Flair espresso

@zefkir : C'est quoi un panier lent ?

@AirV A part si l'eau rentre dans le manomètre ou si ça fuit part le dessus, je ne vois pas où il pourrait y avoir un souci.

@molloy75, tous les paniers ne sont pas égaux. Selon le nombre de trous, leur taille et où ils sont placé, selon les paroi sont droites ou pas, la durée d'un shot peur varier du simple au double avec la même mouture, voire plus.

zefkir a écrit: A part si l'eau rentre dans le manomètre ou si ça fuit part le dessus, je ne vois pas où il pourrait y avoir un souci

Ah non ça je n’ai pas

Si on regarde la vidéo du fabricant que j’ai postée un peu plus haut il semblerait que la zone rouge nˆest pas atteinte non plus et il y a un cut lorsqu’on voit le café qui s’écoule.

En revanche celle de Maxi coffee est filmée d’un seul plan donc pas de "trucage" ou "montage". Toutefois la personne précise qu’elle a utilisé un filtre VST de 15g chargé à 18g. Ce qui doit changer pas mal les choses.

Afin d’avoir le même ratio j’ai chargé le panier fourni de 18g à 22g (mouture torréfacteur)
Lorsque j’ai inséré le porte filtre, le levier s’est légèrement soulevé (ce qui semble logique)

Un peu plus de résistance mais ça coule en 3 points
Ce n’est qu’après avoir fait un fellini pour le flush que je suis monté à la limite supérieure de la zone rouge.

À droite le café à gauche le flush


Voici une photo du porte filtre après cette extraction. Mais je ne sais dans quelle mesure on peut apprécier la finesse de la mouture d’autant qu’on voit clairement la trame du filtre supérieur

C'est manifestement un problème de dispersion.

je suis dubitatif sur un souci de fabrication à relire tes derniers messages. si tu as vérifié la place des joins et que tout coulisse correctement, je ne vois pas ce qui pourrait empêcher la machine de presser. ce n'est que mon avis.

outre ton souci de préparation soulevé par auxanges, je rejoins molloy75. il n'y a pas 2 paniers identiques et la mouture doit être adaptée aussi au type de panier. En fonction du nombre de trous et de la géométrie de la répartition, le résultat "peut être différent". même le changement de douchette introduit sur certaines machines une répartition de l'eau différente et une extraction différente. c'est une remarque valable pour tout type de machine.

les photos de mouture que tu as posté ne sont pas assez précises pour dire si oui ou non cela convient pour un expresso. à la limite je t'invite dans un esprit ludique à utiliser l'app que j'ai conseillé l'autre jour pour mesurer la taille des grains "coffee grind". c'est assez simple à utiliser, il faut juste une feuille blanche et une pièce de 1 ou 2 euros comme étalon. Avec ça tu peux faire le profil approximatif. tu verras bien si ta finesse ressemble à celle d'un j-max ou d'un c40 ou pas, car tu as accès à des mesures partagées par les utilisateurs !

enfin, je pense que pig t'a donné la solution (qui cela dit tombe sous le sens). il te faut un broyeur pour expresso et régler la taille de la mouture en fonction du grain, du poids et du pannier.

auxanges a écrit: C'est manifestement un problème de dispersion

Qu’entends tu par là exactement ?

tilau a écrit: je suis dubitatif sur un souci de fabrication à relire tes derniers messages. si tu as vérifié la place des joins et que tout coulisse correctement, je ne vois pas ce qui pourrait empêcher la machine de presser. ce n'est que mon avis.
[…]
utiliser l'app que j'ai conseillé l'autre jour pour mesurer la taille des grains "coffee grind".
[…]
enfin, je pense que pig t'a donné la solution (qui cela dit tombe sous le sens). il te faut un broyeur pour expresso et régler la taille de la mouture en fonction du grain, du poids et du pannier.

S’il n’y a pas de souci de fabrication, c’est le principal. C’est ce qu’il m’importait de déterminer afin contacter le SAV et de retourner éventuellement la machine. Ce doute venait de mon expérience avec le Robot, avec lequel j’ai certes tâtonné pour trouver la bonne mouture, mais de mémoire je n’avais jamais eu une pression aussi faible (hormis une fois).
Les soucis que j’ai pu avoir allaient plutôt vers le "blocage".


Je n’ai pas vu ton msg avec l’appli, où est-ce ?

Je suis bien évidemment d’accord avec pig, sur la nécessité d’un moulin. Mais je suis ici dans la maison de vacances, et pour ce séjour (jusque mi-mai) je vais devoir faire avec ce que j’ai…
Lorsque je reviendrai en juillet-août je prendrai avec moi le Feld47 (en plus du ZP6) qui lui est adapté à l’expresso (moins au filtre que le ZP6). Ensuite si tout va bien je passerai sûrement à un électrique pour ce lieu. Raison de nos échanges sur le fil du Niche.

pour en avoir le coeur net sur la mouture et sa finesse, tu peux charger sur les stores une application sur mobile qui s'appelle coffee grind.

avec cette dernière, tu peux modéliser le profil de mouture à un cran donné. le sujet pour toi est d'avoir une idée de la finesse en microns de la mouture que tu utilises et accessoirement du nombre de particules fines.





ce système de mesure n'est naturellement pas un spectromètre et peut sortir des choses fantaisiste, cependant c'est intéressant de voir le profil des moutures que tu utilises actuellement. soient elles ont une tête d'expresso, ou soit de filtre avec des grosses particules en majorité

Merci,
J’ai téléchargé l’appli et fait cet essai
En revanche je ne suis pas certain de savoir interpréter.
Je poste donc les informations.
J’ai mis 30g pour le ratio, cela doit être à peu près cela, mais je n’en suis pas à cette précision avec le Flair58, vu les autres problèmes rencontrés Chaque chose en son temps

Nouvel essai après le repas :

Je me suis de nouveau remis au point 0, donc 1 clic de moins
J’ai fait un WDT avec ce que j’avais sous la main, soit un cure dent en bois.
J’ai peut être tassé un peu moins. J’ai baissé l’eau d’un º, donc 98°

Ensuite j’ai baissé doucement jusqu’à ce que ça perle et attendu un peu (pour le levier jusque là c’est idem)
J’ai laissé le levier remonter un peu , quelques bulles d’air se sont formées dans la cuve.

Puis j’ai baissé et j’ai atteint le début de la zone rouge et j’ai eu de la créma, pas une tonne mais quand même. La prochaine fois je prendrai une tasse en verre, ce sera plus visible. Et davantage de texture

Les photos. Mais on voit que ça éclabousse encore

J’adore le poil blanc sur la mouture

Il est arrivé après
Un de mes chats ‍ peut-être

Plus sérieusement, je penche pour fil de l’étoffe avec laquelle j’ai essuyé le puck supérieur, qui accroche un peu.

Au fait comment nettoie donc cela, car à force les trous doivent se boucher, non ?

Le le rince et ensuite je l’essuie. C’est bon ?

Rinçage à l'eau claire pour moi. Quand je fais un back-flush au Pullycaf, je laisse les filtres tremper dedans quelques minutes. C'est tout. Avec la pression que les micro-trous prennent à chaque extraction, je doute qu'ils restent bouchés longtemps. On peut s’en assurer en regardant au travers du filtre devant une source lumineuse (fenetre ou lampe).

98 degrés c'est haut , pas étonnant aussi que ça coule trop vite

De 97 à 99 sont les températures que j’utilise sur le Robot, mais il est vrai que la masse de métal est différente et qu’il n’y a pas de préchauffage.

En parlant de préchauffage, je me suis mis au max pour voir. Mais je comptais passer au médium.

Sauf que là ça a rien à voir, c'est sensé être l'avantage du flair de contrôler la température, alors que le robot est fait pour que tu verses de l'eau bouillante, sans préchauffage. En effet devant ton soucis tu as tout intérêt de même tester à 93 degrés max

J’essaierai cette température demain.

Quand je vois la tête de ta galette et les projections en tasses tu es sur de son homogénéité avant tassage? Ça a tous les symtomes d'un problème de channeling.
Ton PF est bottomless? Si oui le café coule en un point ou en plusieurs endroits?

Francky  

Comme je n’ai pas ici d’outil WDT, j’ai utilisé un cure dent et l’homogénéité avant tassage m’a paru correcte.
Oui c’est bottomless, et comme je l’ai écrit plus haut, ça coule en plusieurs points.

Il n'y a pas besoin d'utiliser un wdt avec un moulin manuel, la mouture est decompactée d'office...

Donc y a channeling, comme le montre ta dernière galette.
Perso je ne pense pas que la température de l'eau puisse avoir une influence aussi marqué sur le channeling.

Décompactée avec un moulin manuel? Tout dépends peut être de la finesse mais ma "farine" quand je la verse dans le panier ça fait plutôt des tas. Si je tasse tel quel c'est sur ca passe à côté.
Ca m'arrive une fois de temps en temps quand je me rate sur le WDT ou que j'oublie le répartiteur avant le tassage.
Ca passe plus vite pour la même mouture. Certes pas autant que toi mais suffisamment pour me coller 5 à 6 sec.
Ca ne coûte rien d'essayer de trouver des trombones ou épingles à cheveux de madame, un bouchon pour se faire un WDT de fortune.

Par contre je ne prétends pas avoir des yeux bioniques mais la photo de ta mouture tassée semble bien trop grossière pour un expresso.
Je te ferai une photo ce soir mais ça devrait plus tirer sur de la "farine" avec un résultat lisse uniforme.

Francky  

elvice2000 a écrit: Il n'y a pas besoin d'utiliser un wdt avec un moulin manuel, la mouture est decompactée d'office...

Si si, si je transfère simplement que ce soit avec le ZP6 ou le Feld47 j’ai bien des paquets.
Avec le Feld je passe toujours le WDT, mais il est resté avec lui

D’ailleurs depuis que je passe le cure dent pour decompacter, ça va un peu mieux

Bouky a écrit: Par contre je ne prétends pas avoir des yeux bioniques mais la photo de ta mouture tassée semble bien trop grossière pour un expresso.
Je te ferai une photo ce soir mais ça devrait plus tirer sur de la "farine" avec un résultat lisse uniforme.

Oui, c’est un fait, mais je n’ai pas le moulin adéquat avec moi pour l’instant, donc je fait avec le ZP6, en faisant une impasse sur la texture, car gustativement parlant c’est très correct.

EDIT Par rapport à la mouture je l’ai passée dans l’appli c’est un peu au dessus.

Je pense commander un petit WDT basique à 15€ sur Amazon pour l’instant.

Sinon ça s’améliore



Ça éclabousse encore un peu, mais moins.
J’ai aussi changé de café. J’ai ouvert un des paquets que Maxi Coffee avait joint à l’envoi : Lugat Blend du Pacifique. Une torréfaction moyenne alors que les 2 cafés utilisés précédemment était plutôt foncé

Bouky a écrit: Si oui le café coule en un point ou en plusieurs endroits?

C’est un problème cela ?
Je pose la question car il me semblait que c’était moins bien, mais récemment j’ai vu que Weber prenait le contrepied de cela pour son panier

https://weberworkshops.com/products/unibasket

C'est pas des paquets à proprement parler, un petit coup au cul du pf et c'est nivelé avant de tasser, tu ne ressentiras pas la moindre différence avec ou sans wdt. Mais bon si tu tiens à filer 15 balles à amazouille,vas y,faut les soutenir ces gens là....