Shoot ton rituel café: la daily routine

@Micco : "Voilà pour ma part. Le truc pas bien, c'est que je n'avais pas vidé de filtre après le café précédent. Ça ne change pas grand chose : je nettoie le filtre de toute manière. Et ce café précédent, je venais de le finir Wink"

Petit truc très geek qu'un italien m'a appris : Il faut toujours laisser une galette dans le filtre entre 2 cafés machine allumée (et donc chauffante). Car sans ça, ton PF chauffe plus fort et tu risque de griller le café que tu viens de moudre au moment de le tasser dans le filtre. La galette de marc sert un peu de protection thermique, ça permet d'avoir une tasse plus équilibrée, moins de risque de sortir de l'astringence à outrance du fait du café brulé par le métal du filtre.

Deux petites vidéos ce matin, un fight avec mon ami Ludo dont j'espère bien voir une tite vidéo dans le weekend

D'abord mon allongé du matin, je verse un expresso (enfin là pas vraiment) sur une grosse tasse d'eau chaude. La machine ces deux jours c'est une Faema Faemina. On voit très bien que cette machine n'est faite que pour un caffè à l'italienne. Ça tire très court j'ai moi aussi été surpris j'avais oublié.




Le café c'est un mélange de Bourbon jaune brésilien et d'un Moka Ethiopien dont je ne sais rien de plus. Il est torréfié de samedi dernier et il y en a 16g dans le filtre.




Bon weekend à tous

Tient je n'avais jamais pensé à mettre l'eau chaude avant
Demain... j'essaye

C'est normal que le flux soit autant perturbé?

C'est le porte filtre avec ses 2 gros trous qui fait ça

@Maya :
eau chaude sur expresso ----> americano, pas de crema
expresso sur eau chaude -----> long black, un peu de crema

Et il me semble que les canons du genre imposent en outre une plus grande dilution pour l'americano (qui devient donc moins intense que le long black)

@LTB merci pour le terme "long black" que je ne connaissais pas

Pourtant, lorsque je rajoute de l'eau chaude (via la lance) je garde de la créma (un peu aérés certe).

A tester demain matin pour comparer

Pour les invités fan de longs cafés, je fais plutôt des long blacks aussi. Notamment pour préserver l'aspect de la crema.


Fabio - Haka Kawa

zeb a écrit:Ça tire très court j'ai moi aussi été surpris j'avais oublié.

Mémoire défaillante? C'est pas grave mais ça peut le devenir . En plus, tu m'en avais averti il n'y a pas si longtemps...

Merci @r0bin pour le lien, j'avais pas vu/lu Pascal

Bah non j'ai pas fait de vidéo samedi, et comme je te l'ai dit Pascal,
mon joint torique de piston qui a une section carré empêche la remontée du piston sans aide de ma part.
Alors c'est pas beau à voir  



Mais ptites photos tout de même  







Extraction de cochon







Mais il était quand même très bon ce Mexicain (torréfaction maison)

Avec une présentation filtrée d'Instagram, pour mettre en évidence les chtites bulles

Est-ce que tu es arrivé à lui faire produire un espresso qui te plaît ? Comme je sais qu'au début tu as été déçu... Depuis que j'avais réglée la pression à 0,3 bars je la trouve très bien cette machine

Là oui réglée à 0,4b et elle me donne un résultat qui me plaît bien 👍

Heureux pour toi alors

Mon essai d'hier soir

Avec 17 g de Mandolino (melange italien) moulu avec mon SJ.

Attention aux torticolis avec la video (pas fais expres)

Ah plus d'eau dans le réservoir.

Chouette combo.

Merci Fabio,
Quelle satisfaction, apres tant de tatonnements, lorsque le resultat est bon

chouette un nouveau rituel
ah quand on voit le tamper s'enfoncer dans le PF comme dans du beurre, on sent que le café va être bon
et quelle patience pour bien égaliser le café dans le PF ! à 0:16 j'aurais bien mis des petits coups contre la table pour faire descendre le café au fond du filtre, mais ce n'est que moi

en tout cas le résultat est à la hauteur, une belle dose de crema
merci pour le partage!

Merci @r0bin, j'ai encore du travail , mais il y a quelques reussites (notamment avec ce melange italien - Mandolino).
Il faudrait que je comprenne un peu mieux cette histoire de temp surfing maintenant
J'attends au moins 30 mn avant de lancer l'extraction, mais des que je change de café c'est souvent beaucoup plus acide

Wait and see

Je sais pas si c'est une histoire de TS.

C'est probable que, pour le moment, tu préfères les mélanges avec un peu de robusta. C'était quoi les autres cafés?

J'ai essayé "Secret de Joris" et "Tresor noir" et tous les 2 ont des notes acides qui ressortent.
J'ai pas encore senti les subtilites

Sympa le résultat. Attention lors de la répartition de répartir et non tasser avec le doigt pour faire de la place

Merci @Maya pour ta remarque.
C'est ptet' pour ca qu'on me dit souvent que j'ai la main lourde
Je serai vigilant a partir de maintenant

Quand on vous voit tous, ça a l'air facile...
Combien de temps avez vous mis pour trouver les bon réglages ?

Hello @Yoyel, si tu persévères, tu verras au bout de 3 ans tu commenceras a avoir quelques bons resultats

Je plaisante

Ca doit faire une paire de mois que je me documente grace a ce forum. Et en suivant les conseils gentiment donnés ici, tu verras tu avanceras assez vite. Garde bien a l'esprit qu'il ne faut modifier qu'un parametre (cafe, mouture, duree d'extraction) a la fois

Super ! Rendez-vous dans 3 ans!!!

Oui j'ai lu qu'il ne fallait changer qu'un paramètre à la fois, mais la base c'est quoi ? Commencer sans tasser ? Tasser mais avec mouture à affiner suivant les résultats ?
Moi j'ai un joli crema (édite : je ne sais pas si il est joli d'ailleurs !) mais qui ne reste pas... Les goûts sont extrêmement (trop) puissant, un peu acide...

Des pistes ?