Passage à Brasilia Lady...

KiK0O,

J'avais dit que je lâchais l'espresso... trois jours à zoner sur le forum m'ont fait changer d'avis...

Quelques flâneries plus tard et paf, je suis passé à une petite Brasilia Lady.

Tout juste arrivée cet après-midi avec un paquet de Passalacqua Cremador...

Tamper d'origine, courbé, pas génial, on va faire avec en attendant mieux...

Premier essai... 17g de café, un double un peu faiblard, pas génial, beaucoup de channeling.

On passe à 19g dans le panier double, on essaye de tasser un peu mieux...

Banco.



Un peu de blonding car j'ai laissé durer deux secondes de trop l'extraction (une quarantaine de secondes).
Il va falloir un vrai tamper mais c'est déjà beaucoup mieux.
Le panier 2T est plus profond que ce que je pensais.
Ratio 1:1, puissance de dingue et très bon équilibre.

Back from the dead !!

Qu'est-ce qu'elle est belle en blanc!
Donc, tu l'as chopée toute en ordre? (sauf le joint de coupe un peu fatigué, dirait-on)

Ratio 1:1, v'là qu'il va nous pervertir les nouveaux ^^

Tu dis ça car le porte filtre est enclenché de côté ?
J'en ai un de rechange au pire. En tout cas ça fuit pas.

Sinon oui elle s'intègre bien dans ma cuisine et elle est nickel tout marche sans problème.

Et ouais, on change pas les bonnes vieilles habitudes.
J'ai quand même commandé un tasseur alu.

Oui, oui, je pensais effectivement à la position du porte-filtre.

Bon, avec cette belle, ça va être l'occasion de redécouvrir les cuissons moins poussées!

Oui c'est ce que je me suis dit ! Le groupe rossi est plus tolérant que le mokita.

Elle est splendide en blanc j'adore !

Et je suis très content de te retrouver sur le forum, aussi

Merci pareil !
Oui elle est sympa. Plus original que les habituels noir et rouge.

Deja je note que pour un café que je connais bien elle est plus tolérante que la mokita : celle ci ne le tirait correctement qu'au ratio 1:1, 1:1,2 alors que la Lady peut aller au moins jusqu'au 1:1,5 avec un tasseur pourri qui en plus fait une belle empreinte au milieu de la galette.

De plus ici pas de process ésotérique, je fais chauffer la machine, puis je mouds le café, je distribue, arase, je lance un shot à vide pour chauffer la tasse jusqu'à relance de la chauffe, je tasse et enclenche le PF, séchage de la tasse, mise en place sous la balance à shit, ça correspond à 15s de temp surfing. Je lance l'extraction. Voila. Plus and play.

Hello !
Je dirais même plus, plug and play !  
Je fais pareil avec la silvia et j'applique tes conseils pour la caravel que tu m'as vendu, sans prise de tête... je suis plus sur 96° que 93° (cela dépend sans doute du café)et merci (à golf 52 je crois aussi) pour l'entonnoir fait maison qui est bien stable sur le PF !
J' ai testé le café Brésil 500g des magasins Héma : c'est honnête, pour s'entrainer ou pour dépanner, à 6€50 et je le préfère à l'illy rouge. Entendons-nous bien: il ne vaut pas un café de mon torréfacteur préféré, mais il est correct, avec un rapport qualité/prix unique.
Caravel: rapidité et simplicité pour un ritretto (chauffe en 9 minutes)
Silvia: peut tout faire (chauffe en 30 minutes), avec certes quelques tâtonnements
Bonne continuation avec la Lady !

93 cest avec le passalacqua.
Tu peux monter ou descendre selon ce que tu lui mets...
Exact 9 minutes de chauffe et ne pas oublier de l'éteindre après utilisation !
Bonne route tant mieux si elle te plaît !!

Plaisir de te revoir...

bonjour les gars , pourquoi l'éteindre Ivan après utilisation? depuis les années 80 mes brasilia
restent sous chauffe 24 sur 24 hrs. Salut

Ils causaient de la petite Caravel à levier.

La Lady est une machine exceptionnelle à mon sens, increvable, et très permissive.
J'ai tiré des cafés pendant 20 ans sur celle de mes parents avec une très belle crema , et pourtant avec du san marco déjà moulu. Et le résultat est des plus surprenant encore aujourd'hui; je n'ai pas réussi à les convertir au café en grain avec moulin.

Et Ivan, ton retour sur le forum est une sacrée bonne nouvelle !!

merci les gars pour vos messages.

Ce qui me frappe le plus depuis samedi c'est la facilité d'utilisation. Il n'y a pour ainsi dire pas de process : quand le cycle de chauffe est lancé, je mets le porte filtre, je pose ma tasse avec en dessous la balance et pan. reproductibilité parfaite.
Bon c'est avec du passalacqua, ça reste à tester avec des single origins plus exigeantes.
J'ai le tamper alu qui arrive demain, car celui d'origine est pas génial (plastique, bombé, avec une marque au milieu qui s'imprime sur la galette de café.

Forza, Ivan!!!

test avec le tamper alu (pas de photo désolé) : super bien, par contre la machine a une pompe un peu puissante, la galette de café a des trous qui reprennent la forme du diffuseur, si qqn sait comment régler ce problème ...
pour du passalacqua ça va mais sur des SO ça risque de gêner car même si l'aspect du café est nickel, crema, tigrures, gout parfait, ça fait du channeling.

Ta douchette n'est pas encrassée, entartrée ?

Ravi de ce retour comme tout le monde ici, VIVEMENT tes "expresso porn" dans le sujet "shoot ton shot" !!! 

J'ai mis un mano en sortie de pompe sur la mienne et avec la Ulka (sans OPV) l'aiguille monte facile à 14 / 15 bars (mais en rendu en tasse c 'est bien quand même) ; si tu as des marques peut-être réduire un peu la quantité de café dans le filtre (j'en ai aussi avec le panier double quand je le charge à fond)?

avec la bonne mouture j'arrive à tirer des simples très bien avec le filtre VST 7g rempli juste au milieu (donc le café est pas du tout en contact avec la douchette)

Welcome Back Ivan,

Question sur tes ratios 1:1, tu les tires en combien de temps "environ"?

J'ai envie de tester ça sur la Pro 300.

35/40 s.

Bonjour,

J'ai une question sur la méthode décrite le 30 juin (j'ai la version noire de la Brasilia Lady et un Mazzer SJ). Ma méthode est la suivante : Je relance la chauffe en tirant de l'eau pour chauffer la tasse, j'attends... quand la chauffe s'arrête je mouds tasse et tire (1 minute de temp surfing à partir de l'extinction quand je ne m'emmêlle pas les pinceaux). Quand je vous lit je comprends une méthode assez différente : Vous mettez le PF plein voyant allumé ? Je suis un peu perdu. Cela dit je suis content de mon café et vous aussi donc ...

Bonne journée !

Anthony.

En fait ça dépend.
De plus en plus je fais comme toi, ou alors je prépare tout, j'attend que la chauffe cesse pour enclencher le pf et je laisse filer entre trente secondes et une minute.
De toute façon sur du café italien on est pas à 30s de temp surfing près.

Ok. En fait j'ai tenté la méthode que tu décris (tout préparer pendant la chauffe en gros) ce weekend et c'est pas mal, ça permet de ne pas tout rater à la moindre hésitation. Dans ma manière de faire où je préparais tout à partir de la fin de la chauffe, je voulais garder le filtre au chaud le plus tard possible et ne pas laisser le café au contact du PF brulant trop longtemps mais en fait, je crois que je vais continuer à tester ta méthode, plus simple à reproduire.