La Pavoni Europiccola 1964 : restauration et premiers pas

Bravo !

Bravo Robin !
Super restauration.
J’attend les joints et pieces pour la -968 et j’ouvre un topic.

Travail superbe ! Je suis admiratif.
Excellente la comparaison avec un petit train.
Moi ce que j'aime bien, c'est que quand elle est prête sur massimo, t'as pas le choix que de te magner de te faire un café, sinon t'as peur qu'elle te pète à la gueule !

Merci les gars !

Moi ce que j'aime bien, c'est que quand elle est prête sur massimo, t'as pas le choix que de te magner de te faire un café, sinon t'as peur qu'elle te pète à la gueule !

Mdr c'est exactement ça !
La première fois j'ai flippé j'avoue haha

La classe du début à la fin ! clair qu'on sent bien le côté sauvage des pavoni toutes simples comme ça.le petit thermostat de sécu est loin d'être de trop...

Bon alors ça donne quoi, tu arrives à te faire de bons petits shots ?

@elvice oui c'est clair, c'est du sauvage, j'ai déjà compris qu'il fallait pas trop mettre d'eau sinon ca crachotte de partout dans toute la cuisine ! petite machine mais prévoir une zone de sécurité autour :-D

@zeclarr et ben j'adore la machine c'est un vrai jouet, je l'ai même emportée en week end (un poil plus volumineuse que la Rok), ca fait des cafés plus doux et aromatiques que la E61, c'est agréable, par contre faut que j'arrive à trouver le bon moment pour extraire car le premier shot est souvent trop froid / pâle
je joue aussi avec la vapeur, par contre j'ai parfois du m'y prendre à deux fois pour faire un latte car le volume de vapeur est trop juste (chaudière trop petite). ou alors il faut trouver le bon réglage du niveau d'eau.
bref c'est encore la période de rodage
evidemment par rapport à mon E61 le temps de préparation et de nettoyage est plus long, faut avoir le temps !

C'est comme une bagnole de collection: 1h d'entretien pour rouler une heure !

pour parer à un premier shot trop froid je coupais la chauffe vers 1 bar, à l'interrupteur, puis flush d'eau juste de quoi réchauffer le verre, ça crée une légère baisse de pression, j'imagine que ça fait aussi purge de fausse vapeur au passage ? et ça réchauffe le groupe sans le cramer. Ensuite shot, pf froid (bottomless). Ceci pour un shot. ça prend dix minutes chauffe comprise. Du coup par rapport à une e61 c'est à mon avis plutôt carrément plus rapide. Si il faut enchainer il y a d'autres techniques de sioux !

pour parer à un premier shot trop froid je coupais la chauffe vers 1 bar, à l'interrupteur, puis flush d'eau juste de quoi réchauffer le verre

j'ai pas de presso donc difficile à dire à quel moment je suis à 1 bar :-)
mais effectivement, un court flush pourrait mettre le groupe à température plus vite qu'attendre un temps indéfini, avec thermometre infrarouge pour la température temps réel (et un sticker papier pour la mesure).
a voir

Sur ces vieux bouzins, c'est la valve de sécurité qui fait office de presso: quand ça crachotte la température de consigne de la bécane est atteinte, on lève le levier pour remplir le groupe, on éteint et on extrait.
Après (en même temps... ) la température de consigne dépend clairement de l'âge du ressort et de celui du capitaine, équation à deux inconnues.

Sur ces vieux bouzins, c'est la valve de sécurité qui fait office de presso: quand ça crachotte la température de consigne de la bécane est atteinte, on lève le levier pour remplir le groupe, on éteint et on extrait.

justement, c'est pas assez chaud quand je tire un shot au moment où ça crachotte. mais effectivement l'âge du capitaine et son expérience ça doit jouer aussi

Comme je remplis toujours la chaudière au max, dès que ça crachote je fais un rinçage. Ça permet de vider un peu la chaudière et éviter que le volcan n'explose, tout en réchauffant le groupe et le porte filtre.

bah j'ai bien l'impression que ce petit rincage-flush ait son importance.
j'ai sorti ma caméra thermique Flir pour immortaliser la séquence.
ca ne marche que sur les surfaces non chromées/non réfléchissantes, j'ai donc mis un autocollant sur le côté du groupe

première étape, la machine chauffe sur massimo, elle commence à chanter et à crachoter de la vapeur:
le groupe est pas super chaud (40°C), c'est marrant de voir le dégradé de température sur la base


deuxième étape, je fais un flush super rapide, le groupe prend des couleurs (84°C)


troisième étape, tasse en position, je fais la préinf de 10 secondes levier en l'air :
le groupe monte à 93°C


4eme étape, fin de shot. le groupe est monté à 97°C (j'ai moulu un peu fin, extraction qui a duré un peu trop longtemps)


en tasse, le café est parfait, ni trop chaud ni pas assez
bonne routine on dirait

profil de température montant à priori...

ravi que la hitech confirme mon impression empirique !

La hitech n'aura pas de prise sur cette machine au final:
Je la trouve très bien comme ca.
Pas besoin d'un quelconque thermostat pid ou autre appli wifi, le cérémonial est très simple et facilement reproductible, plus facile que ce que sa réputation pouvait laisser à penser
Le seul hic c'est qu'elle consomme un peu plus d'eau car le surplus de pression est évacué en vapeur, mais comme on l'allume juste pour le café c'est largement acceptable.

Elle a même la fonction latte art, je suis étonné de la qualité de la mousse de lait qui peut être produit par rapport à une plus grosse chaudière :
Par exemple ce matin:

Miam miam !

Contrairement à beaucoup d'idées reçues, l'eau utilisée à des fins domestiques n'est pas "consommée" ou "gaspillée" sur le plan environnemental. C'est un abus de langage journalistique...
Certes sur le plan économique, quand on achète de l'eau en bouteille c'est une autre histoire, sans compter la fabrication et la mise en décharge des bouteilles plastiques (100% issu de la pétrochimie et recyclé dans des proportions epsilonesques...).
Mais sauf à ce que l'eau soit d'origine fossile (nappes profondes), elle ne disparait pas mais rentre dans le cycle de l'eau en plus ou moins bon état, et plutôt bon en France dans le cas des eaux usées domestiques.
Il va de soi que cela est à nuancer en cas de disponibilité faible des eaux de surface, comme en cas d'étiage des nappes en période de sécheresse.
Mais dans ce cas, prendre une douche doit bien être équivalent de quelques centaines de tasses...

Et puis en ces temps très secs, envoyer un peu de vapeur d'eau est bon pour humains et mobilier, murs, plantes d'intérieur et autres.

pleins de bonnes infos pour utiliser ma nouvelle acquisition... suspens... une La Pavoni 1978
Très belle restauration en tout cas, félicitation pour le travail accompli !

Je refais ma cuisine avec plan de travail style marbre blanc:
Ma femme a trouvé chez Zara Home un support idéal pour recevoir la pavoni !
Coloris sombres disponibles également
https://www.zarahome.com/fr/plateau-resine-l43579102?colorId=802
Ca peut intéresser les possesseurs de pavoni

Si tu as sauté le pas, concrètement ça donne comment ?
Et sous le moulin

Photo semaine prochaine je n'ai pas amené la pavoni avec moi à Noël

Petit joueur 🧑‍

Il me faudrait une malette de transport avec de la mousse, j'y ai pensé peut être une prochaine fois
En attendant :

Le plateau de marbre blanc (existe en marron et noir je crois)


La pavoni dessus, elle rentre parfaitement

Je connaissais pas la résistance à la chaleur du matériau mais c'est de la résine et apres mon café du matin ça bouge pas d'un poil

A noter que mon Mazzer rentre dessus aussi

C'est très joli.
Côté sécurité, en cas de fuites d'eau ça ne risque pas de faire cuvette et de mettre en contacte l'eau et l'électricité ? ou même avec le temps provoquer de la corrosion ?
Par précaution, faire un trou d'évacuation des liquides l'histoire d'atténuer l'effet cuvette ?

Bonne remarque! Je pense que c'est surtout au remplissage que ça peut poser problème, il y a souvent de l'eau qui passe à côté. Je vais ptet voir pour percer un trou