Cherche cafés à tester

Merci pour l'astuce, je vais tester de préchauffer 2 fois demain, j'ai hâte de voir le résultat !

3 fois minimum, puis tu mets le filtre et tu remets l'eau et c'est bon.

Bon
J'ai essayé de chauffer au maximum le cylindre en le le mettant dans une casserole, l'eau a l'intérieur du cylindre bouillait aussi.
J'ai moulu encore plus fin et tassé moins, j'ai utilisé un assemblage italien chez un torréfacteur qui m'a garantit 0 acidité

14g de cafe, 30s de preinfusion, 50s d'extraction, 34g en tasse
Resultat: le café le plus chaud que j'ai obtenu mais acide
C'est à ni rien comprendre
Hier il était moins acide, alors que c'était moins chaud et un peu plus gros

Ralala, lorsque j'etais au pays-bas, l'ensemble des cafés que j'ai acheté chez les torréfacteurs néerlandais sentaient l’acidité avant même de le broyer.

Lorsque tu sens les grains, ça sent l’acidité ?

J'ai envie de te dire de changer de torréfacteur afin de voir si ça change.

Je suis étonné que tu arrives à tasser 14g de café dans la flair. Si je mets moins de 16g je ne peux pas tasser !
Tu avais une pression correcte ?

on parle vraiment d'acidité ? parce que quand même, trouver de l'acidité dans du charbon, faut un sacré palais non ? je suis seul à penser ça ? Après je connais pas du tout la flair, c'est vrai...

si c'est acide, il y a des fruits... Quels fruits ? Citron ? Agrumes ? Gingembre ?

Je dirai citron, c'est assez vive quand meme

forcer la bouilloire a chauffer plus...

Ébouillanter le bazar, je peux comprendre, vouloir dans une bouilloire ouverte amener l'eau à plus de 100°, j'ai du mal à suivre...!

Citron ?.. ah oui quand mm, t as essayé de boire de l'eau pure dans ta tasse ? quel goût ?

L'eau dans la tasse à le goût d'eau

J'ai moulu bcp plus fin cette fois
14g de dose, 19g en tasse
Avec 20s de preinfusion, 1min d'extraction
Zero acidité, le goût un peu trop amer

Je m'éloigne bcp des normes de l'espresso, 30 à 45s selon flair pour l'extraction mais ça se rapproche en goût.
Je suis perdu pour les repères des temps d'extraction, ratio. Peut être qu'il ne faut pas tenir compte des standards

Je me répète, mais je pense que l'un de tes soucis est que tu ne peux pas tasser ton café avec seulement 14g dans le PF.

Mince j'ai posté une réponse mais qui n'a pas été pris en compte désolé

LTB, je pensais aussi que c'était mon goût à moi, ce week end j'ai pris pas loin d'une dizaine d'espresso dans des café/restaurant, et pas d'acidité voir très peu.

Kodoma, avec 14g je tasse avec l'espèce de tube en plastique. Au tout début j'ai commencé avec 18g.

J'ai du consomme + 1kg de cafe à testé la machine, 1 sachet de malabar, Illy rouge, carte noir, Vergnano, lugat mélange primeur.

Je sature je fais que ça en ce moment, mais le dernier essaie est encourageant.
Et votre aide à tous est franchement motivant

Merci pour l'info.
Le tube couvre bien les bords du PF ? Car sinon tu pourrais avoir moins de pression sur les côtés et donc du channeling qui expliquerait l'acidité.

Suffisamment je pense, je n'ai pas de soucie de channeling

J'ai compris un truc !!
Je pensais avoir trouvé le bonne mouture car je bloquais le porte filtre, mais je tassais trop "fort" en fait.
En tassant très légèrement j'ai pu moudre bien plus fin.
Je préchauffe beaucoup plus (avec la casserole), je force la bouilloire

Et j'ai pu faire à 2 reprises un excellent espresso sans acidité.
1min d'extraction mais ce n'est pas vraiment un problème je pense

Merci beaucoup je suis trop content !!! J'arrive enfin à utiliser la flair je commencais à douter sérieusement !

@Gavroche, il y a des bousins qui coupent la chauffe avant l'ébullition, tout simplement. Et quand on force/laisse la chauffe, on se retrouve enfin avec un bon gros bouillon. C'est comme ça dans la mienne, et c'était comme ça pour quelques ROKeurs.

Je viens de tester le Moxka Brésil cocarive honey chez MC, et je l’ai vraiment beaucoup aimé, pas du tout acide et pas d’amertume, et très belle créma. Peut-être un chouilla léger pour mes capuccino, pensez-vous que je  devrais augmenter la quantité de grains, ou plutôt réduire le temps d’extraction? Je suis entre le ristretto et l’expresso 1:1,5 en 30 sec?