Expérience LELIT KATE PL82T

Merci Golf, c’est prévu, je voulais pas gaspiller un café trop cher pour les premiers réglages
Par améliorer le tassage tu veux dire presser plus fort?

Non, juste bien répartir la mouture, éventuellement touiller avec un cure dent, égaliser au doigt et bien ajuster le tamper en tassant modérément avec une petite rotation.

le soucis c'est qu'a mauvais café, mauvais résultats...

Ok ok... bon j’étais chez un torréfacteur local avant en pensant acheter du café frais mais le plus frais est torréfié du mois de mai... j’espère que ça sera mieux quand même!

Du mois de Mai, mal stocké, laisse tomber...
Je suis sur que tu peux trouver du bon café en Suisse, non?

Bonne question... je connais encore quelques torréfacteurs autour de chez moi, j’irai voir ça.. en attendant je vais essayer d’améliorer mon tassage

C’est un peu mieux?

Sans être un expert (loin de là...) je me lance.

Ta galette semble avoir quelques trous.
Dans ce cas l’extraction n’est pas optimum, l’eau trouve un raccourci et ça bâcle le job.

Ça serait intéressant que tu nous donnes tes quantités : poids de café dans le porte filtre et poids de café dans la tasse.
Une photo du remplissage du porte filtre ? (juste pour voir s’il est bien rempli)

Quelle est la durée d’extraction? Quel type de café?

Et puis détailler aussi ta technique de répartition de la mouture et de tassage.

Des gens plus aguerris que moi te donneront ensuite, sans nul doute, plus d’explications

Oui effectivement la galette est pas top mais je ne sais pas pourquoi...
Je mets 17g de café dans le filtre 2 tasses. Je mélange un peu avec un cure-dent, j’égalise avec le doigt puis je tasse en tournant un peu. Ensuite je sors 55g de café en 30secondes.
Mon café est un mélange arabica/canephora indien.
Des conseils?

Est-ce que quelqu’un peu m’expliquer comment désactiver la fonction de mise en vieille automatique ? Je trouve pas

17g c'est peu amha

Mais comment en mettre plus? A 17g mon filtre déborde déjà de partout...

Il déborde avec la poudre non tassée ou poudre tassée ?

Si tu es bloqué d'un côté, change de voie: tu es au maximum côté "quantité de mouture", alors revois la "quantité extraite" en jouant sur la finesse. Allez, au pif, essaye de ne pas dépasser un rapport "1:3". Donc, avec 17g de mouture, ne dépasse pas 17gx3=51g de boisson > il faut broyer plus finement.

D'ailleurs en parlant de ça, en combien de temps obtiens tu ta première goutte ?

Ça déborde poudre non tassée... et environ 4 secondes avant la première goutes!

Ok Pig, je vais essayer de broyer plus fins!

C'est bien ce que je pensais... fais un trait sur ton tamper et essaie un gramme de plus... tant que le PF rentre dans ta machine sans forcer comme un malade, remplis !
Quatre secondes , je ne toucherais pas à la mouture juste essayer le gramme supplémentaire...

Que veux-tu dire par fais un trait sur ton tamper?
Et comment mettre plus de café si le filtre déborde ? Je tasse et j’en rajoute?

Est-ce que ton filtre 2 tasses est bien rempli avec 17gr?

J’ai remarqué (je ne dois pas être le seul) que lorsque le filtre est bien rempli, ça pose moins de soucis pour la suite.

Sinon, 55gr en tasse en 30 secondes pour 17 gr de mouture ça fait un ratio légèrement supérieur à 1/3.
« On » a l’habitude de parler d’un ratio de 1/2 pour de l’expresso.
L’important est d’éviter de trop exploiter la mouture, le goût devient moins agréable. On s’en rend compte au traces blondes claires qui arrivent en fin d’extraction (blonding)

Idée de test :
Remplir le porte filtre à raz, un coup de cure dent, niveler avec le doigt et tasser. (Bricoler un entonnoir qui viendra sur le porte filtre peu aider à la manœuvre)
Moudre peut être un peu plus fin pour atteindre le ration de 1/2 en 30 secondes.
Au besoin (question de goût) rallonger le shot a l’eau chaude.

Tu nous donneras tes impressions.

PS : oups, il y a eu d’autres messages de réponses entre-temps

bah quand tu enfonces le tamper, tu dois tasser pour que le pf rentre dans la machine...' c'est l'idée) donc faire un repère pour avoir la bonne hauteur de café dans le PF qui permet la bonne entrée du PF dans la machine... du coup tu deviens reproductible... sans balance ...

Bon, j’ai broyé un peu plus fin. Du coup j’ai mis 19g, j’ai eu la première goute à 7secondes et j’ai obtenu 35g de café en 30sec. C’est vraiment trop court à mon goût (amer)

On ne joue JAMAIS sur deux paramètres à la fois... JAMAIS !

Bon point... plus de trou dans la galette...

Ok
J’ai de nouveau moulu un peu moins fin pour 19g: première goute après 7secondes, 45g en 30secondes. La galette est toujours boueuse, ça peut venir de la mauvaise qualité de café?

Toujours délicat de tirer des conclusions si le café est trop vieux et de mauvaise qualité.

Sur la toph du tirage précédent je ne la trouve pas boueuse... tu vois cela quand tu la gicles du filtre ?

Oui, je crois que je vais arrêter de trop chercher tant que j’ai pas un café de qualité fraîchement torréfié...

@Gavroche: bah elle est plus lisse mais j’avais lu qu'elle devait être presque sèche (?) c’est loin d’être le cas...

Voilà, nouveau café 60% robusta 40 arabica. Torréfié il y a deux semaines.
17g de café, 30sec, 50ml. C’est déjà mieux non?
Par contre le café est assez amer (sans être mauvais), c’est à cause du robusta?