Après Oscar - choix nouvelle machine? Profitec 300!

Je partage l'interrogation de cremoso - moi à ta place... non, en fait à ce stade je crois que tu as fait ton choix et qu'il nous faut juste attendre les photos!

Pour moi, ce n'est pas forcément 2 niveaux de gammes différents mais plutôt 2 conceptions différentes, une Rossi DB PID vs E61 DB. Et surtout domi26 recherche une Rossi.

Après, c'est sympa de la part de ce commerçant d'aligner le prix de la 500 sur la 300 ( environ 100€ de différence)

300 = Rossi
500 = E61
Faudrait peut-être se mettre d'accord pour assister domi26, au lieu de le promener de gauche à droite.

Enfin, si on s'y met: un petit coup de téléphone chez Delahaut (côté pro) pour voir s'ils n'ont une Cimbali M21 en occasion? Groupe accouplé, une vrai tuerie...

Oui désolé! En conseils comme en toutes choses, le mieux est l'ennemi du bien!

Je ne suis pas sûr parce que j'ai lu en diagonale mais je pensais à une chose, pourquoi tu n'essaierais pas une Oscar ?

Après une Oscar, une e61...
Dommage qu'il n'a pas fais d'offre sur la 300...
Comme je l'ai dit, si c'est pour prendre une e61, je garde l'oscar.. .
Même si la 500 est très belle. ..

Pour répondre à plusieurs:
- Oui, on me proposait la Profitec 500 au prix de la 300... mais comme je ne voulais pas du E61, le Profitec 500 ne me convient pas, dommage, vu la proposition...
- J'ai déjà écrit à Delahaut pour la Cimbali M21... (avant de prendre ma décision), mais ils n'ont jamais répondu..., et le prix n'est pas indiqué sur leur site...
C'est bien une E61 la Cimbali M21...?
Ca aurait été parfait Delahaut pour la localisation...

La M21 est un groupe accouplé, pas une E61. Pas de pré-infusion ni thermosiphon naturel.

@Pig & @Gérard JEAN les bz35 et bz40 sont des groupes accouplés aussi sur HX.

https://www.leboncoin.fr/commerces_marches/1104574261.htm?ca=12_s

Y'a également une prof' à 500€ avec le moulin.

Merci, mais je vais rester sur du neuf pour la machine

Je viens de voir le prix de la Cimbali en neuf...
Au fait, c'est une Rossi-like alors... ?

Pour le moulin, on verra quand je serai habitué à la machine, si je pars sur du nouveau ou pas...

la cimbali est un groupe accouplé, mais pas spécialement un rossi.

Je viens de voir que pour la Profitec 300, c'est un PF de 58mm, je peux donc utiliser le tamper de l'Oscar.

Pour ce qui est des filtres, je ne sais pas si il faut en prendre du type VST ou pas...:
https://fr.homebarista.be/wisselstukken-espressomachines.html?p=1

Comme je serai sur place, c'est peut-être l'occasion d'en prendre un si nécessaire?

La cimbali M21 a une chaudière à échangeur donc ce n'est pas une chaudière de type ROSSI.

Ne pas mélanger la chaudière et le modèle de groupe de percollation, ce sont deux organes distincts de ta machine.

Il y avait un post très complêt explicitant les différentes architectures de groupe et de chaudière, groupes accouplés, etc… une bonne ame du forum pourrait indiquer un lien si ça lui parle aussi, moi je retrouve plus ^

E61, c'est un modèle de groupe propriétaire (FAEMA ? J'a bon ?) (qui a ensuité été reproduit par d'autres, si je n'm'abuse). C'est donc un modèle de groupe de percolation au même titre que celui de la M21 ou de l'Oscar.

Pour info, le groupe de la M21:

Y a qu'à demander :

https://expresso.1fr1.net/t8784-des-differents-groupes-et-de-leurs-subtilites?highlight=groupes

merci à la bonne âme ! 

Très intéressant ce post sur les différents groupes!

Et pour le VST, utile ou pas?

Des deux fournisseurs pour la machine, celui qui ne l'a pas en stock, est torréfacteur. Il a des cafés torréfiés dans la semaine.

Je lui pose donc la question sur son degré de torréfaction, et lui envoie une petite photo: "par rapport à cette photo, votre degré de torréfaction se rapproche plus du verre de gauche, ou de droite?"


Voici sa réponse (pour info, le Français n'est pas sa langue maternelle):
"C’est plutôt le droite.

Le café si claire donne un goût pas prête.  Il est trop acide si le café est torrefié comme ça.

Si tu vois le café à gauche il y a des taches, ça veut dire que le café est pas prêt.  Il est pas torrefié egalement."

Qu'en pensez-vous?

Pour info, sur la photo:
à gauche, le Barahona, à droite le Costa Rica (Pfaff, 2015).

que l'angle de vue ne donne pas grand chose.

A part essayer ses cafés, je ne vois pas trop ce que tu peux en conclure! Le degré de torréfaction dépend tellement du grain!
Je trouve personnellement que beaucoup trop de torréfacteurs brûlent vraiment trop leurs grains (c'est le cas presque partout dans les brûleries locales plus ou moins artisanales autour de chez moi): les grains sont presque noirs et huileux: une horreur!
A côté de ça, il y a aussi l'inverse complet avec les torréfacteurs 3rd wave. Je n'apprécie pas vraiment le rendu trop acide et fruité correspondant mais ce n'est sans doute pas ton cas si j'ai bien compris ce que tu disais au début du topic.
Moi j'aime bien un juste milieu pas facile à trouver!

Pourtant, quand je zoom la photo, je trouve qu'on voit assez bien la différence de torréfaction...?

Cette photo, je l'avais envoyé à Pfaff, pour leur demander la raison pour laquelle ils avaient torréfiés plus foncé, le café de droite. Je le trouvais limite huileux (reluisant). Ce qui me donnait une prédominance amer... Leur réponse avait été: les clients se plaignent que le café est trop acide, et ils ont donc torréfiés plus foncés.

Je pense que si la prédominance du torréfacteur est bien celui de droite, il va être à la limite du "huileux", et ça risque de ne pas me plaire.
Ce que je ne comprends pas, c'est son explication: des taches, et pas assez torréfié...?

D'autres vues:

Même si comme déjà dit, c'est pas facile de bien voir sur ta photo, celui de droite me plait mieux que celui de gauche. Celui de droite est loin des grains brûlés qu'on rencontre parfois! Je dirais peut-être "ambrée" voire "robe de moine" !

Edit:je confirme avec ta deuxième série de photo, la torréfaction la plus foncée est loin d'être brûlée et correspond à ce que je cherche personnellement. La plus claire est vraiment claire: acidité certainement marquée.

Je me fais peut-être une mauvaise idée du degré de torréfaction alors...

Ce n'est pas grave, ce qui compte (pour moi), c'est le gout en bouche. A l'époque, je trouvais le café de droite trop amer, mais peut-être était-ce une erreur de technique... ou toujours ma préférence pour les goûts plus acides...

Maintenant que ma machine est réglée différemment, et 2 ans de pratique en plus, le goût de ce café me paraîtrait certainement différent...

Je penses ré-essayer quelques torréfactions plus foncées, pour voir la différence avec mes nouveaux réglages. J'essayerai aussi les deux types de torréfaction sur la nouvelle machine.

Il y a un torréfacteur dans ma région, chez qui je n'allais plus, vu qu'il torréfiait assez foncé...
Je viens de lui passer un petit coups de fil, pour savoir les machines qu'il vendait: il propose Expobar (Elegance), Faema, et Cimbali... dommage, pas de groupe Rossi...

C'est lequel celui de droite ? je me fourni aussi chez Pfaff

La réponse en image:


Attention: ces images datent de 2015...