OPV Oscar 1 - Mon retour d'expérience après installation

Tu changes la durée également à chaque fois ...

J'essaye juste de rester sur une quantité en tasse similaire. .. bonne idée ou pas ?

En effet, si je pars de cet exemple:
mouture 1,0; 18,5g, 27s, 50ml.

Si je diminue la quantité moulue à 17,8g par exemple, ça va couler plus vite, je n'aurai pas 50 ml en 27s.
Que faut-il viser alors: 50ml en tasse, ou 27s, quelle que soit la quantité?

Mauvaise idée à mon avis, ne change qu'une chose parmis les 3 : poids de mouture, durée, finesse

Je me base plutot sur le temps, donc 25s, vu que c'est simple a mesurer sans interferer avec l'extraction, et je joue sur la finesse de la mouture.

La quantite en tasse c'est ce qui en resulte.

Apres la crema et l'aspect gustatif c'est d'autres criteres pour evaluer la reussite.

Bon voilà, pour le Campini, c'est réglé... il n'est plus réglable...

Je m'étais décider à tenter un réglage... j'ai réussi à tourner de environ +80°..., même pas 1/4 de tour...
Ce ne serait pas du laiton la vis...? La tête est déjà très abîmée... sans forcer...
Peut-être est-il possible de refrapper une tête en croix (type pozydrive), vu que la matière est très tendre... (sans casser le Campini)? Je l'ai déjà fait sur un gicleur de carburateur de tondeuse...

Prochain essai: je reprend mon essai 1: 18,5g; 1,0; 27s, et je regarde la différence avec le changement de température...

Qu'est-ce que ça peut faire comme différence de pression 1/4 de tour?

Ben oui. Le campini ne semble vraiment pas avoir été conçu pour être réglé par l'utilisateur.

Le vernis rouge est un signal subliminal : "Ne me touche pas !".

Argggg.... trop tard

Bah, tant pis... , c'est quand-même trop tard...

J'ai quand-même fait 3 essais:
1) 18,5g; 1,0; 27s: sans flush: résultat: créma assez foncée, bien épaisse, un peu trop amer à mon goût.
2) 18,35g (je n'ai pas rajouté le grain pour arriver à 18,5g... ); 1,0; 25s (ça coulait plus vite...); avec flush: créma plus claire, bien épaisse, un peu d'amertume, goût +/-.
3) 18,5g; 1,0; 27s, avec flush; créma un peu plus foncée. Le goût, pas facile à déterminer...: un peu neutre: pas d'acidité, très peu d'amertume, un peu "rond", un peu "terreux" après quelques minutes.
J'aurais préféré un peu plus d'acidité en bouche.
Je referai ce dernier essai en coupant plus tôt.

Mes deux derniers essais du jour:
1) 18,5g; 1,0; 24s: un peu trop amer,
2) 18,5g; 1,2; 24s: légèrement acide, assez rond, très peu d'amertume... on approche de la perfection...

quelle lecture fais tu de tes deux derniers résultats ?
Ça semble prendre un tour interessant tout ça

Eh bien, un paramètre à la fois.
Je réduis la vitesse d'écoulement, ça diminue la quantité en tasse, et ça me donne: l'amertume diminue, l'acidité augmente.

Maintenant, à partir de ce résultat, ma prochaine question est:
si je garde le même volume en tasse (ici, environ 40ml), et que je veux garder le même débit (donc 40ml en 24s), que va-t-il se passer si j'augmente la quantité moulue et que je diminue la mouture en même temps? Par exemple, quelle logique appliquer si je passe à, 19g; 1.0; 24s?

La différence sera, plus de café, moulu plus gros. Est-ce que le corps, ou la longueur en bouche, vont être modifiés? Je suppose que oui.

A essayer, avant la fin du paquet...

Je pense que je vais avoir des éléments de réponse ici...:

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Il n'y a plus qu'à peser mes expressos...

Voilà, derniers essais sur le Santa Clara (le paquet est fini);
1) 1,0; 19,5g; 24s; créma +++, 45ml, un peu acide/amer, sirupeux, OK
2) 1,2; 19,5g, 25s; créma +++, 5-10ml, très amer/acide; ---
3) 1,2; 19g, 24s; 30ml, 24s; créma+++, sirupeux, un peu acide, 1 peu + amer, --

L'essai numéro 2 confirme que ce café est plus frais que le Burundi...
Point de vue goût, difficile à décrire ce que j'avais en bouche... je n'aime pas.

L'essai numéro 1 est très proche de ce que j'aime vraiment, et l'essai numéro 3 je n'aime pas trop.

J'aurais bien voulu augmenter un peu l'acidité...

J'essayerai de ne pas trop monter en quantité de café moulu.

Pour ma part, ces tests ne riment pas à grand chose, parce que le paramètre fixé me semble farfelu: la durée d'extraction.
À cause de cela, les taux d'extractions fluctuent énormément, et les résultats sont difficilement interprétables.

Je préférerais de loin fixer un masse de café (jus) à extraire - pour ne pas causer de millilitres, et évaluer les variations autour de cela, car je saurai alors que la même quantité d'eau a traversé la mouture à chaque test, avec un résultat plus compréhensible sur la balance acidité/amertume.

Je me demande ce que les autres en pensent...

+1 M'sieur !

Ben...ca dépend
Mais pour une première approche je suis plutôt d'accord, maintenant il faut que la durée soit dans une fourchette correcte sinon ca va pas être facile de trouver.

Suite au test 1 qui semblait être pas mal, je serai en effet passé sur la variation de la durée (quoique "un peu acide/amer" cela ne va pas aider)

Ok prochain paquet, je pars sur une masse fixe.
Puis-je me "contenter" d'un visuel sur les ml, ou bien il faut peser à chaque fois?

Mon approche sera la suivante: je vise 25ml/25s. Suivant le goût, je modifie mouture et/ou quantité moulue pour garder mes 25ml (grammes, suivant la quantité de café présente dans l'eau).

Maintenant, je suppose qu'il faut tenir compte du type de café... si je regarde les descriptions de Stéphane (sur son site), certains cafés ont une tendance acide, plus ou moins de corps, etc, d'autre une tendance moins acide, ...

Ces caractéristiques même du café, ne sont pas "modifiables".

Prochain essai, je pars sur le Brésil FAF 977, ou le 913. D'après les descriptions de Stéphane, je pense que je préférerais le 913.

Mais pour ne pas terminer sur des paquets que j'aimerais moins, je vais d'abord essayer le 977. Bonne idée ou pas en ce qui concerne la fraîcheur, on verra bien...

J'ai aussi l'impression que tu explores des cafés avec une machine tout à fat inadaptée... dommage.

Fixer une quantité donnée, c'est à mon sens une très bonne base. Par contre, essaye d'allonger la durée d'extraction. Ici, la norme est plutôt dans la fourchette de 30 à 35 secondes.

Pour le moment, le seul paramètre que je peux régler sur la machine, c'est la pression. Je vais encore essayer un peu comme cela, pour voir si je sais mieux arriver à ce que je veux.

Après, pour la machine, c'est soit le Sirai (et éventuellement les gicleurs), soit une autre machine...

6 bars ... ?

+1 pig, l'idéal serait à mon avis d'avoir une référence sur une machine donnée, avec un type de grain donné, et de tenter de reproduire ou de s'en approcher avec l'Oscar.
Idéalement aussi, les cafés 3ème vague (torréfaction claire) ne sont pas les cafés qui s'expriment le mieux avec l'Oscar, qui est à mon gout beaucoup plus agréables sur les cafés ronds, gourmands. Elle peut tout faire cette machine, mais elle a une préférence pour les cafés torréfies moyen-plus à mon avis.

EDIT
6 bars, c'est très léger !
La pression réglable sur OPV est UNE LIMITE (OVER PRESSURE VALVE).
J'obtiens mes meilleurs résultats quand c'est le PUCK de café qui fait monter la pression à 9 et pas l'OPV qui l’empêche artificiellement de monter au dela

EDIT 2
Ma machine est réglable en température et en pression (Sirai et OPV)
Ma machine est customisée pour stabiliser la température du groupe avec les gicleurs (et quand on voit leur prix, je vois pas pourquoi il y aurait à hésiter)
Ma machine est customisée lecture et agrément d'utilisation en y ayant adjoint des manos pression percolation et pression chaudière (réglage température)
Au final, elle a gardé son profil d'origine (sa signature gustative "café" liée à son architecture) et elle est très judicieusement améliorée. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

La question, c'est combien tu veux la vendre et pour acheter quoi ? Oubien, c'est une bonne machine, elle vaut le coup de la personnalisation (et je l'ai faite sans penser à revendre mais dans un soucis de confort de MON utilisation.) Les avis sont assez contradictoires au sujet de cette machine. Certains lui reprochent un manque de fiabilité, des composants "cheap", une carrosserie plastique... Elle fait quand même des SU-PER cafés, et c'est tout ce qui m'intéresse. Et en plus, récemment elle m'a relancé sur la curiosité de restaurer ma cimbali junior...

Si l'OPV entre en action, ça veut dire que c'est moulu trop fin alors: si le puck "résiste" à 9 bars, et que l'opv est réglée à 9 bars, elle ne devrait pas faire effet (pas d'action de l'opv), si j'ai bien compris?

Il me reste deux cafés plus foncés: Brésil 965 bob o link, et Brésil FAF 977. Le Brésil 913 est un peu plus clair, et le Salvador la ilusion beaucoup plus clair.

Ca devrait me permettre de voir ce que je peux obtenir et aimer avec l'Oscar, en laissant les réglages actuels., et en fixant la quantité.

J'édite aussi:

Comme je viens de mettre l'OPV, je suis en phase de re-découverte. Comme je l'ai dit, avant, je me battais contre l'amertume, et j'y arrivais régulièrement.

Maintenant, j'ai d'autres portes ouvertes avec l'OPV, et, si nécessaire: Sirai + gicleurs.

Je vais d'abord continuer sans changements, et voir si simplement c'est une question de café?
Je n'ai jamais eu de difficulté avec le Bob o link, jamais déçu, j'aime aussi le 913.
Le Salvador, et le 977, je ne sais pas.

Avec ces différents cafés, et jouer sur quantité moulue et mouture, j'ai de quoi faire. Je pense très sincèrement que j'y trouverai mon bonheur.

J'essaye juste, au fur et a mesure des shots, de toujours m'améliorer... et de me dire, qu'est-ce que je pourrais changer pour augmenter l'acidité, ou diminuer l'amertume par exemple. Ce n'est pas pour cela que je n'aime pas certaines de mes extractions.

Avant l'OPV, et avant de venir poser mes questions ici, je me contentais juste d'arriver à quelques chose que j'appréciais, de m'y coller, et je n'essayer pas de l'améliorer...

Re-edit:

J'ai aussi essayé pas mal de cafés Mokxa, et beaucoup me plaisaient. Peut-être un peu plus faciles à extraire (mouture moins fine).

Alors l'opv est en fonction dès que la pompe tourne. Elle descend la pression du circuit de 15 a la consigne donnée, du coup, tu peux te servir du profil pour ajuster. Si ton opv est a 11b et que tu as un filet qui coule, sans doute tu ne seras qu'à 10b lors de l'extraction. Du coup, du tu descends a 9b si tu as un filet, ça veut potentiellement dire que tu as 8b à l'extraction...
D'où globalement l'opv a 10-11b sur les machines a pompe a mon avis.
C'est plus la rotative à 9b qui est choquante...

Et tu n'atteindra la pression d'ouverture de l'OPV que si ta galette offre une resistance suffisante à l'eau pour que cette pression soit atteinte.

Metasystem a écrit:Alors l'opv est en fonction dès que la pompe tourne. Elle descend la pression du circuit de 15 a la consigne donnée, du coup, tu peux te servir du profil pour ajuster

Non [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], sans perte en charge importante la pompe est à son débit maxi à une pression faible. C'est lorsque tu fermes partiellement le circuit que le débit va baisser et la pression monter. Et c'est lorsque cette pression va arriver à la consigne de la bypass qu'elle va s'ouvrir.