Débutant avec une Silvia

+1 avec Brezeme.

Tu as une photo des grains récalcitrants pour voir le style de torré?

Voila une photo des grains,à gauche c'est celui qui contient 25% de robusta et à droite le bourbon Brésil.

Je pense quand même qu'il doit y avoir un problème de mon coté car avec 2 cafés Pfaff et ces 2 cafés je n'arrive pas à avoir de résultats correct.
Par contre c'est vrai que par rapport au malongo tous ces cafés sont très clairs, ça ce voit surtout une fois les grains broyés.

Hello !
+1 avec tout le monde, et:
Le panier 1 tasse rancilio est beaucoup trop petit; donc en acheter un autre; en attendant exerce-toi sur le 2 tasses, car c'est beaucoup plus facile.
Le tamper plastique livré est nul donc inutilisable, donc en acheter un en métal (marque Mota ou autre en 58 mm)
Ne pas faire varier son tassage que je préconise léger...il faut surtout bien répartir la mouture avant de tasser, toujours avec la même force.
Comme il a été justement dit: qualité du café... je mets entre 8 et 11 g dans le 1 tasse et entre 17 et 20 g dans le 2 : ben ça dépend du café
Bon courage !

Ça ne semble pas torréfié clair.

+1

Pas très foncés non plus, ... difficile à dire

Et bien c'est complique tout cela, je ne sais pas qui t'as conseille cette machine, surtout si tu est un debutant !

Les torrefaction de Pfaf en expresso sont standart, c'est la norme en 2019, plus grand monde ne grilles son café a la manière Italienne..., donc pas la peine de chercher de ce cote la ça sera pareil chez les autres (voir encore plus clair !)

C est marrant parce que pour ma part plus je tasse comme un bourrin et moins j'ai de crèma

Autre piste : avant de lancer l extraction même après avoir attendu 1min est ce que tu fais couler un peu d'eau ? Parce que même avec le tp quand ça sort ça sort chaud... perso je fais couler 2/3s.

+1 , pour ma part , je me pencherais aussi sur la température . Perso , je ne pèse plus ma mouture , je remplis , j'arrase à ras, et je tasse modérément. Puis je régule la finesse de la mouture et basta!!!
Ensuite , pour résoudre le même problème que toi j'ai pidé mon Audrey (même groupe que la Sivia) Si tu ne veux pas te lancer la dedans , pour ma part il me fallait attendre 2min30 après la chauffe de la chaudière pour une température correcte.
Sinon , n'oublie pas de touiller ton café !
Tiens :
le troisième de ce matin avec le porte filtre 2 tasses of course!

Hello !
Tom.p : tu as une bonne machine, accroche-toi, avec un peu d'exercice, on y arrive !
Si si il existe encore des torréfacteurs qui proposent des grains bien grillés comme il faut et parfois même à l'italienne ...
Trêve de plaisanterie...
Avec un bon café fraichement torréfié (bien torréfié on a dit ), il est inutile, voir néfaste, de tasser fortement.
Et pour moi après le Temp Surfing (entre 30 secondes et 2min30, souvent 1 minute), il est aussi inutile de faire couler de l'eau, car cela ajoute encore une variable dans la préparation.

Du coup le mieux c est encore de tester !

J'ai l'impression qu'avec cette Silvia, l'apprentissage est compliqué pour beaucoup..

Hello !
Cette machine donne du bon (voire du très bon, à mon goût) si on suit un minimum de procédures, facilement accessibles à mon avis (meilleur exemple: j'y suis arrivé...). Merci le forum !
Alors c'est sûr si on ne fait pas attention avec cette machine, le café n'est pas bon.
Alors c'est sûr si on ne veut pas s'emmerder, on prend une machine à filtre pressurisé; mais ce n'est plus la même boisson...Ce n'est pas comparable

De retour après un petit moment d'absence, j'ai enfin acheté un tamper métallique 58mm et j'ai installé un PID (depuis 3 semaines).

Je n'arrive toujours pas à faire un café correct, la température du PID sur 105°C et j’essaie de ne pas trop y toucher pour ne pas faire varier tous les paramètres à chaque fois.

Le ratio est de 2 ou 2.5 que je fais couler entre 25 et 35 secondes mais les cafés sont toujours beaucoup trop acide ou amer (suivant le temps d'extraction), impossible de trouver le juste milieu.

Je commence à désespérer surtout que je ne dois pas être loin des 2kg de café utilisés... je lis beaucoup de forum, regarde des vidéos sur internet pour comparer mais rien à faire...

Tes photos montrent des extractions dans la moyenne, tu es dans les clous côté temps, ratio, température donc de 2 choses l'une :
- soit tu n'aimes pas l'expresso (pas si rare)
- soit les cafés que tu as utilisé jusque là ne te conviennent pas. Tu reproches quoi exactement à tes tasses obtenues avec le Malongo?
Penses tu être sûr de ce que tu décris comme acide et amer (genre tu as déjà une expérience de la dégustation et tu identifies bien les saveurs)?

Je pense que @brezeme à raison. Tu parles de bons résultats avec le malongo. Que lui reproches-tu? Si rien, tu devrais peut-être regarder du côté des torréfactions italiennes. Y'a un large choix d'industriels italiens avec de bons résultats et des prix correct (topic ici).

En fait je ne lui reproche rien au malongo, j’étais passé à autre chose histoire de trouver "mieux" ou différent.

Ça fait un moment que je n'en ai plus, j'irais en chercher demain pour refaire des essais, mais c'est quand même étrange que je ne réussis aucun cafés depuis le malongo...

Sinon oui j'aime les expressos, je ne boit que ça d'ailleurs.

A part le Malongo, qu'a tu testé comme café?
Tu respectes bien le temps de chauffe, 30 mn PF enclenché?
Tu as une bonne machine, un bon moulin, tu vas finir par y arriver.

Oui le temps de chauffe est respecté, 30 mn minimum.

Concernant les autres cafés il y en avait 2 de chez Pfaff (cristal et "le meilleur expresso 2017") et 3-4 de la brulerie local.

Je regarde le post que metasystem m'a indiqué sur les cafés industriel type italiens pour me faire une idée des cafés qui correspondrait le mieux à la silvia

Ben tu fais tout simplement des choix de café peu adaptés à ta machine et à ton goût...
La silvia c'est pas une bète de compète pour les torréfactions légères.
Quand à la brulerie locale tu peux probablement laisser tomber tout de suite.
Une silvia et SJ ça ne transforme pas des grains merdiques en huitième merveille du monde.

Je pense que tu n'as pas encore trouvé le café qui te corresponde.

Clairement un pb de choix du café. Le topic en question est une mine d'or. Perso j'ai testé passalacqua mexico +, kimbo prestige, barbera mago,... tous géniaux. Sans aller si loin le marron d'Hema à 8€ le kilo est excellent pour se faire la main.

Je débute aussi dans l'espresso.
Tu peux essayer les cafés italiens qui ont un profil très différent.
Pour avoir aussi des reperes dans les saveurs, tu peux faire varier le temps d'extraction: 15, 30 et 45 sec. La café va passer de l'acide vers l'amer et cela permet de comparer et de trouver le gout qui te convient.

Bon voila de retour sur le Malongo, les résultats sont nettement mieux, c'est buvable mais c'est pas encore ça...

J'ai testé avec des ratios de 2 et 2.5 et des temps d'extraction de 25,30 et 35s.
Je n'aime pas du tout les ratios de 2 et avec 2.5 le meilleur était à 25s, meilleur dans le sens buvable sans que çà me dégoute de trop.

Je commence vraiment à me demander si j'aime les expressos... une commande de Bazzara dodicigrandcru et zicaffé antico aroma est en route, on verra bien avec ces cafés...

Essaie un coffee shop pour voir si tu aime ou pas l'espresso (même si certain sont pas top ça reste mieux qu'au bar)

Je n'ai pas tout lu... mais ne t'inquiète pas du tout par rapport au Malongo... je viens de goûter le Romouts Italian Style (version Belge du Malongo), je ne suis pas super fan... personnellement, même le Illy dark roast je le trouve meilleur...