Café Lugat

j avais cru comprendre qu avec cette LeLit Le temps d extraction optimal était de 40 s....

C'est 40-45 secondes sur les petites PL41 (non plus, type Mokita).

Sur la PL41 Plus (et PL91), c'est du Rossi. Là, on est sur la norme des + ou - 25 secondes.


Fabio - À tout il faut mettre le temps.

@catimini juste avec la non +

Le Lugaaa a besoin de temps et de forte température, pour bien s'exprimer, que ça soit sur une Lelit PL41 PLUS ou il faut au moins 35sec (voir +40sec sur les PL41), ou une "grosse machine" avec groupe E61 il faudra aussi quand meme 35sec !

25sec ou meme 30sec, pour ce genre de café c'est rien...

Voilà, je ne savais pas comment expliquer alors que tout est là. Il faut faire exactement le contraire de ce qu'a écrit @BayernMunich au dessus. Fastoche ?!

Bonjour,

Comment réussir une extraction en 40 secondes avec une Lellit PL41, alors qu'avec une mouture très fine (café Lugat), la tasse est remplie en moins de 15 secondes?

Qu'appelles-tu une mouture très fine ? Avec quelle quantité de mouture ?
Ton moulin vario devrait être capable de bloquer la pompe de ta Lelit avec n'import quel café (sauf un café éventé peut-être).

Déjà, vous avez des LELIT "Plus" (Rossi), donc cette technique de quarante secondes ne s'applique pas...

Ba si, quelque soit la machine, une extraction plus lente permet d'extraire plus, donc ça peut aider sur les cafés clairs et acides.
D'ailleurs sur un Yirgacheffe très clair que je teste en ce moment (pas très adapté à l'espresso on est d'accord), j'ai du channeling visible si je descend en dessous des 40 secondes.

la mouture très fine, c'est un réglage sur la Malhkoning quasiment au minimum (1B) Pour la quantité de café, je remplis le porte filtre 2 tasses pendant 11 secondes (après cela déborde) et je tasse bien au Tamper

Peut-être un gros channeling ? Fais bien attention à la distribution avant le tassage.

J'ai eu l'occasion de tester 2 café Lugat à torrefaction claire (Brésil Cerrado, rose diamond) et un autre dont je ne connais plus le nom. J'ai eu des résultats modérés pour l'instant (je débute). Je trouve le café plutôt amer. J'ai bien essayé de faire différent réglage de quantité et température, avec une mouture pour un 40 ml environ en 25-30 s pour un double expresso. J'ai eu le meilleur résultat avec 15 gr dans PF 2T avec 95° au PID.
Ca n'est peut être pas le meilleur café pour commencer, je re-testerai peut-être dans quelques temps.

Le rose diamond je ne l'ai pas trouvé amer du tout, peut être que tu l'exploite un poil trop. Ne change aucun réglage et coupe la pompe 2 ou trois seconde avant voir si ça ne règle pas le probleme de l'amertume.

Par contre il n'a pas beaucoup de goût, dans la ligné des autres brésiliens que j'ai gouté jusque là.... pas mauvais mais sans intéret.

Après j'avais lu quelque par qu'il y avais un ou deux brésiliens qui sortaient du lot. Pas le rose diamond selon moi.

En Brésil le bob-o-link reste une valeur sûr...
C'est un blend sans prétention qui passe bien. Il n'est pas excessif et c'est un voie sèche (bien pour faire des mélanges)