Quel mélange industriel type "italien" ?

Tu as commandé ou acheté où?

Merci d'avance

www.espressissimo.de avec un plug in traducteur

Et c'est quoi ton top 5? (Top 5 italien ou top 5 tout court?)

Pour le moment :
Nannini Ducale
Zicaffé Linea espresso
Delta café Platinium (portugais mais gout Italiens et trop bon ! )
Moak Gusto Bar (40% Robusta.. 30 c'est ma limite, je vais tester les autre Moak)
Miscela d'Oro Espresso

Quand je pense que j'avais failli renoncer a l'Italiens.. tout ça parceque je n'arrivais pas a les sortir comme il se doivent

Le zicaffé et le delta se trouve facilement sur des sites FR. Je vais tester ça très vite. Besoin de sur doser sur ce type de blend?

Ps: organise une degustation parisienne lol

Depuis un moment je reste autour de 15Gr (panier VST 18Gr) tassage très léger, essayant après tassage d’être le plus prés du niveau de l'encoche dans le panier.

Ayant reçu un mail deux mails d'Espresso International pour me dire que les tasses Mokarico oranges et le Espresso Noir sont revenus dans l'inventaire je viens de passer une commande.
En y ajoutant un paquet de Barbera Mago pour essayer, ainsi qu'un autre de Public Coffee Roasters Black Beauty, mais ça n'est pas le sujet de ce fil vu qu'il est torréfié en Allemagne.

ça reste d'actualité si c'est de la torréfaction italienne... Après tout, on parle bien du delta café dans ses pages...

En parlant des cafés Delta, petit retour d'expérience: j'ai trouvé du "Gran Espreso", que je viens de tester et je le trouve mieux que le "Gold", en plus il est moins cher (14€/kg)... Il est plus doux, avec tout de même une pointe de Robusta que j'ai appris à apprécier à travers le Gold.
C'est définitivement un très bon café commercial, à la hauteur sinon au-dessus d'autres cafés italiens que j'ai eu l'occasion de goûter (Molinari, Lavazza Blue, Danesi).
Et en plus ça se conserve bien : j'ai fait comme les amis, séparé le kg en plusieurs sacs au congélateur et le goût est resté pas mal constant sur 5 mois. C'est le temps que ça m'a pris pour finir le 1kg, vu que j'ai de l'espresso au boulot. Ça va être long ces histoires de comparaison.

Pour le moment, je suis sur des mélanges Italiens, non industriels (Preko), pas mal du tout.

Pour le conservation au congélateur, même sur plusieurs mois, j'ai gardé le même goût, et les mêmes réglages. La seule impression un peu moins positive est: on dirait qu'il se conserve moins longtemps une fois ouvert.
Si je goutte un café d'un nouveau paquet, je peux dépasser une semaine d'utilisation (avec passage au frigo). Si je sors un café du congélateur, j'ai du mal à dépasser 5-6 jours, j'ai l'impression d'avoir une perte d'arômes...

Je viens de commander trois cafés :
Hausbrandt Coffee Nonnetti Espresso
Maria Sole Crema
Martella Maximum Class
J'ai hâte de les recevoir et faire un retour ici

Je ferai bientôt un déplacement sur Paris, vous connaissez des boutiques/epiceries où je pourrais acheter des grains italien si possible par 250 ou 500 gr?
Pas du illy hein...

J'ai vu parler de cuccagna vers glacière avec Caffè Trinci mais y en a t-ils d'autres ?

Pozzetto 39 Rue du Roi de Sicile, Du Costadoro tester une fois, pas mal

Baci Bisou 25 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris du café Catto

RAP Epicerie 4 Rue Flechier, 75009 Paris pas mal de choix (cher..)

Paisano 159 Rue Saint-Maur, 75011 du Piantagioni

Grazie mille

Cafés reçus ! Un seul de goûté pour le moment :
Le Maria Sole Crema porte bien son nom, la crèma est extrêmement abondante.
Si je n'ai pas été charmé par l'odeur du café moulu qui m'a fait penser qu'il aurait un goût de grain trop fortement torréfié, une fois en tasse tout change. Très doux !

Bonjour, pourras-tu nous faire un retour sur le Haubrandt de Trieste. C'est pas un café commun sur le forum

Salut !

Alors, autant le Maria Sole est devenu mon favori, très fruité et équilibré, autant le Hausbrand ne me convient pas du tout. Si le Pellini Cremoso n°9 a pour moi un goût de chocolat/cacao, le Hausbrand tire plus vers le beurre/lait et le cacao. Ce qui pour ma femme et moi a tendance à devenir vite écœurant. Tant pis pour nous, ce n'est pas notre type de café.


EDIT : en augmentant la quantité de café, au lieu de 16g j'ai dû monté à 19/20g environ, ainsi que la température d'extraction (90°C au lieu de 88°C) l'espresso change, avec une bonne présence d'acidité et d'amertume, toujours très rond avec ce côté un peu "gras" qui me fait penser au beurre/lait. Du coup il devient intéressant !
Je vais peaufiner les réglages car finalement, à mon goût, il ne s'extrait pas comme les autres. La joie de la découverte des différents cafés, j'adore

Salut tout le monde,
j'aimerais bien tester un Passalacqua Moana ou Cremador ; de ce que je vois ça ne peut se prendre que par 1 kg et malheureusement ça s'évente très vite ?
Les seules solutions sont donc le passage sous vide ou la consommation très rapide ?

J'ai acheté 1 kilo de Passalacqua Amabile fin décembre. J'en ai stocké 750 gr au congélateur en sachet hermétique. Depuis j'en ai consommé 250 gr de congelé et je n'ai pas vu de différence avec les premiers 250 gr qui n'ont pas subi ce traitement.

Dernièrement, j'ai comparé un Kimbo Napoletano, avec des torréfactions locales (Preko, Seraing). Tous les cafés de chez Preko sont excellents, et on peut les consommer facilement 7-10 jours après ouverture (nouveau paquet, ou congélateur). Le Kimbo Napo, sur un bon paquet, est similaire point de vue goût/arômes, mais après 5 jours (après ouverture), le goût est déjà très dégradé... et ne me plaît plus...
Donc pour moi, les industriels se défendent très bien, mais sont à consommer dans les 5 jours.

Pour ceux que ça intéressent, les cafés Preko de Seraing viennent d'ouvrir leur shop en ligne. En avril, livraison gratuite (Belgique) et 10% de réduction... Attention que c'est par paquet de 1kg... Je ne sais pas si je pouvais mettre l'info ici...

Je voudrais vous faire découvrir une marque que je ne connaissais pas et qui semble particulièrement bonne, Mocambo, modèle Gran Bar, ( www.espressissimo.de ) c'est Allemand, j'étais un peu septique au départ, mais la.. j'avoue du vrai Italiens... doux a souhait... 4 carreaux de chocolat fondu il a même la qualité de ne pas être trop fort si au premier réglage le moulin est un peu trop serrer... rarement eu ça...

A découvrir les autres modèles

Il y a une possibilité de mettre le site en FR ou EN? Car l'allemand…

Sinon je testerai avec le traducteur automatique

Avec Firefox j'ai mit le module complémentaire "translate whole page" a part de temps en temps une traduction aléatoire ça me permet de comprendre et commander chez eux

Merci pour l'information

Merci @Stephane_Paris pour la découverte du Mocambo 'Gran Bar'. Un délice !