Comment réussir avec mon couple Lady/Nano?

Je suis en pleine phase de réglage de mon F4E nano, car je suis actuellement incapable de sortir un café de la Lady tant ma mouture est soit trop grossière, soit pas assez, soit mon tempsurfing est mauvais.. Quelqu'un sait si il y a une solution miracle, un réglage de base, qui pourrait être appliqué ? car je ne comprends pas trop ce moulin, tantôt il est trop serré et visiblement les meules ne veulent plus moudre, tantôt il ne l'es pas assez et le café est un café chaussette qui coule trop vite sans crema.. D'ailleurs, quelqu'un aurait un petit lien vers un mode d'emploi du moulin?

Merci à vous !

Au cas où, la recherche du réglage peut se faire en prenant les petites stries verticales comme repères (et pas les gros chiffres).

N'oublie pas que pour serrer les meules, il faut le faire moteur en marche!

Allez, zou, faisons de ceci un nouveau sujet.

Pourrais-tu nous expliquer ta méthode?
- Machine préchauffée 20m min?
- Panier deux-tasses uniquement, pour sortir ~50ml en ~30s?
- Quantité de mouture?
- Quel café? Sa fraîcheur (date de torréfaction)?

Je débute dans le monde de l'espresso et une de mes premières erreurs a été de ne pas utiliser de balance 1/10 lors de mes premiers pas. j'ai commencé à vraiment savoir où j'allais dès que j'ai fait ce petit investissement.

le manuel: http://www.fiorenzato.it/wp-content/uploads/2014/01/Manuale-F4nanoV2-F4EnanoV2.pdf

Pourrais-tu nous expliquer ta méthode?
- Machine préchauffée 20m min? Oui, la Brasilia est laissée bien plus que 20 min à l'arrêt, allumée, le temps que la chaudière chauffe.

- Panier deux-tasses uniquement, pour sortir ~50ml en ~30s? Panier deux tasses, Je le remplis ras la.. casquette, tassé au tamper.

- Quantité de mouture? Environ 20gr (Filtres La Marzocco)
- Quel café? Sa fraîcheur (date de torréfaction)? Torrefié le 1er aout, c'est un kenyan.

Pour la balance, j'en ai une, je suis aussi un amateur de café V60 donc j'ai une balance, une Hario d'ailleurs.

Pour ce qui est du réglage, j'essaye tant bien que mal de le faire lorsque le moulin tourne.. Je vais aller acheter un café de merde chez Hema pour tout ça car je gache du café à 50e le kilo avec tout ça ..

utilise ta balance le volume de café moulu varie en fonction de la grosseur de la mouture. un panier rempli de mouture grossière ne pèse pas un panier rempli de mouture plus fine. élimine déjà ce paramètre, garde un poids constant.

Peux tu préciser la variation? par rapport à la rétention ? Comme quoi y-a + de café qui reste dans le grinder quand on moud + finement?

je suppose qu'il y a plus d'air dans une mouture plus grossière tout simplement.

20g c'est un peu costaud comme dosage pour régler ? non ? par défaut je part sur 16g en général. Si tu as trop de mouture tu ne trouvera pas la bonne finesse.

Bah écoute.. je suis les préceptes du guide de MCoffee pour le réglage du moulin, le mec dit de remplir, je remplit.. après les filtres 2T La Marzocco sont prévus pour 21g non?

16-18g c'est pas mal je pense...
Sauf si c'est du clair, auquel cas, 20g n'est pas absurde...

Il est pas super foncé.. j'ai refais des essais aujourd'hui j'arrive toujours pas à avoir de crema, j'ai commencé par moudre très fin, ça tombait en petits grumeaux & le café coulait pas du tout, j'ai ensuite moulu moins fin, & la j'ai pas de crema..

Le grammage sert uniquement à la reproductibilité une fois que tu as trouvé le bon pour ton café, sinon pour un mise au point on commence par remplir le PF sans tasser et en arasant hors j'avais l'impression que tu remplissais en forçant avec la main pour faire rentrer les 20g

@Killian Quand tu dis "j'ai ensuite moulu moins fin" c'est de combien de stries verticales sur la couronne du moulin ?

Edit : Juste un ordre d'idée

Une dizaine environ ..

Je suis beaucoup plus timide. J'ai un joly mais je pense que c'est à peu près la même conception. J'ajuste par demi cran. C'est à dire que je passe d'une bosse au creux suivant. Et entre les valeurs maxi que j'ai jamais utilisées il doit y avoir une demi douzaine de crans.

je ferai des test approfondies en ajustant tout légèrement.., je vais aller chercher 8L de volvic & 1kg de café Hema ^^

Pour avoir eu un Nano, je peux t'affirmer qu'une dizaine de stries, c'est beaucoup trop, je dirais même plus, beaucoup trop, pour affiner les réglages!

2-3 stries c'est bien pour dégrossir. Ensuite, tu affineras avec les 1/2 stries !