Dilemme, mélange moussoné et moka

Bon, le moussoné faut l'extrafiner au broyage et le moka, bien moins... donc, mélange grains impossible !

Mais, si je broie en premier le moussoné puis le moka... pas de souci, mais je ne suis plus en extra frais de broyage.... je fais comment ? help !

Tu peux ajouter un 3ème grain, plus "neutre" en goût qui pourrait compenser la différence au niveau finesse de mouture.

Merci Fabio mais je ne comprends pas... Pig dit ( je crois) qu'il faut moudre le moussoné super fin pour obtenir la quintessence... si je fais ça, avec un autre grain, je bloque la machine ( reneka duo) , direct !
Tu me dis que si je mets un troisième grain Guaté ou Costa, ça va être ok pour l'extraction et que j'obtiendrai ( j'hésite sur le "s", conditionnel ou futur )toutes les qualités du moussoné parce que l'eau restera plus longtemps dans la poudre ?

Je suis pas sûr à 100% de ma théorie mais pourquoi pas tenter. Mais je le ferais plutôt avec le Costa Rica.

Faut voir aussi les proportions de Moussonné vs Moka dans ta 1ère tentative.

50/50...Me suis régalé hein, pas déçu, pas du tout mais Pig m'a dit que je pouvais avoir beaucoup mieux...! donc ...Je cherche.

Salut, je fais parfois des biens avec un moussoné et un autre café que j'ai sous la main et dans ce cas, je met seulement entre 10 et 20% du moussoné sinon, je trouve qu'il prend trop le goût. Je loue tout ensemble sans me poser de question et ça marche.

eh @fabio y'a un drôle de truc qu'est arrivé avant noël à côté de ton baby, tu nous feras les présentations dans un post ad hoc hein?

Ce n'est pas parce que le Malabar donne son max en origine pure lorsqu'il est broyé en farine, qu'il faut obligatoirement le déguster ainsi. Dans le cas d'un mélange, ta mouture sera ajustée comme d'habitude, en fonction de la résistance au passage de l'eau.

Moi j'ai ajouté 1/3 de Passalacqua Amabile a du Moka Harrar (celui que je préfère je crois)  et j aime bien comment ca renforce le gout.

Le Moka seul est super mais tres "doux" (rond) .

Pour les Passalacqua je crois préférer le Cremador a l Amabile

Avec le Moussonné, son gout est tellement particuler (et reste longtemps en bouche) j'ai mélangé avec un peu de Moka seulement, mais n'étais pas convaincu .

je sors un peu du sujet, mais comme ca , sans reflechir, qu est ce que vous mettriez avec du Sidamo ?

merci

seul tel quel, j'adore, mais j imagine qu on peut partir de la et obtenir un melange, plus fruité peut etre, ou dans une toute autre direction ?

Mon moka était du Sidamo... parce qu'à l'époque tout Ethiopie était Moka pour moi...Mais @LTB m'a éclairé..

Donc tu avais mis du moussonne ( gout "de cuir ") avec du Sidamo ( acidulé doux amertume douce) ?

J ai l impression que ce sont des aromes assez subtils l un et l autre  sans doute le mélange est bon mais cest un coup de bol non ?

Le Harrar (Ethiopie) est très différent du Sidamo.
Maintenant je vois que même dans ces catégories il peut y avoir des profils différents donc deux expériences de Harrar et Sidamo (Richard et Terra Kahwa) ne peuvent valoir référence !

En pensant "moka" je crois que le Harar est plus représentatif

Mon "moka" de cafés Richard était doux mais sans doute parce que un peu éventé.

@Olek ... Oublie que je torréfie, donc : j'envoie le grain comme je veux peux... Bref, je peux passer du fruité acide à l'amer de la mort...