Cherche cafés à tester

Bonjour à tous.

Comme vous savez je débute depuis peu dans le monde de l'espresso.

J'ai envie de tester des cafés fraîchement torréfiés et cherche des valeurs "sûres" à essayer. Je n'ai pas des milles et des cents pour tester donc j'espère que vous allez pouvoir me donner quelques références et si possible adresses où en commander.

J'ai testé :
- blend italien, de Lugat. Mon premier avec ma machine, que j'ai aimé, puis moins apprécié. Je le trouve assez acide.
- the honest, de Cosmai. J'ai vraiment aimé, mon épouse aussi mais moins que moi.
- rose diamond, de Lugat. Idem.
- linea espresso, Zicaffé. Nous avons adoré !
- n°9 cremoso, Pellini. Idem. Et cette crema....ouah !
- mamma lucia, Lucaffé. Beaucoup aimé mais...très fort en caféine, trop pour nous, nous l'avons trouvé moins savoureux que le pellini.
- antico aroma, Zicaffé. J'aime beaucoup, mon épouse moins. Je le trouve plus fin de goût.
- là je vais bientôt attaquer le paquet d'un kilo de linea espresso que je tenais à goûter de nouveau.

Il semble que nous préférons les torréfactions foncées, du moins c'est ce qu'on se dit car nous n'aimons pas l'acidité dans un café. Mais nous pouvons nous tromper car c'est peut-être le choix de café et/ou l'extraction que j'en fais qui n'est pas bon(ne).

Concrètement je ne compte pas mettre plus de 20€/kg, actuellement je prend un café autour de 12-15€/kg et un autre autour de 19-20.
Bien sûr, s'il faut être à 22 pour tester un café fortement recommandé je les mettrai...

Je suis tout ouïe, yeux grands ouverts pour les recommandations et totalement disponible si vous avez des questions à me poser.

Merci d'avance.

Dommage le budget… j’allais te proposer le 18-19 de chez Mokxa, mais il est à 28€/kg
Une torréfaction raisonnablement foncée, aucune acidité, une tasse très équilibrée et douce (blend brésilien). C’est mon choix de prédilection actuel.


Globalement chez des artisans faisant du travail de qualité avec du beau grain, rester en dessous de 20€/kg va être difficile.

Tu l'as trouver ou le n°9 cremoso, Pellini. ?

@guilc : merci pour la référence. A l'occasion je penserai à essayer. J'espère pouvoir trouver quelques cafés pour développer mon palais dans la gamme de prix que je donne, car je n'ai pas encore la maîtrise de la Bezzera suffisante ni assez de points de comparaisons et connaissances pour accepter de mettre plus cher. Bien sûr, je peux comprendre qu'il soit compliqué d'aller dans ce sens et j'entends totalement ce que tu me dis C'est déjà une base que tu me donnes pour savoir le budget à prévoir pour avoir ce que je souhaite et en plus je me paye le luxe d'une référence que tu me conseilles. C'est quand même pas mal je trouve ! Je t'en remercie encore

@Stephane_Paris : Je l'ai pris le mois dernier chez MC, mais il semble qu'il n'y soit plus référencé. Dommage, car torréfié le 18/07/2019 (commandé mi octobre), donc j'étais plutôt satisfait de la fraicheur !!!

essaie le lucaffe classic si tu as aimé la mama lucia... (ou les espresso bar).
J'ai essayé le cosmai rouge, mais beaucoup de brisure..
Sinon, hésites pas à te faire ton avis perso, ça à largement plus de valeur que ce qu'on peut te conseiller...

Oui le Lucaffé classic me faisait de l'oeil, tout comme l'exquisit. On va tenter.
Je suis d'accord avec toi sur l'avis à se faire, mais j'ai tendance à croire que l'aventure est un peu comme celle du vin. En étant bien conseillé on forge un palais sur de bonnes bases qui montrent les différences nettes entre les cépages avec des bons crus. Ca permet de voir ce qu'on aime et d'aller par soi-même à la découverte, en plus d'un point de comparaison. Et puis un jour ce point change, etc.
Oui j'aime le vin, surtout le rouge !

Bon, faut que je cherche des torréfacteur.

Ou que tu tentes le café vert...

A torréfier soi-même ?! Je n'ai pas cette prétention

Bah , ce n'est pas prétentieux, tu vas vexer un certain nombre d'entre nous !!
Me concernant, je n'ai pas la prétention de faire mieux que les torréfacteurs locaux autour de chez moi, loin de là. Mais j'ai l'immense satisfaction de pouvoir tester plusieurs degrés de torréfaction pour un même grain, et surtout d'avoir la certitude de ne boire que du café très fraichement torréfié.

J'abonde dans le sens de @guilc concernant les cafés mokxa: ça vaut le coup, au moins pour un paquet ou deux de tester, pour voir justement un autre monde que celui que tu as pu découvrir jusque là avec des grains plutôt typés bar.

Euh moi je suis prétentieux mais pas orgueilleux...pas facile à gérer...

Euh.. ou le contraire.. me rappelle plus... !

La torréfaction perso c'est un autre monde...

Et le plaisir est dans le voyage

Gavroche pour t'aide je pense que tu es Orgueitieux, voir par moment prétenllieux !

Mdr. Je ne veux vexer personne, je parlais bien de moi. Je ne me sens pas encore torréfier moi-même le café. J'ai été tenté et donc parcouru des sujets qui en font référence. Vraiment, très très tenté. Mais je ne peux investir dans une telle machine.
J'avais vu que les machines à pop corn pourraient servir, mais...
Trop novice pour me lancer je pense.
Ne soyez pas vexés car vous m'avez fait envie avec vos torréfactions !!!

Si tu aimes les torréfactions foncées tu as le dark roast vendu chez Hema pour un prix vraiment abordable et des torréfactions assez récentes, il me semble avoir vu un sujet à ce propos sur le forum

Allez, et j'en remet une petite couche sur le 18-19 de Mokxa; je trouve que c'est vraiment un bel exemple de transition entre justement des cafés typés italiens et des SO torréfiés plus clair. Le 18-19 est un blend brésilien (bourbon jaune et catuai jaune ).
A mon gout, c'est un très bel exemple de café qui présente une attaque acide maîtrisée, et un bel équilibre ensuite, avec de la rondeur.
C'est mon coup de cœur du moment, je trouve qu'il vaut le détour.

@Stephane_Paris

Si ça t'intéresse le Pellini n°9 cremoso est de nouveau disponible.

Pour ce mois-ci je reprends un cremoso et teste le lucaffé exquisit, le classic n'étant plus disponible je le testerai une prochaine fois.
J'ai failli craquer pour le 18.19 de Mokxa...je sens qu'il va être commandé dans les mois qui arrivent.
D'ailleurs que pensez-vous du saisonnier ?
J'ai une vue également sur les cafés pfaff, avez vous deux trois références intéressantes à goûter ?

Idem pour moi, mon coup de cœur le 18/19 et aussi le Delta Platinium.

@Jakaryus lucaffé c'est un ovni dans l'italien... C'est d'une douceur hallucinante...

Chez Pfaff il me semble que tu devrais goûter les Mandolino et Black Expresso.Notes que j'utilise une Europiccola, et ce type de café convient très bien à cette machine.

@Jakaryus merci, je viens de passer commande sur espressissimo.de pour tester des non dispo ici

@metasystem
C'est vrai que celui que j'ai goûté était très surprenant. Le cremoso est le seul que j'ai essayé qui s'en rapproche. Hâte de découvrir l exquisit.

@Balzin
Top, merci. Il y a tellement de références que le choix en devient difficile ! Je testerai cela.

Quelqu'un a-t-il essayé des MokaMO, Diemme, Hausbrandt, Giovannacci, Vicci, Vergnano ?

vergano testé, pas trop convaincu...

Le problème général avec toutes ces marques commerciales c'est le manque de fraicheur, plus ou moins marqué, mais réellement fondamental.
J'ai bien conscience que pour amateur de mélange italien ça reste un recours fiable, mais c'est vraiment au détriment de la richesse aromatique qui fout le camp avec la fraicheur.
Il suffit d'avoir la chance de tomber sur un paquet récemment torréfié pour voir tout ce qu'on perd au passage...

En effet et plusieurs sites indiquent la date de torréfaction.

D'ailleurs, peut-on se dire qu'au delà d'une certaine date de torréfaction (pour un procédé industriel) on considère que le goût sera altéré et non représentatif de ce qu'est réellement le café ?