Mignon et PL41...j'ai raté quelque chose ?

Je n'ai rien contre le dodécamachin là, mais je maintiens qu'il est très possible que tu ais un paquet torréfié il y a plusieurs mois ! Donc niveau créma ça peut-être totalement fatal.

Bonjour à tous. Grâce à vos conseils, je progresse enfin !
Alors, j'ai mis le filtre deux tasses, dosées à 18 g.
Pour la mouture, la moitié du sachet y est passé pour les réglages : moulin allumé, j'ai serré les meules jusqu'à ce que le café ne sorte plus. Puis j'ai dévissé jusqu'à ce que le moulin crache le divin nectar (enfin, la matière première), et j'ai commencé les tests.
Alors les deux premiers cafés...ben je ne les ai pas vus : rien ne sortait du Lelit, même après 50 secondes d'attente. Trop compact, donc.
J'ai continué de dévisser tout doucement, comme le proposait La Daurade, et enfin, après trois nouveaux essais, ça a marché : après 10 secondes, les premières gouttes d'un liquide très noir sont sorties, puis rapidement, un filet brun foncé durant 40 secondes environ...mais pour environ 60- 65 ml. Je n'avais jamais vu une telle quantité de crema : épaisse et très très dense. J'étais aux anges...jusqu'à ce que je goutte.
Le goût y est  : On sent comme des arômes d'agrumes (je n'ai pas l'habitude) et, très persistant, ce goût de café fort. Mais très fort...beaucoup trop fort en fait : je n'ai pas pu boire la moitié !

Du coup, nouveau souci, et nouvelle question : maintenant que la crema est bonne, je me dis que l'extraction commence à être intéressante. Mais, deux soucis :
1 - j'obtiens 60-65 ml , donc, idéal pour deux tasses, mais ça semble trop pour une seule
2 - le goût est tellement fort que j'ai cru que ça allait décoller mes chicots

Mais, si je réduis la finesse de la mouture, forcément, ça va couler encore plus vite, et donc, café plus long encore, et sans doute moins de créma. Et évidemment, si je serre davantage les meules, je vais me chopper des palpitations à la première gorgée, si tant est que le café accepte de couler.

Voilà où j'en suis (en tout cas, la crema, c'est beau)

ce type de café est très, très fort, rien à voir avec ce que l'on boit en France !
Ltb, certes mais c'est des paquets valvés, sous vide etc donc a priori pas de souci de fraicheur par contre quand on les ouvre, ça s'évente hyper vite !

Il faut que tu conserves ces paramètres, ajuster sans jamais trop t'en éloigner.
Ensuite il faut que tu apprennes à boire ce nectar qui désormais s'appelle vraiment "expresso": ce que tu as connu avant ne devait pas vraiment en être.
Pour diluer un peu la puissance du gout, il vaut mieux "couper" ton expresso avec de l'eau chaude plutôt que de changer tes paramètres.

Ensuite, un expresso est fort en gout, mais peu chargé en caféine, par rapport à un café qui sera plus allongé. Donc peu de risque d'avoir des palpitations, même avec un double.

Enfin, tu trouveras moult variété de cafés différents, certains forts , d'autres pas, certains te plairont, d'autres pas...
Nicolas

Merci pour vos retours. CEla dit, je reviens de 15 jours en Sicile, et si le café est (que ce soit à Palerme ou Catane), est certes plus serré (ristretto), je ne l'ai pas trouvé plus fort que ce que je bois sur un "bon" comptoir en France. Là-bas, je demandais un espresso lungo, ce qui correspond à un expresso chez nous
Merci pour l'info sur la caféine.
Ça parait con, mais je ne pensais pas que le café pût être en cause. Une inconnue de plus dans l'équation, damn !

Chef73 a écrit:
Ensuite il faut que tu apprennes à boire ce nectar qui désormais s'appelle vraiment "expresso": ce que tu as connu avant ne devait pas vraiment en être.

Ahah c'est tellement vrai, en fait c'est plus dure de trouver du vrai que tous les faux qui inondent bistrots, bars, restaurants et chez 99,9 % des gens en France

60-65ml, c'est sûrement trop pour cette machine; essaye de taper plutôt vers 40ml (2x20ml).
Le goût sera différent, la mouture moins lessivée.

Monsieurpresso a écrit:
Ça parait con, mais je ne pensais pas que le café pût être en cause.

Je te dis qu'il ne l'est pas. Le Dodicigrancru est un excellent café, et ces paquets industriels sont emballés de telle manière qu'ils sont frais à l'ouverture. Ils s'éventent vite si mal conservés, ça veut dire qu'ils deviennent moins bons, mais restent encore une bonne semaine tout à fait corrects.

Comme dit Pig, tu dois plutôt tirer sur les 40ml que 60. Et un espresso lungo, c'est pour les touristes ce type de café donne le meilleur de lui-même en ristretto.