

j'ai vu que tu avais le micro sieve (comme moi) c'est 18gr dans celui là, je m'en sers plus en fin de paquet, je trouve qu'il marche mieux que le LELIT d'origine il fait moins de créma (quoique....) mais développe plus d'arôme que le filtre 2 t d'origine.

Merci pour tous vos conseils.

J'ai donc tassé un peu plus fort, les galettes sont toutes bien nickel aujourd'hui

Pour résumer les essais de la matinée :

- la finesse idéale pour mon moulin avec café c'est 3,7 ; le café à beaucoup de corps j'aime bien.
- En revanche il y a un peu trop d'amertume
- avec 19g de café au lieu de 20g, l'extraction est un peu plus rapide et il perd un tout petit peu de corps, j'ai toujours trop d'amertume à mon gout

J'ai fini mon paquet de Rose Diamond. A votre avis je prends quoi maintenant ? j'ai du Lugat Papouasie NG, ou du Number 2 Red Coffee (?) ou enfin du Mexico Chiapas torréfié en juillet 1965

Questions :
- comment je peux réduire l'amertume ? avec la température ? je la baisse ?
- toujours pas de crème épaisse...

Oui, baisser la température pour réduire l'amertume.
Si tu as trop de corps, tu peux (pour une extraction un peu plus rapide) rester sur 20gr et moudre un peu moins fin.

Si tu pouvais faire une petite vidéo d'une extraction, ça pourrait nous renseigner sur ton pb de créma.
Le débit est régulier ?

tiens question en passant... Ta tasse est-elle chauffée avant extraction ? est-ce que son fond est arrondi ?

oui je la chauffe,
j'utilise ces tasses :
http://www.maxicoffee.com/tasses-sous-tasses-espresso-porcelaine-made-italy-dancap-gamme-palermo-p-8375.html
fond arrondi
elles sont vraiment super, bien épaisses mieux que les Illy
je fais une vidéo

Est-ce que les "palermo" d'ancap et de nuova point sont les même ?

Surtout même épaisseur et aussi qualité

je ne connais pas les nuova point, j'ai regardé sur le net, je dirais que non. Les nuova ont l'air plus étroites et plus épaisses.

Elles sont assez différentes :
https://expresso.1fr1.net/t379p330-les-tasses#155962
(j'ai une préférence pour les Ancap, mieux finies et un peu plus efficaces en perception des arômes)

Super avec les 2 sur la même photo on voit bien la différence d'épaisseur. Merci et désolé pour ce HS.

En même temps, c'est assez trompeur, de mémoire les Ancap font 8mm d'épaisseur (avec bord évasé) et les NP 9mm.

Bon c'est pas mal tout ça

j'ai changé de café, j'ai pris le Lugat Papouasie NG
j'ai gardé mes paramètres à part la témpérature, je l'ai descendu à 92°

Résultat... chouette... bon goût, amertume réduite.

je vous laisse juge

Un p'tit coup sec des becs sur un support t'aiderait peut-être à faire baisser la mouture avant de pouvoir l'égaliser avec les doigts puis au tamper Enfin je dis ça...
Sinon ça a l'air super comme résultat

ok La Daurade, bonne idée, c'est vrai que je galère un peu, merci du conseil, je prends !!

c'est très bien, la crème est un peu plus présente ; c'est pas non plus une tasse de crème

Il me semble que çà coule un poil vite

24 secondes et un début d'écoulement au bout de 4 - 5 secondes c'est dans ce que je connais très bien.
le résultat à l'ai homogène au niveau de l'écoulement dans les deux tasses, avec ce Papouasie j'avais un rendu un peu plus foncé et plus de créma.
cela dépend de la torréfaction et de la date et je n'ai pas le même moulin.
en tout cas je trouve que c'est pas mal du tout continu avec les mêmes paramètres et joue avec ton pid + 2°

merci...
c'est encourageant

pour résumer, ce que j'ai pu noter pour l'instant, quand je ne mettais pas assez de café dans le PF, la galette était trop humide
moulu trop gros ça coule super vite, et moins de corps
moulu trop fin ça coule pas
la bonne finesse = beaucoup de corps hmmm et on est dans les temps.
trop chaud, c'est amer

ha tiens j'ai pas essayé trop froid encore...

ok je vais jouer un peu sur la température
et aussi j'affinerai un poil histoire de voir

en tout cas j'ai bu un bon café.. ça fait plaisir !!!! je l'ai attendu celui là
à votre santé !!

le critère principal c'est que cela te plaise au niveau gustatif et que tu prennes du plaisir en réalisant tes expressi .
Franchement tu as une bonne machine ensuite ce n'est que du plaisir

tu es sur la bonne voie ca donne envie tout ca tu va voir tu vas te faire plaisir café après café

Oui, ça paraît bien, le résultat visuel est très correct.  
Perso, je suis sur des debits plus faibles, à toi de voir ce qui te plait le plus.

Continue sur cette voie !

c'est cool,tu te rapproche du saint Graal !!!

en ce moment je taff beaucoup là et tout le week end aussi mais j'ai le temps le matin de préparer mon caffé... ce matin il était super...du corps, pas trop de crème quoique que et un super goût (PID un peu plus chaud) j'en ai fait un aussi à un pote qui n'aime que les cafés "américains"... il a halluciné... il ne pensait pas que ça pouvait être aussi bon. Il s'attendait à un café de bar en France.

petit à petit ça avance. J'imagine que je vais encore me prendre la tête mais au moins déjà j'arrive à obtenir un résultat qui me fait plaisir...